專利名稱：具有側(cè)開(kāi)寬門(mén)的自動(dòng)面包機(jī)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明一般地涉及食品制造設(shè)備，具體地說(shuō)，涉及面包機(jī)。
家用面包機(jī)現(xiàn)在日益普及，部分是因?yàn)橛脩粝Ｍ軌蜃约褐苽淠切┦袌?chǎng)上沒(méi)有供應(yīng)或未能立即供應(yīng)的具有特殊風(fēng)味和家鄉(xiāng)風(fēng)味的面包。這種面包機(jī)普及的另一原因是人們希望能在焙烤結(jié)束時(shí)立即享用熱面包。新鮮烤出的熱面包具有獨(dú)特的香味和質(zhì)地，吃起來(lái)分外好吃。
在專利文獻(xiàn)中有一些自動(dòng)面包機(jī)的例子。這里僅舉其一小部分，如美國(guó)專利4415799號(hào)(授予Tanaka等人)；4776265號(hào)(授予O-jima)；4836683號(hào)(授予Aoyama)；4870896號(hào)(授予Asahina等人)；4903587號(hào)(授予Nagasaka等人)；4977822號(hào)(授予Seo等人)及4984512號(hào)(授予Takahashi等人)。在某些面包機(jī)如Ojima的專利中，烤室蓋罩關(guān)閉時(shí)，不能觀看烤室的內(nèi)部。其它一些面包機(jī)，如Tanaka等人、Takahashi等人和Nagasaka等人的專利則設(shè)有窺視窗。
盡管自動(dòng)面包機(jī)日益普及，但它們制出的面包與正規(guī)的面包店的面包相比，只能在尺寸、形狀和外觀上做到一般的近似。例如Asahina等人和Seo等人的專利所示出的面包機(jī)具有直立的矩形“罐狀”容器和頂部可揭開(kāi)的蓋。這種具有直立面團(tuán)容器、單個(gè)底部揉面槳葉和頂蓋的面包機(jī)實(shí)際上就象混和液體或切碎食物用的攪拌機(jī)。這種面包機(jī)所制作的面包在垂直于其直立長(zhǎng)軸方向上的截面是方的或基本上是方的。
另外，采用例如Asahina等人和Seo等人專利的面包機(jī)所制出的面包的尺寸比例是不正規(guī)的。這種面包基本上為一立方體。而采用Ojima或Aoyama專利的面包機(jī)所制出的面包為圓柱體，顯得更不正規(guī)，且較難切片或在通常的烤面包器中烘烤，因?yàn)榭久姘鬟m用于正規(guī)面包店的“帶圓角的”矩形面包片。
已知自動(dòng)面包機(jī)的另一個(gè)不如意的方面是其直立的放置生面團(tuán)的烤模(或者更準(zhǔn)確些，應(yīng)為“罐”)的揉面槳葉的數(shù)量和位置都不足以在一水平長(zhǎng)烤模上混和面團(tuán)。
已知的面包機(jī)還有另外一個(gè)特點(diǎn)是它們不適合(或至少很難適合)通過(guò)一個(gè)開(kāi)闊的寬口將面包烤模以“寬邊”插入和取出。例如，Tanaka等人的專利所描繪的面包機(jī)具有一扇平且垂直的門(mén)，該門(mén)繞一水平軸線沿垂直方向擺動(dòng)。當(dāng)這種面包機(jī)放在廚房柜臺(tái)高度上時(shí)(面包機(jī)通常都是這樣)，用戶必須彎腰才能夠把面包烤模放入或取出。
美國(guó)專利4844048號(hào)(授予Aruga等人)的面包機(jī)具有一個(gè)水平的、鉸接在后邊的頂開(kāi)蓋并包括一個(gè)觀視窗。當(dāng)柜臺(tái)上設(shè)有碗櫥時(shí)，頂開(kāi)蓋常會(huì)使面包機(jī)無(wú)法放在柜臺(tái)上使用，這只是因?yàn)闆](méi)有足夠的空間可供打開(kāi)門(mén)，而烤模又必須從頂部放入和取出。
換言之Tanaka等人和Aruga等人的面包機(jī)的爐室不具有從前面和頂部進(jìn)入爐室的開(kāi)口。這種面包機(jī)使烤模無(wú)法“傾斜向下地”插入到爐室內(nèi)。
