專利名稱：消食面的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種具有治療保健功能的面條。
目前，市場上銷售的面條雖品種繁多，但主要是以面粉為基本原料再添加一些雞蛋、豆類、肉松之類的輔料以增加面條的營養(yǎng)性，如銀絲掛面、雞蛋掛面等，或在其調(diào)料上獨具匠心，加工成一系列風(fēng)味各異的方便面，如磨辣方便面、雞汁快餐面以及目前市場上比較風(fēng)糜的“康師傅方便面”。長期以來，人們一直渴望有一種既具有某種治療作用及保健功能又鮮美可口的面條問世。
本發(fā)明的目的就是提供一種能治療小兒食積消化不良等病癥，健脾養(yǎng)胃、消食導(dǎo)滯、增進食欲、味道可口的面條。
本發(fā)明以面粉為主要原料，如以雞內(nèi)金、芡實、薏米、麥冬、茯苓、陳皮、山藥七味中藥，茯苓先碾碎過100目篩待用，余藥六味清洗去雜后進行二次水提取，過濾，合并二次提取液，沉淀去雜后濃縮到適量與面粉、茯苓粉一起揉成面坯，再經(jīng)過反復(fù)3-5次壓張、切條傳統(tǒng)工藝制成掛面，或經(jīng)過壓張、成型、烘烤、油炸、涼干等傳統(tǒng)工藝制成方便面。
本發(fā)明的如下面粉79-93％，雞內(nèi)金1-3％、芡實1-3％、薏米1-3％、麥冬1-3％、茯苓1-3％、陳皮1-3％、山藥1-3％。
本發(fā)明中采用的麥冬，含有多種甾體皂甙、維生素A、粘液質(zhì)等，具有養(yǎng)陰益胃、潤脈清心之功效；雞內(nèi)金中含有胃激素、角蛋白，能使胃液分泌量及酸度增加，胃的運動機能增強，具有健脾消食、澀精縮尿之功效；芡實補腎益精、茯苓健脾和中、寧心安神、薏米健脾止瀉，陳皮生津開胃，七味中藥配合具有健脾益胃、消食導(dǎo)滯、增進食欲之功能，與面粉一起加工成的面條，其色澤光亮，富有彈性，口感比普通面條好，煮泡3-5分鐘，不夾生，無明顯斷條現(xiàn)象，風(fēng)味俱佳。
其質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)見下表
貯存置陰涼干燥處并與異味食品分處保存。
實施例1面粉100KG、雞內(nèi)金1.5KG、芡實1.5KG、薏米1.5KG、麥冬1.5KG、茯苓1.5KG、陳皮1.5KG、山藥1.5KG，先將茯苓洗凈、烘干，再以粉碎機粉碎，過100目篩待用。余藥六味清洗、揀去雜質(zhì)，以水提取二次，第一次1.5小時，濾過，第二次1小時，濾過，合并二次濾液，沉淀24小時，取上清液濃縮到5000ML，與面粉及茯苓粉混合，揉成面坯，上壓面機反復(fù)壓張3-5次，再上切面機切成條狀，干燥后裝袋(筒)，每袋(筒)200-500G。本品久煮不爛、不渾湯、口感細滑、彈性好，若將其壓張成型后，在蒸汽中蒸1.5小時，取出后在65-70℃下烘烤10-15分鐘，投入植物油中炸40-50秒鐘，取出涼干，裝袋或包(碗)，即成方便面，每包(碗)50-100G。本品色澤光亮，富有彈性，煮泡3-5分鐘，即可食用，風(fēng)味俱佳。
實施例2將實施例1中六味中藥用量換成每份3KG，即可得到顏色略深、氣味更香，與實施例1效果相同的掛面和方便面。
權(quán)利要求
一種具有保健功能的食品面條，主要由面粉制成，其特征在于，在面粉中，配以雞內(nèi)金、芡實、薏米、麥冬、茯苓、陳皮、山藥，其配比為面粉79-93％，雞內(nèi)金1-3％、芡實1-3％、薏米1-3％、麥冬1-3％、茯苓1-3％、陳皮1-3％、山藥1-3％。
全文摘要
本發(fā)明將為人們提供一種具有保健功能的面條，它是在面粉中配以雞內(nèi)金、芡實、薏米、麥冬、茯苓、陳皮、山藥等加工成面條，本發(fā)明具有健脾養(yǎng)胃、消食導(dǎo)滯、增進食欲，味道可口等特點，老少皆宜，尤其適合少兒飲食和病人開胃進食。
文檔編號A23L1/16GK1122201SQ9411742
公開日1996年5月15日 申請日期1994年11月2日 優(yōu)先權(quán)日1994年11月2日
發(fā)明者陳桂蓮, 包金旺 申請人:包金旺