專利名稱：營(yíng)養(yǎng)型藥物型玉米、胡蘿卜方便食品及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及營(yíng)養(yǎng)型藥物型食品，特別是營(yíng)養(yǎng)型藥物型玉米、胡蘿卜方便食品及其制備方法。
剛剛成熟的新鮮的整穗玉米煮熟或烤熟食用味道香美，營(yíng)養(yǎng)豐富，人人喜食。每到玉米成熟的季節(jié)，大街小巷經(jīng)常有煮熟或烤熟的整穗玉米的叫賣聲，但這種食用玉米不太衛(wèi)生，且有季節(jié)性，過季則吃不到美味的玉米。胡蘿卜含有豐富的β胡蘿卜素，但生吃，其中的營(yíng)養(yǎng)成份不易吸收，必須和油或含油質(zhì)的食品一起煮熟或炒熟食用，其中的β胡蘿卜素才易被人體吸收，煮熟或炒熟食用不太方便，尤其是對(duì)單身的職工，尤其不方便。并且胡蘿卜有季節(jié)性。過季則吃不到新鮮的胡蘿卜。
本發(fā)明的目的在于克服上述食品的季節(jié)性缺陷，提供一種美味、營(yíng)養(yǎng)豐富的營(yíng)養(yǎng)型藥物型玉米、胡蘿卜方便食品及其制備方法。經(jīng)過本方法制備的營(yíng)養(yǎng)型藥物型玉米、胡蘿卜一年四季均可讓人們吃到，且方便、衛(wèi)生。
本發(fā)明提供的營(yíng)養(yǎng)型藥物型玉米、胡蘿卜方便食品及其制備方法是本發(fā)明以新鮮的整穗玉米、胡蘿卜為主要原料，放在配制好的不同營(yíng)養(yǎng)型藥物型的調(diào)料濃液中一起蒸煮或浸泡一段時(shí)間，使調(diào)料濃液中的營(yíng)養(yǎng)成份充分浸入玉米粒及胡蘿卜的里層。蒸煮熟的主要原料取出后即可食用；浸泡后的整穗玉米、胡蘿卜可在蒸煮箱或烤箱中蒸煮或烤至熟，將其真空封裝在塑料袋或保鮮袋中便制成了本發(fā)明提供的營(yíng)養(yǎng)型藥物型玉米、胡蘿卜方便食品。
這種營(yíng)養(yǎng)型藥物型玉米、胡蘿卜方便食品的特點(diǎn)是為一種經(jīng)配制好的含人體必需的營(yíng)養(yǎng)成份的營(yíng)養(yǎng)型藥物型調(diào)料濃液浸泡，并浸透了該調(diào)料濃液中的有效營(yíng)養(yǎng)藥物成份的熟玉米、胡蘿卜方便食品。
本發(fā)明提供的營(yíng)養(yǎng)型藥物型玉米、胡蘿卜方便食品的制備方法的具體工藝步驟如下以下將整穗玉米、胡蘿卜稱作主要原料。
1.清洗、消毒主要原料，軟布擦干或涼干主要原料。
2.將主要原料放在木板下用5kg/cm2左右的壓力連續(xù)滾壓主要原料10秒—3分鐘，使其玉米粒的內(nèi)部、胡蘿卜的表皮變得松軟，有利于后期制作和進(jìn)一步加工。滾壓完成后，用軟布擦干或涼干其表面水份。
3.放入溫度為50℃-60℃的不同營(yíng)養(yǎng)型的調(diào)料濃液中充分浸泡。浸泡時(shí)間根據(jù)調(diào)料濃液所合成份不同而不同，一般需浸泡5分鐘—8小時(shí)，使調(diào)料中的各種營(yíng)養(yǎng)成份充分浸入玉米粒、胡蘿卜的里層，也可將主要原料和調(diào)料濃液一起蒸煮至熟。
4.將浸泡充分的主要原料取出放入80-100℃的蒸煮(烤)箱內(nèi)，蒸煮(烤)熟，蒸煮(烤)時(shí)間為5-25分鐘，加溫應(yīng)迅速，時(shí)間短則既不破壞主要原料的營(yíng)養(yǎng)成份，又能保證調(diào)味的新鮮度。如果上述工藝3是將主要原料和調(diào)料濃液一起蒸煮至熟，則不需要此道工序。
5.將蒸煮(烤)好的主要原料取出裝入塑料袋或保鮮袋中，經(jīng)紫外線殺菌，消毒后進(jìn)行真空密封封裝便制成本發(fā)明提供的營(yíng)養(yǎng)型藥物型玉米、胡蘿卜方便食品。