美國(guó)專利D183216號(hào)(授予Johnson等人)；2478253號(hào)(授予Doner)；2502685號(hào)(授予Warner)；4903587號(hào)(授予Nagasa-ka等人)及4984512號(hào)(授予Takahashi等人)所示出的炊事設(shè)備具有各種不同的爐門(mén)安排，其中包括向上樞支的、有斜角的、“四周抱合”的門(mén)(Johnson等人的專利)，向上樞支的罩狀門(mén)(Doner的專利)及在頂上鉸接的曲面的或多平面的門(mén)(Warner、Nagasaka等人和Takahashi等人的專利)。這些爐門(mén)安排都需要額外的柜臺(tái)到碗櫥間的空間，否則便會(huì)難以進(jìn)入設(shè)備的內(nèi)部。
一種能夠克服現(xiàn)有技術(shù)的某些難題和缺點(diǎn)并能制作出外形象通常面包店的面包的改進(jìn)型面包機(jī)對(duì)本行業(yè)來(lái)說(shuō)將是一個(gè)重大的進(jìn)步。
本發(fā)明的一個(gè)目的是提供一種能夠克服行業(yè)中存在的、包括上面提到的那些難題的改進(jìn)型面包機(jī)。
本發(fā)明的另一個(gè)目的是提供一種能夠制作出外形象通常面包店的面包的改進(jìn)型面包機(jī)。
本發(fā)明的又一個(gè)目的是提供一種能夠制作出長(zhǎng)度比高度大得多的面包的改進(jìn)型面包機(jī)。
本發(fā)明還有另外的目的是提供一種能夠制作出在長(zhǎng)度方向上有一隆起的頂部的面包的改進(jìn)型面包機(jī)。
本發(fā)明的再一個(gè)目的是提供一種在構(gòu)形上能允許面包的烤模以其寬邊傾斜向下地插入和取出的改進(jìn)型面包機(jī)。
本發(fā)明的另一個(gè)目的是提供一種能夠允許通過(guò)“闊口”從頂部和前面進(jìn)入爐室內(nèi)的改進(jìn)型面包機(jī)。
本發(fā)明還有另外的目的是提供一種其構(gòu)形和配置能使其高度降到最小的改進(jìn)型面包機(jī)。
從下面的說(shuō)明和附圖中可對(duì)本發(fā)明的這些和其他一些重要目的有清楚的了解。
本發(fā)明所涉及的自動(dòng)面包機(jī)具有一個(gè)底座，其上裝有電動(dòng)機(jī)并有驅(qū)動(dòng)裝置連接到電動(dòng)機(jī)上以便驅(qū)動(dòng)面團(tuán)揉和件。爐室由底板、固定的封閉面和一個(gè)出入門(mén)組成。在爐室內(nèi)放有一個(gè)烤模，其內(nèi)設(shè)有與驅(qū)動(dòng)裝置連接的揉面件。
在改進(jìn)型中，出入門(mén)繞一基本垂直的軸線樞支并可沿一基本水平的方向擺動(dòng)以便開(kāi)啟和關(guān)閉爐室。當(dāng)爐門(mén)移動(dòng)到開(kāi)啟位置時(shí)便可出現(xiàn)一個(gè)基本伸展至爐底板的前開(kāi)口。這個(gè)前開(kāi)口可使用戶容易地插入和取出烤模。
當(dāng)關(guān)閉時(shí)，出入門(mén)從爐底板向上伸展并向后延伸至烤模的正上方。當(dāng)出入門(mén)具有這樣的構(gòu)形時(shí)(并且當(dāng)這種出入門(mén)開(kāi)啟時(shí))，便可格外容易地以“寬邊”來(lái)插入和取出烤模，并且為了方便起見(jiàn)，在出入門(mén)上還設(shè)有一個(gè)窗口使用戶能夠觀察揉面與烘烤的操作。
這種新式面包機(jī)的烤模有一長(zhǎng)度比寬度大的底，且爐底板和出入門(mén)的寬度都比烤模的長(zhǎng)度大。這種尺寸上的特點(diǎn)和關(guān)系可降低面包機(jī)的高度并適合以“寬邊”將烤模插入到爐室內(nèi)。
在烤模內(nèi)設(shè)有在其長(zhǎng)度方向上間隔開(kāi)的一對(duì)揉面件。在混和配料時(shí)，烤模內(nèi)的生面團(tuán)將由一個(gè)或兩個(gè)在靠近烤模底的一個(gè)水平面內(nèi)旋轉(zhuǎn)的揉面件所觸及。
