專利名稱：腦黃金速溶奶粉及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種保健食品，特別是涉及一種腦黃金速溶奶粉，還涉及一種腦黃金速溶奶粉的制備方法。
目前，國內(nèi)外市場上的腦黃金制其組成結(jié)構(gòu)比較單一，腦黃金載體不甚理想，只能維持人體短期營養(yǎng)效應(yīng)，營養(yǎng)元素不足。產(chǎn)品均以口服液、膠囊為主，不易消化吸收，達(dá)不到腦黃金對(duì)人體的保健效果。
本發(fā)明的目的在于提供一種以腦黃金母液為基體、奶粉做載體的腦黃金速溶奶粉及其制備方法。腦黃金速溶奶粉被人們攝取后，能夠迅速地被肌體消化吸收，增強(qiáng)腦細(xì)胞的活力和體內(nèi)能量，保持人們的身心健康。
本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的腦黃金速溶奶粉由鮮牛乳、脫脂奶粉、腦黃金母液、微量元素等營養(yǎng)成分制成。各組分的含量(以重量計(jì))為鮮牛乳15-40％，脫脂奶粉18-20％，腦黃金母液8-16％，微量元素1-2％，蔗糖22-46％。
腦黃金速溶奶粉采用下列工藝制成原料檢驗(yàn)，標(biāo)準(zhǔn)化處理，混合，殺菌，真空濃縮，高壓均質(zhì)，噴霧干燥，附聚噴涂，篩粉，冷卻，包裝等工序，其中1)、脫脂鮮牛奶中的脂肪含量和飽和脂肪酸高，揮發(fā)酸多，利用脫脂機(jī)進(jìn)行脫脂處理，除去部分乳脂肪；2)、高壓均質(zhì)高壓均質(zhì)采用兩步法，第一步是在乳液殺菌后進(jìn)行，第二步是在經(jīng)過第一步均質(zhì)后，進(jìn)行真空濃縮，真空濃縮完后進(jìn)行高壓均質(zhì)，其工藝為將混合殺菌后的乳液加入腦黃金母液，輸入到均質(zhì)機(jī)中，均質(zhì)壓力為1.2-3.6mPa，然后加熱至85-95℃，保持4-5分鐘，再輸入到雙效降膜式真空蒸發(fā)器中真空濃縮，壓力為66.32-92.66KPa，真空度為40-50汞柱，濃縮到原體積的四分之一，固形物含量為38-46％，將濃縮后的腦黃金和乳液進(jìn)行高壓均質(zhì)，壓力為5.0-13.8mPa，使腦黃金勻細(xì)地分布在濃縮乳液中；3)、噴霧干燥將高壓均質(zhì)后的腦黃金原料乳放入干燥塔內(nèi)，噴霧壓力為13-15KPa，進(jìn)風(fēng)溫度138-150℃，噴嘴直徑2.8-4.2mm，使原料形成粉粒；4)、附聚噴涂將卵磷脂、腦磷脂按8∶2配成60％的水乳溶液，在68-76℃的溫度下，在干燥塔下部噴涂，使粉粒表面均質(zhì)涂上一層卵磷脂、腦磷脂，并從塔底部吹入55-60℃的熱空氣，使噴涂的粉粒旋浮干燥后落到塔底出粉處。
腦黃金速溶奶粉中的重要成分腦黃金母液含有DHA、EPA、亞油酸、亞麻酸、卵磷脂、腦磷脂，具有補(bǔ)腦、健腦、益智、明目、抗衰老、抗心血管疾病，增強(qiáng)肌體能量等作用。牛乳中酪蛋白含量過多，不利于消化吸收，同時(shí)也增加腎臟的負(fù)擔(dān)，采用脫脂奶粉和鮮牛奶相配合經(jīng)殺菌與均質(zhì)工藝使酪蛋白凝塊軟化有利于人體消化和吸收。經(jīng)濃縮的鮮牛乳、脫脂奶粉、蔗糖、微量元素與腦黃金母液在一起經(jīng)高壓均質(zhì)，使原料乳和腦黃金物質(zhì)相聚合并能使腦黃金物質(zhì)勻細(xì)地分布于乳液中，既提高了營養(yǎng)價(jià)值，又達(dá)到了腦黃金和乳液有機(jī)結(jié)合的目的。腦黃金速溶奶粉中由于添加了鈣、鋅、硒等微量元素和維生素D、C、A、B，補(bǔ)充了原料乳中這些成分的不足。由于腦黃金速溶奶粉中脂肪較高，影響速溶性，為此本發(fā)明設(shè)置了附聚噴涂工藝，使干燥后奶粉顆粒表面附聚一層卵磷脂和腦磷脂，使其在水中容易濕潤和下沉，且由于卵磷脂是一種很好的活性劑，因此增強(qiáng)了奶粉的可濕性和速溶性。
下面通過實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步描述。
