專利名稱：方便半成品面團(tuán)(片)制作及保存方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明是一種方便快捷的半成品面團(tuán)(片)制作及保存方法，屬于一種半成品方便食品。
深受我國(guó)人民喜愛的包子、餃子、餛鈍是一種歷史悠久的傳統(tǒng)食品，近年來(lái)逐步推廣到海外。通常制作包子、餃子、餛鈍需要配餡、和面、搟皮、包餡、水煮或上鍋蒸等一系列程序。既復(fù)雜繁鎖又費(fèi)工費(fèi)時(shí)，目前，市場(chǎng)上出售的速凍餃子、包子，是工廠化調(diào)制的“餡”限制了人們的口味，在口感上也很難達(dá)到新鮮包子、餃子的效果。
本發(fā)明的目的在于制造一種可以方便食用、長(zhǎng)期保存、方便快捷的半成品面團(tuán)(片)。這種方便半成品面團(tuán)的種類主要有發(fā)酵面團(tuán)(片)、燙面面團(tuán)(片)和冷面面團(tuán)(片)。人們使用這幾種面團(tuán)，可以很方便地制作包子、餃子、燒麥、春卷、餡餅、饅頭、花卷、發(fā)糕、烙餅等多種面食。以擺脫千家萬(wàn)戶在制作傳統(tǒng)面食時(shí)，所花費(fèi)的復(fù)雜工序和時(shí)間，填補(bǔ)了市場(chǎng)空白。
本發(fā)明是在原冷藏食品制作方法基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)特殊工藝研制成功的。本技術(shù)方案包括選料、和面、成型、包裝、成品等工序。其技術(shù)特征是按照食品工藝要求調(diào)制和生產(chǎn)出適用的面團(tuán)，再將調(diào)制好的面團(tuán)按一定重量分割制作成所適用的各種形狀；主要分為圓柱狀和圓片狀。包裝材料由金屬、紙、塑料為主體材料綜合構(gòu)成，容器具有無(wú)菌、密封性好、利于保鮮和易于拆開且不破壞里面的面團(tuán)(片)。將制好的面團(tuán)(片)，裝入包裝容器并封閉。面團(tuán)可幾個(gè)或幾十個(gè)為一包，便于攜帶與貯藏。食用時(shí)，只需拆開包裝容器，取出面團(tuán)(片)，即可開始進(jìn)入包餃子或包子等操作過(guò)程。
下面結(jié)合實(shí)例對(duì)本發(fā)明的技術(shù)特征進(jìn)一步說(shuō)明實(shí)施例1包做蟹黃包子(一種江南名吃)(1)取蟹肉和蟹黃，加瘦豬肉，加各種調(diào)味料等制一種風(fēng)味獨(dú)特的餡。
(2)取出一個(gè)裝有方便發(fā)酵面團(tuán)的包裝容器并拆開，取出面團(tuán)。
(3)對(duì)面團(tuán)稍加整理，制成包子皮，包餡后做成包子。
(4)上屜后，旺火蒸15分鐘即食用。
實(shí)施例2包三鮮餃子(1)取蝦肉、瘦豬肉、蘑菇、雞蛋等主料，加入調(diào)味料制成一種三鮮餡。
(2)取過(guò)一個(gè)裝有方便面片的包裝容器并拆開，取出面片。
(3)對(duì)面片稍加整理，包餡后做成餃子。
(4)待水煮沸時(shí)，將餅子下鍋煮熟即可食用。
實(shí)施例3牛肉燒麥(1)取牛肉餡750克、姜末4錢、蔥末7錢、醬油5錢、豆油75克、香油、味精、花椒水、淀粉適量，攪拌勻，呈稀糊狀做餡待用。
(2)取過(guò)一個(gè)裝有方便燙面面團(tuán)的包裝容器并拆開，取出面團(tuán)。
(3)對(duì)面團(tuán)稍加整理，制成圓皮，將餡包入皮內(nèi)，從上至下捏攏，上屜蒸20分鐘即可食用。
本發(fā)明優(yōu)點(diǎn)在于，簡(jiǎn)化了制作傳統(tǒng)面食的過(guò)程，省時(shí)省力，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，可長(zhǎng)期保存，運(yùn)輸方便。它與現(xiàn)有的速凍食品相比，拓寬了人們吃餡的口味。采用本發(fā)明后，人們可以想吃什么餡，就調(diào)制什么餡，同時(shí)又避免了和面、搟皮所帶來(lái)的煩惱。豐富了餐桌上的菜肴，開創(chuàng)了方便食品又一新領(lǐng)域。尤其適應(yīng)都市快捷奏生活的需要。本發(fā)明便于普及推廣。
權(quán)利要求
1.一種方便半成品面團(tuán)(片)的制作及保存方法。本制作方法包括選料、和面、成形、包裝、成品等工序。其技術(shù)特征是按照食品工藝要求，生產(chǎn)出適用的圓形面團(tuán)(片)。包括發(fā)酵面團(tuán)(片)、燙面面團(tuán)(片)及冷面面團(tuán)(片)，將具有形狀的面團(tuán)(片)，裝入包裝容器中封閉并可長(zhǎng)期保存。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方便半成品面團(tuán)(片)的制作及保存技術(shù)，其特征在于采用了由金屬、紙、塑料為主體材料、綜合構(gòu)成的包裝容器，具有無(wú)菌、密封性好、利于保鮮和易于拆開且不破壞里邊的面團(tuán)(片)。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方便半成品面團(tuán)(片)的制作及保存技術(shù)，另一個(gè)特征在于面團(tuán)(片)的種類廣泛，可適用于各類面食。包括包子、花卷、饅頭、發(fā)糕、發(fā)面餅、餃子、春卷、燒麥、餡餅、烙餅等。
全文摘要
本發(fā)明是一種方便快捷的半成品面團(tuán)(片)制作及保存方法。其種類主要有發(fā)酵面團(tuán)(片)、燙面面團(tuán)(片)和冷面面團(tuán)(片)，簡(jiǎn)化了傳統(tǒng)面食制作工序，食用方便，易長(zhǎng)期保存。擺脫手工調(diào)制面團(tuán)(片)的種種苦惱，是適應(yīng)現(xiàn)代都市生活的方便半成品食品。
文檔編號(hào)A21D10/00GK1122192SQ9411752
公開日1996年5月15日 申請(qǐng)日期1994年10月26日 優(yōu)先權(quán)日1994年10月26日
發(fā)明者祝明 申請(qǐng)人:祝明