這種結(jié)構(gòu)有利于具有正常外形(即在長(zhǎng)度方向具有隆起頂部)的面包的自動(dòng)制備。這樣作出的面包在尺寸、形狀和整體外觀上酷似通常面包店的面包。這種新式面包機(jī)由于其產(chǎn)品比任何已知現(xiàn)有技術(shù)的面包機(jī)所制出的面包都更酷似“標(biāo)準(zhǔn)”產(chǎn)品，所以更為吸引用戶。
新面包機(jī)的更多細(xì)節(jié)將在下面的詳細(xì)說(shuō)明和附圖中加以陳述。


圖1為新式面包機(jī)的透視圖。
圖2為面包機(jī)的門(mén)打開(kāi)、隔室罩拿掉后的透視圖。
圖3為用在圖1和2的面包機(jī)中的新型烤模的俯視平面圖。
圖4為圖3中的烤模的側(cè)視剖面圖。
圖5為圖4中的烤模沿任一視圖面5—5的剖面圖。
圖6為圖3中的烤模的第二實(shí)施例的側(cè)視剖面圖。
圖7為新式面包機(jī)的底板的俯視平面示意圖。
圖8為圖3、4和5的烤模裝有面包時(shí)的透視圖。
圖9為驅(qū)動(dòng)面包機(jī)揉面件的裝置的從底下看的透視圖。
圖10為一個(gè)揉面件的分解透視圖。
圖11為圖10的揉面件大體沿平面11—11的剖面圖。
圖12為圖10的揉面件大體沿平面12—12的剖面圖。
在本說(shuō)明書(shū)中，術(shù)語(yǔ)“長(zhǎng)度”意為一般沿左右方向測(cè)量的尺寸，如在圖1、2、3和4中。術(shù)語(yǔ)“寬度”意為一般沿前后方向測(cè)量的尺寸，如在圖1中，或在圖3的俯視圖中沿上下方向測(cè)量的尺寸。術(shù)語(yǔ)“高度”或“深度”意為一般沿上下方向測(cè)量的尺寸，如在圖1、2和4中。
參閱圖1和2，新式面包機(jī)10有一底座或底板11和一在底板上的隔室13。隔室內(nèi)設(shè)有一個(gè)控制器15和一臺(tái)可逆電動(dòng)機(jī)17。該控制器15執(zhí)行面包機(jī)10的工作循環(huán)，如同下面所要詳細(xì)說(shuō)明的，電動(dòng)機(jī)17驅(qū)動(dòng)揉面件以便將配料混和在一起制成面包的生面團(tuán)。
爐室19設(shè)在底板11上與隔室13相鄰。爐室19由底板11、壁件21和出入門(mén)23組成，出入門(mén)上設(shè)有窗口使用戶可以看到揉面與烘烤的操作。一個(gè)用來(lái)接納混和的配料以便制成面包面團(tuán)的烤模27裝在爐室19內(nèi)。
壁件21包括一個(gè)后部29、一個(gè)頂部31和側(cè)部33，所有這些部分都是固定的，即相互間以及相對(duì)底板11都是不能移動(dòng)的。頂部31的表面35在面包機(jī)底板之上的第一水平面37上，部分31、33限定一個(gè)基本上垂直的平面。
壁件21還具有一條垂直的側(cè)邊41和一條水平的頂邊43，后者基本上位于烤模27的正上方并且沿烤模的長(zhǎng)度方向延伸。在一最佳實(shí)施例中，出入門(mén)23以其后側(cè)邊45鉸接在壁件21的前側(cè)邊41上并可繞一條基本垂直的軸線47橫向轉(zhuǎn)動(dòng)。這樣，出入門(mén)23可在一基本水平的方向上擺動(dòng)，并形成一個(gè)基本伸展到底板11、烤模以上的區(qū)域及側(cè)部33的前開(kāi)口49。
出入門(mén)23本身有一前表面53和一頂表面55，兩者都形成漂亮的曲面。出入門(mén)23還具有基本上為平面的第一和第二側(cè)面57、59，其中前者有一基本垂直的后邊45。至少大部分的頂表面55和第一側(cè)面57從前表面53向后伸展。出入門(mén)23可橫向轉(zhuǎn)動(dòng)形成前開(kāi)口，而在第一水平面37以上沒(méi)有任何門(mén)的運(yùn)動(dòng)且形成的開(kāi)口49基本伸展到爐底板11。
