專利名稱：松子脫皮工藝方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及到一種松子表面皮脫除工藝。
松子為一種木本植物堅(jiān)果，在堅(jiān)硬的殼內(nèi)是松子果肉，堅(jiān)硬的殼外為一層黑色的表皮，以松子為原料可加工成多種松子食品如開心松子、各種松仁以及松子奶等，在現(xiàn)有技術(shù)中，松子的加工工藝主要是圍繞著松子的破殼工藝、設(shè)備及松子殼、仁的分離，如中國專利申請“松子的殼仁分離方法及其裝置”(申請?zhí)?7105056)、“松籽破殼機(jī)”(申請?zhí)?9208845)、“松籽殼仁分選機(jī)”(申請?zhí)?0224705)等，至于去除松子表面黑皮的工藝尚未見報(bào)道。
本發(fā)明的目的旨在克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種脫除松子表面黑皮的工藝技術(shù)。
本發(fā)明所述的松子脫皮工藝方法包括以下步驟(一)將松子加入3-10％的稀堿溶液中煮制10-30分鐘；(二)將上述煮制過的松子進(jìn)行摩擦，除去表面黑皮，用水沖洗。
本發(fā)明所述的松子表面黑皮中含有膠體和半纖維素，當(dāng)在高溫下用稀堿溶液煮沸時(shí)，松子表皮中的膠體和半纖維素與堿發(fā)生反應(yīng)，使其與松子殼體分離，再經(jīng)過摩擦，很容易除去。在本發(fā)明中稀堿可采用NaOH、Na2CO3、NaHCO3等，摩擦可用機(jī)械摩擦、手工摩擦及以其它方式摩擦。
本發(fā)明所述工藝操作簡單，實(shí)用性強(qiáng)，工藝方法中所涉及的原料和設(shè)備都較易購買，經(jīng)本工藝脫皮后的松子表面光潔，色澤金黃，經(jīng)烤干后，開口易剝，食用方便，不會弄臟手指。經(jīng)本工藝脫皮后，不會影響松子口味，而且容易加入其他風(fēng)味物質(zhì)，生產(chǎn)出具有各種特殊風(fēng)味的松子食品。
實(shí)施例將松子投入煮沸的5％NaOH溶液中，至堿溶液浸過松子，經(jīng)20分鐘后煮制發(fā)黑，或用清水沖洗松子殼時(shí)，部分外皮就能脫落，即說明反方已完全，可停止煮制。
將上述煮制過的松子放入旋轉(zhuǎn)式滾筒設(shè)備中，以機(jī)械摩擦方式除去經(jīng)堿反應(yīng)變黑的松子表皮，然后用水沖洗，即可得到脫去表面黑皮的松子，去表皮后的松子外表美觀，呈棕色，無異味。
權(quán)利要求
1.一種松子脫皮工藝方法，其特征在于包括以下步驟(一)將松子加入3-10％的稀堿溶液中煮制10-30分鐘；(二)將上述煮制過的松子進(jìn)行摩擦，除去表面黑皮，用水沖洗。
2.按照權(quán)利要求1所述松子脫皮工藝方法，其特征在于所述的稀堿溶液為NaOH、Na2CO3、NaHCO3溶液。
全文摘要
本發(fā)明涉及到一種松子表面皮脫除工藝。本工藝方法包括以下步驟(一)將松子加入3-10％的稀堿溶液中煮制10-30分鐘；(二)將上述煮制過的松子進(jìn)行摩擦，除去表面黑皮，用水沖洗。本發(fā)明所述工藝操作簡單，實(shí)用性強(qiáng)，工藝方法中所涉及的原料和設(shè)備都較易購買，經(jīng)本工藝脫皮后的松子表面光潔，色澤金黃，經(jīng)烤干后，開口易剝，食用方便，不會弄臟手指。經(jīng)本工藝脫皮后，不會影響松子口味，而且容易加入其他風(fēng)味物質(zhì)，生產(chǎn)出具有各種特殊風(fēng)味的松子食品。
文檔編號A23L1/36GK1142920SQ9510906
公開日1997年2月19日 申請日期1995年8月15日 優(yōu)先權(quán)日1995年8月15日
發(fā)明者段昆標(biāo), 馬曉林 申請人:昆明市康可凱食品有限責(zé)任公司