專利名稱：生姜原汁的加工工藝及其成品的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及生姜原汁的加工藝及其姜原汁成品。
日常生活中，生姜的用途十分廣泛，普遍用于飲食行業(yè)和醫(yī)藥行業(yè)，在現(xiàn)有技術中，均以生姜切片或切末進行食物調味，在中醫(yī)配藥中也以生姜幾片作為味藥，這種生姜的原始用法雖然也能達到調味和藥用的效果，但很難保存和儲藏，容易腐爛和霉變，且生姜利用效率低，渣物難以食用。
鑒于公知技術存在的問題，本發(fā)明的目的旨在將生姜通過一定的工藝加工成姜汁，灌裝于容器，既滿足飲食藥用行業(yè)需要，又提高生姜利用效率。
本發(fā)明是以如下方式完成的，以新鮮生姜為原料，經(jīng)過一定的加工工藝將生姜加工成原汁進行容器灌裝，以達到飲食和藥用的目的，其加工工藝主要是將通過選料、洗料、消毒、殺酶、搗碎打漿、榨汁、過濾、均漿勻質、離心、灌裝、滅菌到成品，灌裝的容器經(jīng)過洗滌和消毒，各工藝流程的具體要求為(a)、選料洗料除去雜物，剔除霉變生姜，用自來水予以洗凈、晾干，(b)、消毒配制800倍稀釋的滅菌靈溶液，將洗凈晾干的姜浸泡于配制好的滅菌靈溶液中3-5分鐘后將姜撈起，用滅菌水或沙濾水沖洗、瀝干，(c)、殺酶將按上述處理好的生姜進行流通蒸汽殺酶15-20分鐘，(d)、搗碎打漿將殺過酶的姜放入粉碎機中加入抗氧化劑后粉碎成漿，(e)、榨汁用榨汁機(或板框壓濾機)將姜漿壓汁，(f)、過濾將姜汁通過200目篩過濾收集姜汁，(g)、勻漿均質將過濾過的姜汁上均質機(即高壓勻漿泵、高剪切混合乳化機)均質，(h)、離心將均質過的姜汁用離心機離心10-15分鐘，(i)、灌裝將離心好的姜汁定量地分裝進經(jīng)過洗滌和消毒的容器中加蓋封口，(j)、滅菌加壓消毒，10磅115℃20分鐘，然后減壓至自然大氣壓，立即用自來水淋灑冷卻。
按上述加工藝生產(chǎn)的姜汁即為成品。
按本發(fā)明加工工藝生產(chǎn)的生姜原汁與未經(jīng)加工的生姜相比，不管是給飲食行業(yè)還是醫(yī)藥工業(yè)都帶來了極大的方便，不僅克服了因生姜儲藏的腐爛霉變，而且大大提高了生姜的利用效率。
本發(fā)明第一次提出將生姜加工成原汁，就生姜利用來說具有突出的實質性特點和顯著的進步。
附圖
表示了本發(fā)明的工藝流程方框圖附圖表示了本發(fā)明的工藝流程及其實施例，其實施例所要羅列的各步驟要求及最佳方案在本說明書的第五部分已詳細描述，不再陳詞。
權利要求
1.一種姜原汁的加工工藝，其特征是以生姜為原料，經(jīng)過一定的工藝步驟，以達到生姜加工成原汁以滿足飲食和藥用，該工藝流程是將生姜選料、洗料、消毒、殺酶、搗碎打漿、榨汁、過濾、均漿均質、離心、容器洗滌、消毒、灌裝、滅菌到成品，其各步驟的要求(a)、選料洗料除去雜物，剔除霉變生姜，用自來水予以洗凈、晾干，(b)、消毒配制800倍稀釋的滅菌靈溶液，將洗凈晾干的姜浸泡于配制好的滅菌靈溶液中3-5分鐘后將姜撈起，用滅菌水或沙濾水沖洗、瀝干，(c)、殺酶將按上述處理好的生姜進行流通蒸汽殺酶15-20分鐘，(d)、搗碎打漿將殺過酶的姜放入粉碎機中加入抗氧化劑后粉碎成漿，(e)、榨汁用榨汁機(或板框壓濾機)將姜漿壓汁，(f)、過濾將姜汁通過200目篩過濾收集姜汁，(g)、勻漿均質將過濾過的姜汁上均質機(即高壓勻漿泵、高剪切混合乳化機)均質，(h)、離心將均質過的姜汁用離心機離心10-15分鐘，(i)、灌裝將離心好的姜汁定量地分裝進經(jīng)過洗滌和消毒的容器中加蓋封口，(j)、滅菌加壓消毒，10磅115℃20分鐘，然后減壓至自然大氣壓，立即用自來水淋灑冷卻。
2.一種按權利要求1加工工藝所生產(chǎn)的姜原汁成品。
全文摘要
一種姜原汁的加工工藝及其成品，主要以生姜為原料，經(jīng)過選料、洗料、消毒、殺酶、搗碎打漿、榨汁、過濾、勻漿均質、離心、灌裝、滅菌到成品的加工工藝，以及由上述加工工藝生產(chǎn)的姜原汁成品，該成品對于飲食行業(yè)及醫(yī)藥行業(yè)利用生姜作為佐料和配料是一個重大的改進，既衛(wèi)生方便，又提高效力。
文檔編號A23L1/212GK1130482SQ9511514
公開日1996年9月11日 申請日期1995年9月13日 優(yōu)先權日1995年9月13日
發(fā)明者何照波 申請人:何照波