部分55、57、59還限定一個(gè)基本垂直的平面61，當(dāng)出入門(mén)23關(guān)閉以便烘烤時(shí)，該面61與壁件21的表面39貼合。當(dāng)出入門(mén)23關(guān)閉時(shí)，該門(mén)從爐底板11向上伸展并向后彎曲到達(dá)一個(gè)烤模27正上方的位置。即，出入門(mén)23的頂邊63在烤模27的正上方貼合住壁件21的頂邊43。當(dāng)出入門(mén)23開(kāi)啟時(shí)，面包機(jī)10可以有一個(gè)非常寬松的口部區(qū)域，在頂部、前面和側(cè)部敞開(kāi)，因此烤模27的插入和取出格外地容易。
橫向擺動(dòng)的門(mén)23比頂鉸接的門(mén)(沿頂邊鉸接的門(mén))具有更多的優(yōu)點(diǎn)，特別是當(dāng)面包機(jī)放在碗櫥下的柜臺(tái)上時(shí)，正如通常所遇到的情況。這種門(mén)基本是水平地?cái)[動(dòng)，當(dāng)出入門(mén)23從面包機(jī)10的前面打開(kāi)時(shí)便可從多方向進(jìn)入爐室19內(nèi)。而柜臺(tái)到碗櫥間的距離卻能阻止頂鉸接門(mén)的完全打開(kāi)及/或停留在打開(kāi)的位置上。橫向擺動(dòng)的門(mén)也比底部鉸接的門(mén)優(yōu)越，因?yàn)楹笳咴诖蜷_(kāi)時(shí)會(huì)向用戶伸出，這樣就會(huì)造成難以進(jìn)入爐室。
從圖2顯然可見(jiàn)爐底板11和出入門(mén)23都比烤模27長(zhǎng)。這種構(gòu)形可以適合以“寬邊”將烤模27插入爐室19內(nèi)并可降低面包機(jī)10的高度。(所謂“寬邊”插入意為在將烤模27插入爐室19時(shí)，烤模保持圖3所示的狀態(tài)，其長(zhǎng)軸65通常與壁件21的后部29平行。這樣在放入或取出烤模時(shí)便可不需扭轉(zhuǎn)或轉(zhuǎn)動(dòng)烤模27)。
現(xiàn)在參閱圖1、3、4和5，對(duì)新式面包機(jī)烤模的特點(diǎn)進(jìn)行說(shuō)明。新烤模27有一支承在向下延伸的“腳狀”凸邊69上的底部67。當(dāng)烤模27放在爐室19內(nèi)時(shí)，該凸邊69就擱置在爐底板11上。
烤模27分別有第一和第二端板71和73，及第一和第二側(cè)板75和77。板71、73、75和77基本是平的并從底部67以一略大于90°的角度向上延伸。因此烤模27被稱為具有“出模斜度”，這樣烤好的面包能夠容易地通過(guò)顛倒烤模27而取出。板71、73、75、77與底部67的接合部及板71、73、75、77相互間的接合部都略微有些彎曲，以便使制成的面包的形狀與商業(yè)面包店所制作的正規(guī)面包十分相似。
烤模27的頂部的周圍為一圈向外伸出的唇邊83并各有一個(gè)把手85從側(cè)板75和77上的唇邊83向外伸出。雖然烤模27可從周邊上任何一處的唇邊來(lái)夾持，但把手85提供一個(gè)更可靠的夾持部位，當(dāng)借助絕熱手套、絕熱墊之類搬運(yùn)熱的烤模27時(shí)，把手85是很有用的。
底部67具有一對(duì)在烤模27的長(zhǎng)度方向上間隔開(kāi)的凸臺(tái)87。每一凸臺(tái)87都在其內(nèi)形成一個(gè)軸孔89，一個(gè)軸承91裝在軸孔89內(nèi)以便帶有微小滑動(dòng)間隙地接納軸93。這樣的軸93連接到電動(dòng)機(jī)17并延伸穿過(guò)烤模底67以驅(qū)動(dòng)揉面件95a、95b。
烤模27的內(nèi)部設(shè)有多條一般在底部和唇邊之間延伸并相互間隔開(kāi)的混和脊97。在一最佳實(shí)施例中共設(shè)有四條脊97，即每一揉面件95各配有一對(duì)脊97。每一條脊都是直線形，在上下方向上延伸并且具有一般為半圓形的橫截面。最好，每一對(duì)相對(duì)的脊，例如圖3中的脊97a和97b，位于一條與鄰近軸93的中心軸線101略微錯(cuò)開(kāi)的軸線99上。由于揉面件95具有下面要說(shuō)明的形狀，當(dāng)揉面結(jié)束后，揉面件在折成水平狀以便烘烤時(shí)會(huì)“清理”脊部97。