由于胡蘿卜有和油或油質(zhì)食物混合加工時(shí)，其中的β胡蘿卜素易被人體吸收之特點(diǎn)，本發(fā)明提供的方法，如主要原料為胡蘿卜時(shí)，上述的第4道工序可以是將主要原料(胡蘿卜)放入油鍋中炸制，油溫不易過高，70℃左右即可，出鍋后，冷風(fēng)吹干，可以產(chǎn)生外焦脆，內(nèi)鮮香之口感效果。
上面所述的調(diào)料濃液配方包括下列多種調(diào)料濃液配方(以浸泡主要原料100kg計(jì)算)如下(1)人參或人參末30g，冰糖1000g，甜葉桔少許，煮成50kg調(diào)料濃液。
主補(bǔ)五臟，明目益智，延年益壽。
(2)大棗10kg，甜葉桔適量，煮成50kg調(diào)料濃液。
補(bǔ)中益氣，抗衰老。
(3)百合片50g，蜂蜜5kg，煮成50kg調(diào)料濃液。
含各種VB、VC、鐵、鈣、磷及各種礦物質(zhì)。
(4)肉蓯蓉300g，食鹽少量，煮成50kg調(diào)料濃液。
補(bǔ)腎陽(yáng)，益精血。
(5)鮮首烏100g，食鹽少許量，煮成50kg調(diào)料濃液。
烏發(fā)，強(qiáng)身健體延年益壽。
(6)海馬100g，味精少量，煮成50kg調(diào)料濃液。
補(bǔ)腎壯陽(yáng)。
(7)鹿鞭2條，鹽、花椒少量，
煮成50kg調(diào)料濃液。
補(bǔ)氣益精，健身。
(8)酸棗500g，甜葉桔適量，煮成50kg調(diào)料濃液。
養(yǎng)肝、安神、降血壓。
(9)云巴石250g，枸杞子200g，甜葉桔適量，煮成50kg調(diào)料濃液。
滋補(bǔ)肝腎，益精明目。
(10)淫羊藿300g，骨碎補(bǔ)50g，白糖1500g，煮成50kg調(diào)料濃液。
補(bǔ)腎強(qiáng)骨。
(11)大蒜2kg，食鹽適量，煮成50kg調(diào)料濃液。
富含硒，防癌。
(12)碘鹽1200g，姜、蔥、味精各30g，煮成50kg調(diào)料濃液。
(13)丁香5g，肉豆蔻5g，花椒10g，小茴香10g，八角5g，桂皮5g，鹽適量，煮成50kg調(diào)料濃液。
(14)牛角汁5Kg，味精25g，食鹽、醬油、適量，煮成50kg調(diào)料濃液。
(15)咖喔粉100g，鮮雞精50g，食鹽味精適量，煮成50kg調(diào)料濃液。
(16)海米500g，味精30g，食鹽適量，煮成50kg調(diào)料濃液。
(17)醬油30kg，白糖1000g，食鹽味精適量，煮成50kg調(diào)料濃液。
(18)孜然，100g，食鹽適量，煮成50kg調(diào)料濃液。
(19)各種水果味的調(diào)料濃液適量的蘋果、桔子、荔枝、山楂、芒果、哈密瓜、香蕉等等，混合擠壓碎后，煮成濃液。
本發(fā)明提供的方法操作簡(jiǎn)單，易行，制備的營(yíng)養(yǎng)型藥物型玉米、胡蘿卜方便食品口味清香，甘甜，原味，不僅保持了玉米、胡蘿卜的天然營(yíng)養(yǎng)成份，還可根據(jù)不同的口味，不同食用對(duì)象的不同需要制做成不同營(yíng)養(yǎng)成份的多品種玉米、胡蘿卜方便食品，并且不受季節(jié)的限制，可使人們四季均可方便地食用到營(yíng)養(yǎng)豐富的純天然，有益健康的玉米、胡蘿卜綠色食品。
實(shí)施例1選用無(wú)蟲蛀的新鮮整穗玉米、清洗干凈后，放在木板下用5kg/cm2左右的壓力，連續(xù)滾壓2分鐘左右后，在其縱向的玉米排列上間隔一行玉米粒去掉一行玉米粒，后用清水洗干凈，消毒殺菌，然后用干凈軟消毒布將玉米從上至下擦干凈不留一點(diǎn)水份，然后將玉米放入溫度在60℃的調(diào)料濃縮液中浸泡1-4小時(shí)后取出，放于70℃溫度下熱風(fēng)吹干燥(玉米表皮)后馬上放入150℃左右的紅外線高壓烤箱中迅速烘烤，在烘烤過程中要不停頓地轉(zhuǎn)動(dòng)玉米穗，使玉米粒受熱均勻，避免由于受熱不同發(fā)生焦糊。當(dāng)玉米棒上的玉米粒開始均勻爆烈后，馬上取出，裝入塑料袋和保鮮袋中并進(jìn)行真空封裝，制成美味的爆玉米花。