實(shí)施例一取40％的鮮牛奶，20％的脫脂奶粉，8％的腦黃金母液，2％的微量元素和30％的蔗糖制取腦黃金速溶奶粉。其制備工藝如下首先對(duì)原料進(jìn)行檢驗(yàn)、標(biāo)準(zhǔn)化處理，采用脫脂機(jī)對(duì)鮮牛奶進(jìn)行脫脂處理，除去鮮牛奶中的部分乳脂肪。脫去部分乳脂肪的鮮牛奶與脫脂奶粉，蔗糖、鈣、鋅、硒、維生素D、C、B、A等微量元素混合均勻，然后采用超高溫瞬間殺菌法殺菌，溫度為130-142℃。在混合殺菌后的乳液中加入腦黃金母液，并將其混合均勻后，輸入到均質(zhì)機(jī)中，進(jìn)行第一步均質(zhì)，均質(zhì)壓力為1.2-3.6mPa，然后加熱至85-95℃，保持4-5分鐘，再輸入到雙效降膜式真空蒸發(fā)器中進(jìn)行真空濃縮，壓力為66.32-92.66KPa，真空度為40-50汞柱，第一效溫度為66-70℃，第二效溫度為42-48℃，濃縮到原體積的四分之一，固形物含量為38-42％。將濃縮后的腦黃金母液和乳液進(jìn)行高壓均質(zhì)，均質(zhì)壓力為5.0-13.8mPa，使腦黃金物質(zhì)勻細(xì)地分布在濃縮乳液中。將高壓均質(zhì)后的原料乳，置于立式干燥塔內(nèi)，噴霧干燥。噴嘴孔徑為2.8-4.2mm，噴霧壓力為10-15KPa，進(jìn)風(fēng)溫度138-150℃，原料乳在干燥塔內(nèi)形成粉粒。對(duì)奶粉粉粒再進(jìn)行附聚噴涂工藝處理，其工藝為用卵磷脂、腦磷脂按8∶2配比配成60％的水乳溶液，在68-76℃的溫度下，在干燥塔下部對(duì)奶粉粉粒噴涂，使粉粒表面均質(zhì)涂上一層卵磷脂、腦磷脂，并從塔底部吹入55-60℃的熱空氣，使噴涂的粉粒旋浮干燥后落到塔底出粉處。粉從干燥塔出來后，經(jīng)冷卻至室溫用28目、孔徑為0.68mm的電動(dòng)篩篩粉，以進(jìn)一步除去雜物，使粉粒均勻，由此得到腦黃金速溶奶粉，最后進(jìn)行包裝。
實(shí)施例二取30％的鮮牛乳，18％的脫脂奶粉，2％的微量元素，10％的腦黃金母液，40％的蔗糖，按實(shí)施例一的工藝方法制成腦黃金速溶奶粉。
實(shí)施例三取20％的鮮牛乳，19％的脫脂奶粉，1％的微量元素，16％的腦黃金母液，44％的蔗糖，按實(shí)施例一的工藝方法制備成腦黃金速溶奶粉。
權(quán)利要求
1.一種腦黃金速溶奶粉，其特征在于它由鮮牛奶、脫脂奶粉、腦黃金母液、微量元素和蔗糖組成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的腦黃金速溶奶粉，其特征在于各組分的含量(以重量計(jì))為鮮牛乳15-40％，脫脂奶粉18-20％，腦黃金母液8-16％，微量元素1-2％，蔗糖22-46％。
3.一種權(quán)利要求1所述的腦黃金速溶奶粉的制備方法，其特征在于該制備方法包括原料檢驗(yàn)，標(biāo)準(zhǔn)化處理，脫脂，混合，殺菌，真空濃縮，高壓均質(zhì)，噴霧干燥，附聚噴涂，冷卻，篩粉，包裝等工序。
4.按照權(quán)利要求3所述的腦黃金速溶奶粉的制備方法，其特征在于1)、脫脂鮮牛奶中的脂肪含量和飽和脂肪酸高，揮發(fā)酸多，利用脫脂機(jī)進(jìn)行脫脂處理，除去部分乳脂肪；2)、高壓均質(zhì)高壓均質(zhì)采用兩步法，第一步是在乳液殺菌后進(jìn)行，第二步是在經(jīng)過第一步均質(zhì)后，進(jìn)行真空濃縮，真空濃縮完后進(jìn)行高壓均質(zhì)，其工藝為將混合殺菌后的乳液加入腦黃金母液，輸入到均質(zhì)機(jī)中，均質(zhì)壓力為1.2-3.6mPa，然后加熱至85-95℃，保持4-5分鐘，再輸入到雙效降膜式真空蒸發(fā)器中真空濃縮，壓力為66.32-92.66KPa，真空度為40-50汞柱，濃縮到原體積的四分之一，固形物含量為38-46％，將濃縮后的腦黃金和乳液進(jìn)行高壓均質(zhì)，壓力為5.0-13.8mPa，使腦黃金勻細(xì)地分布在濃縮乳液中；3)、噴霧干燥將高壓均質(zhì)后的腦黃金原料乳放入干燥塔內(nèi)，噴霧壓力為13-15KPa，進(jìn)風(fēng)溫度138-150℃，噴嘴直徑2.8-4.2mm，使原料形成粉粒；4)、附聚噴涂將卵磷脂、腦磷脂按8∶2配成60％的水乳溶液，在68-76℃的溫度下，在干燥塔下部噴涂，使粉粒表面均質(zhì)涂上一層卵磷脂、腦磷脂，并從塔底部吹入55-60℃的熱空氣，使噴涂的粉粒旋浮干燥后落到塔底出粉處。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種保健食品——腦黃金速溶奶粉及其制備方法。腦黃金速溶奶粉由鮮牛奶、脫脂奶粉、腦黃金母液、微量元素和蔗糖組成。它采用原料檢驗(yàn)，標(biāo)準(zhǔn)化處理，脫脂，混合，殺菌、真空濃縮，高壓均質(zhì)，噴霧干燥，附聚噴涂，篩粉，冷卻等工藝制成。腦黃金速溶奶粉富含腦黃金成分、蛋白質(zhì)和微量元素，易消化吸收，具有激活細(xì)胞，促進(jìn)大腦發(fā)育，抗衰老，抗心血管疾病，促進(jìn)嬰兒全面發(fā)育中功能。
文檔編號(hào)A23C9/16GK1149400SQ9511219
公開日1997年5月14日 申請(qǐng)日期1995年10月30日 優(yōu)先權(quán)日1995年10月30日
發(fā)明者李長青, 馬忠良, 趙君才 申請(qǐng)人:萊陽科技城集團(tuán)公司