已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)烤模27的形狀是用于制作與通常面包店面包形狀相同的一磅或一磅半的面包時(shí)，脊97的最佳數(shù)目和布置就象上面所說(shuō)的那樣。這樣的脊97趨向使面包生面團(tuán)的球體保持在烤模27的中央并且這種球體不太會(huì)產(chǎn)生不希望有的“自旋”。而面團(tuán)的組成部分，例如面粉，可更好地從彎曲的烤模接合部81清除掉。
在本發(fā)明的另一方面，烤模27有一個(gè)長(zhǎng)度L、一個(gè)寬度W、一個(gè)內(nèi)底面積A(粗虛線103所圍繞的面積)和一個(gè)深度D。在一最佳實(shí)施例中，長(zhǎng)度L與寬度W的比值大于1.5，并且這個(gè)比值最好大于1.8。另外，深度D與內(nèi)底面積A的比值最好小于0.1左右，并且小于約0.08更好。(需要注意的是D和A分別為長(zhǎng)度和面積的度量，上述比值用的是數(shù)值，并不考慮計(jì)量單位)。
特別參閱圖4和5，新型烤模27的另一個(gè)特點(diǎn)是，烤模27的正橫剖面的輪廓(即在烤模長(zhǎng)度方向的不同位置處沿垂直于烤模長(zhǎng)軸線65的平面5—5的橫剖面上所示的烤模尺寸和形狀)基本是一致的。該特點(diǎn)也促使新面包機(jī)10所制作的面包具有通常面包店面包的外觀。
同樣參閱圖6和12，烤模27的第二實(shí)施例的烤模底105具有兩個(gè)凹進(jìn)部分107，各自接納一個(gè)下面要說(shuō)明的揉面件95。最好每一凹進(jìn)部分107都具有足夠的深度以便能完全接納揉面件95的倒下的葉片109。也就是說(shuō)，當(dāng)葉片109折轉(zhuǎn)成水平狀態(tài)(如圖12中虛線所示)時(shí)，該葉片109窩藏在凹進(jìn)部分107內(nèi)。
就圖1和7所示的爐底板11而言，該底板11具有一底板長(zhǎng)度FL和一底板寬度FW。底板長(zhǎng)度FL與底板寬度FW的較好比值至少約為1.5，最好，這個(gè)比值至少約為1.8。
按照以上所述并參閱圖8，將可領(lǐng)會(huì)到該面包機(jī)10及其烤模27能制成具有通常面包店面包的外形的一條面包111。就是說(shuō)，面包111的兩端和兩側(cè)基本是平的，頂部113則沿長(zhǎng)度方向隆起。正如通常面包店面包的特征一樣面包機(jī)所制作的面包呈“冠形”或在箭頭115和117所示的兩個(gè)互相垂直的平面上都呈現(xiàn)拱起的曲線。
現(xiàn)在參閱圖3、4、9、10、11和12，說(shuō)明揉面件95的情況以及該揉面件95如何被驅(qū)動(dòng)。電動(dòng)機(jī)與裝置119配合以驅(qū)動(dòng)揉面件95，一小直徑的驅(qū)動(dòng)皮帶輪121連結(jié)到電動(dòng)機(jī)軸上并隨之旋轉(zhuǎn)。該皮帶輪121借助皮帶123與一個(gè)大直徑的從動(dòng)皮帶輪125相耦合，皮帶輪125旋轉(zhuǎn)的速率比皮帶輪121低得多。
一個(gè)中間直徑的第一齒輪127同心地裝在皮帶輪125上，當(dāng)然，它以與皮帶輪125相同的速率旋轉(zhuǎn)。第一齒輪127與另一具有相同中間直徑的第二齒輪129嚙合。從上可知，不管電動(dòng)機(jī)朝哪個(gè)方向轉(zhuǎn)動(dòng)，齒輪127、129總是以相同的速率沿相反的方向旋轉(zhuǎn)。
驅(qū)動(dòng)一個(gè)揉面件95a的軸93a與齒輪129同心，而驅(qū)動(dòng)另一個(gè)揉面件95b的軸93b則與皮帶輪125和齒輪127同心。軸93a和93b基本互相平行，且兩根軸93都以相同的速率旋轉(zhuǎn)，當(dāng)然，這個(gè)速率比電動(dòng)機(jī)17的軸速要低得多。
每一揉面件95都有一個(gè)轂135，其上開(kāi)有一個(gè)貫穿孔137，其尺寸和形狀須與相關(guān)的驅(qū)動(dòng)軸93配合且具有微小的滑動(dòng)間隙?？?37可以是字母D的形狀或任何其他可傳遞轉(zhuǎn)矩的形狀，如正方形或六角形。
轂135包括一個(gè)夾持件139以便在烤模27放入面包機(jī)10以后、準(zhǔn)備進(jìn)行配料的混和、生面團(tuán)的揉和及烘烤時(shí)，便于用手指夾持和安裝揉面件95。每一揉面件95都包括一個(gè)從轂135沿徑向向外伸出的下臂141并有一個(gè)揉面葉片109可繞樞軸旋轉(zhuǎn)地用銷釘裝在其上。具體地說(shuō)，下臂141上設(shè)有一對(duì)沿徑向間隔開(kāi)的管狀部分143，該兩個(gè)管狀部分之間接納葉片109的一個(gè)部分145。部分143和145用一個(gè)銷釘(未示出)連結(jié)在一起。
下臂141上還有一個(gè)抵靠件147，用來(lái)將葉片109支承在其直立位置上。根據(jù)揉面件95被驅(qū)動(dòng)的方向，其葉片109或是直立以便混和或揉面(其時(shí)葉片由抵靠件147支承)，或是向下折轉(zhuǎn)而放倒以便進(jìn)行烘烤。(從上可見(jiàn)，揉面件95a、95b互為“鏡像”，因此盡管兩個(gè)揉面件95a、95b沿相反方向被驅(qū)勸，它們的葉片109總是同時(shí)直立或倒下)。
下臂141上有一邊緣表面149離開(kāi)部分143、145向外向下朝烤模底67傾斜。當(dāng)揉面件95沿一方向旋轉(zhuǎn)而使葉片109倒下(如圖12中虛線所示)時(shí)，該表面149有助于促使面團(tuán)的組成部分(即面粉之類)離開(kāi)烤模底67，使得配料得到較好的混合。另外，揉面件95a、95b沿烤模27長(zhǎng)度方向間隔開(kāi)，這樣烤模27內(nèi)的面團(tuán)可被一個(gè)或同時(shí)兩個(gè)這種揉面件95a、95b所觸及。
在使用時(shí)，將烤模27(以“寬邊”插入)放到爐室19內(nèi)，在安放時(shí)將烤模27的底部支承凸邊69放在一對(duì)從底板11上向上突起的固位擋板51之間。固位擋板151和凸邊69通常具有相互一致的形狀，因此固位擋板151可防止烤模27在任何方向上移動(dòng)一個(gè)明顯的距離。
底板11上還裝有一個(gè)定位銷153，它有一個(gè)銷舌能夠伸入到烤模凸邊69的槽內(nèi)。定位銷153由彈簧壓向凸邊69以便在混和及烘烤時(shí)固定烤模，在烘烤結(jié)束時(shí)只須用手指按壓便可使它松開(kāi)。揉面件95a、95b分別裝在其相應(yīng)軸93a、93b上，然后將配料加入烤模27內(nèi)。
具體參閱圖3，開(kāi)始工作循環(huán)時(shí)，開(kāi)動(dòng)電動(dòng)機(jī)17，使它在任意假定的作為第一或向前的方向上旋轉(zhuǎn)。于是，揉面件95a和95b以相反的方向旋轉(zhuǎn)，即它們分別按照順時(shí)針?lè)较蚝头磿r(shí)針?lè)较蝌?qū)動(dòng)，這樣轉(zhuǎn)動(dòng)幾分鐘以便使配料混和。在該時(shí)間內(nèi)，葉片109保持直立。
接著，電動(dòng)機(jī)17沿第二或相反的方向旋轉(zhuǎn)一段時(shí)間，其間揉面件95a、95b仍相互作相反方向的旋轉(zhuǎn)而葉片109放倒。已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，短暫的反轉(zhuǎn)可以吸附烤模27的區(qū)域155內(nèi)沒(méi)有混和的面粉，否則這些面粉不會(huì)被適當(dāng)?shù)鼗旌汀Ｈ缓螅妱?dòng)機(jī)17重新沿向前方向驅(qū)動(dòng)，最后，電動(dòng)機(jī)17沿反方向轉(zhuǎn)動(dòng)幾秒鐘以使葉片109在烘烤之前倒下。
采用不管電動(dòng)機(jī)沿哪個(gè)方向轉(zhuǎn)動(dòng)都使揉面件95a、95b以相反的方向旋轉(zhuǎn)的方法具有一些優(yōu)點(diǎn)，一個(gè)優(yōu)點(diǎn)是當(dāng)電動(dòng)機(jī)17沿向前方向轉(zhuǎn)動(dòng)而葉片109直立時(shí)，生面團(tuán)趨向于留在烤模27的中心并介于兩個(gè)揉面件95a、95b之間，另一優(yōu)點(diǎn)是當(dāng)電動(dòng)機(jī)17反向轉(zhuǎn)動(dòng)并使葉片109倒下時(shí)，在區(qū)域155內(nèi)的松散面粉能更好地納入面團(tuán)中。
在烘烤完成后，門(mén)23沿水平方向打開(kāi)并用與放入爐室19時(shí)相同的方式取出烤模，即以“寬邊”取出。如圖8所示，最后制成的面包111具有通常面包店面包的外形并有一個(gè)在長(zhǎng)度方向上隆起的頂部113。
雖然本發(fā)明的原理是通過(guò)具體的實(shí)施例來(lái)說(shuō)明的，但應(yīng)清楚地理解這些說(shuō)明只是示范性的，它們并不能用于限制本發(fā)明的范圍。
權(quán)利要求
1.一種自動(dòng)面包機(jī)，它具有一個(gè)驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)(119)；一個(gè)由底板(11)及頂、前和側(cè)封閉面構(gòu)成的爐室(19)，頂封閉面在底板(11)之上的第一水平面(37)上；一個(gè)包括至少一個(gè)封閉面的出入門(mén)(23)；和一個(gè)其內(nèi)設(shè)有與驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)(119)連接的揉面件(95)的放在爐室(19)內(nèi)的烤模(27)，其特征是——出入門(mén)(23)包括前表面(53)和至少大部分的頂表面(35、55)及第一側(cè)表面(57)，頂表面和第一側(cè)表面都從前表面(53)向后伸展，第一側(cè)表面(57)有一基本垂直的后邊(45)；——出入門(mén)(23)沿其后邊(45)鉸接，以便可從前面打開(kāi)而不需任何在第一水平面(37)之上的門(mén)的運(yùn)動(dòng)；從而出入門(mén)(23)可橫向擺動(dòng)，使出入門(mén)(23)從面包機(jī)(10)的前面離開(kāi)以允許從多個(gè)方向通入爐室(19)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的自動(dòng)面包機(jī)(10)，其中——烤模(27)有一長(zhǎng)度比寬度大的底(67)；——爐底板(11)和出入門(mén)(23)都比烤模(27)的長(zhǎng)度寬，以便適合將烤模(27)以寬邊插入到爐室(19)內(nèi)；從而使面包機(jī)(10)的高度降至最低。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的自動(dòng)面包機(jī)，其中，出入門(mén)(23)在關(guān)閉時(shí)從爐底板(11)向上并向后伸展到烤模(27)的正上方的一個(gè)位置處，從而在出入門(mén)(23)打開(kāi)時(shí)，烤模(27)的插入和取出更加地方便。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的自動(dòng)面包機(jī)(10)，其中，烤模(27)內(nèi)設(shè)有一對(duì)間隔開(kāi)的揉面件(95)，從而有利于在長(zhǎng)度方向上具有隆起頂部(113)的面包(111)的自動(dòng)制備。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的自動(dòng)面包機(jī)(10)，其中，該對(duì)揉面件(95)沿烤模(27)的長(zhǎng)度方向間隔開(kāi)，烤模(27)內(nèi)的生面團(tuán)可被一個(gè)或同時(shí)兩個(gè)揉面件(95)所觸及。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的自動(dòng)面包機(jī)(10)，其中，出入門(mén)(23)可在基本水平的方向上擺動(dòng)以便打開(kāi)爐室(19)。
7.一種自動(dòng)面包機(jī)，它具有一個(gè)底板(11)，一臺(tái)固定于底板的電動(dòng)機(jī)(17)，一個(gè)由底板(11)、固定的封閉面(29、31、33)和一個(gè)出入門(mén)(23)構(gòu)成的爐室(19)，及一個(gè)在爐室(19)內(nèi)的烤模(27)，烤模(27)內(nèi)設(shè)有電動(dòng)機(jī)驅(qū)動(dòng)的揉面件(95)，該揉面件(95)可與設(shè)在爐室底板(11)上的與電動(dòng)機(jī)連接的驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)(119)接合，其特征是——封閉面(35)中的一個(gè)面是在底板(11)之上的水平面(37)上的一個(gè)頂部(31)，并且底板(11)伸出頂部(31)之外；——出入門(mén)(23)橫向擺動(dòng)使?fàn)t室(19)從前面打開(kāi)，形成一個(gè)基本延伸到爐底板(11)的開(kāi)口(49)，從而有利于烤模(27)的插入和取出。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的自動(dòng)面包機(jī)(10)，其中，出入門(mén)(23)在關(guān)閉時(shí)從爐底板(11)向上并向后伸展到烤模(27)的正上方的一個(gè)位置處，從而在出入門(mén)(23)打開(kāi)時(shí)烤模(27)的插入和取出更為方便。
9.根據(jù)權(quán)利要求7所述的自動(dòng)面包機(jī)(10)，其中一對(duì)揉面件(95)在烤模(27)的長(zhǎng)度方向上間隔開(kāi)地設(shè)置在烤模(27)內(nèi)，從而烤模(27)內(nèi)的面團(tuán)可被一個(gè)或同時(shí)兩個(gè)揉面件(95)所觸及。
10.根據(jù)權(quán)利要求7所述的自動(dòng)面包機(jī)(10)，其中，——封閉面(35)中的一個(gè)面包括一個(gè)具有前側(cè)邊(41)的壁件(21)；——底板(11)有一在壁件(21)的前側(cè)邊(41)前方的前邊；——出入門(mén)(23)鉸接在前側(cè)邊(41)上。
全文摘要
自動(dòng)面包機(jī)(10)具有一個(gè)底板(11)、封閉面(35)和一個(gè)出入門(mén)(23)，以構(gòu)成一個(gè)爐室(19)。出入門(mén)(23)在水平方向上擺動(dòng)，以形成一個(gè)基本伸至爐底板(11)的前開(kāi)口，這有利于烤模(27)以“寬邊”插入和取出。關(guān)閉時(shí)，門(mén)(23)從底板向上并向后延伸到烤模正上方的一個(gè)位置。門(mén)打開(kāi)時(shí)，形成的闊口可使烤模的插入和取出更容易?？灸Ｓ袃蓚€(gè)在其底(67)上間隔開(kāi)的、用于混和面團(tuán)的揉面件(95)。新面包機(jī)(10)制出的面包(111)具有正規(guī)的外形，其長(zhǎng)度方向上有一隆起的頂部(113)。
文檔編號(hào)A21B7/00GK1122677SQ9511596
公開(kāi)日1996年5月22日 申請(qǐng)日期1995年10月23日 優(yōu)先權(quán)日1994年10月25日
發(fā)明者大衛(wèi)·C·貝洛格, 安尼特·T·克魯克 申請(qǐng)人:西彎公司