用此種方法可以使玉米粒在玉米棒上均勻爆裂。形狀美麗，滿棒的銀花帶有可口的美味，鮮、香、脆、又衛(wèi)生，且一年四季均可吃到。實(shí)施例2精選胡蘿卜，清洗干凈后，放在木板下用5kg/cm2左右的壓力，連續(xù)滾壓1分鐘左右后用干凈軟消毒布吸干胡蘿卜表皮所帶的多余水份。注意不得破壞它的外表皮。然后把胡蘿卜放入溫度在50℃的調(diào)料濃縮液中浸泡30分鐘，30分鐘后取出，放在80℃恒溫下12小時(shí)，使胡蘿卜自身脫水表現(xiàn)為皮軟。取出后用刀切成魚鱗花刀，擺好備用。將植物油(花生油、菜仔油、棕櫚油)加熱至70℃，將切好花刀的胡蘿卜放入油鍋中炸制1-3分鐘，出鍋稍加風(fēng)吹(這樣可以產(chǎn)生外焦脆，內(nèi)鮮香)，裝入塑料袋保鮮袋中真空保鮮封袋。
本品形似一條紅鯉魚，經(jīng)過植物油的榨制，可以使胡蘿卜里的脂溶性維生素變得更容易被人體吸收，消化，加上其它調(diào)料中所含營(yíng)養(yǎng)、補(bǔ)益的作用，稱它為“小人參”名不虛傳。
權(quán)利要求
1.營(yíng)養(yǎng)型藥物型玉米、胡蘿卜方便食品，其特征在于該方便食品為一種經(jīng)配制好的含人體必需的營(yíng)養(yǎng)成份的營(yíng)養(yǎng)型藥物型調(diào)料濃液浸泡，并浸透了該調(diào)料中的營(yíng)養(yǎng)、藥物成份的熟玉米、胡蘿卜方便食品。
2.營(yíng)養(yǎng)型藥物型玉米、胡蘿卜方便食品的制備方法，其特征在于將整穗玉米、胡蘿卜為主要原料，放在配制好的不同營(yíng)養(yǎng)型藥物型的調(diào)料濃液中浸泡，使調(diào)料濃液中的營(yíng)養(yǎng)、藥物成份浸入玉米粒及胡蘿卜的里層，再將浸泡后的整穗玉米、胡蘿卜放入蒸煮(烤)箱中蒸煮(烤)熟，或?qū)⒅饕虾驼{(diào)料濃液一起蒸煮至熟，即制成了營(yíng)養(yǎng)型玉米、胡蘿卜方便食品。
3.按權(quán)利要求2所述的營(yíng)養(yǎng)型藥物型玉米、胡蘿卜方便食品的制備方法，其特征在于其具體工藝步驟如下以下將整穗玉米、胡蘿卜稱作主要原料。①清洗、消毒主要原料，軟布擦干或涼干主要原料。②將主要原料放在木板下，用5kg/cm2左右的壓力連續(xù)滾壓主要原料10秒-3分鐘，使其玉米粒的內(nèi)部、胡蘿卜的表皮變得松軟，滾壓完成后，用軟布擦干或涼干其表面水份。③放入溫度為50-60℃的不同營(yíng)養(yǎng)型的調(diào)料濃液中充分浸泡。浸泡時(shí)間根據(jù)調(diào)料濃液所含成份不同而不同，一般需浸泡5分鐘-8小時(shí)，使調(diào)料中的各種營(yíng)養(yǎng)成份充分浸入玉米粒、胡蘿卜的里層。④將浸泡后的主要原料取出放入80-100℃的蒸煮(烤)箱內(nèi)，蒸煮(烤)熟，蒸煮(烤)時(shí)間在5-25分鐘之間。⑤將蒸煮(烤)好的主要原料取出裝入塑料袋或保鮮袋中，經(jīng)紫外線殺菌，消毒后進(jìn)行真空密封封裝。
4.按權(quán)利要求2所述的營(yíng)養(yǎng)型藥物型玉米、胡蘿卜方便食品的制備方法，其特征在于所述的調(diào)料濃液配方有多種下列所述配方以浸泡主要原料100kg計(jì)算的配方含量。(1)人參或人參末30g，冰糖1000g，甜葉桔少許，煮成50kg調(diào)料濃液。主補(bǔ)五臟，明目益智，延年益壽。(2)大棗10kg，甜葉桔適量，煮成50kg調(diào)料濃液。補(bǔ)中益氣，抗衰老。(3)百合片50g，蜂蜜5kg，煮成50kg調(diào)料濃液。含各種VB、VC、鐵、鈣、磷及各種礦物質(zhì)。(4)肉蓯蓉300g，食鹽少量，煮成50kg調(diào)料濃液。補(bǔ)腎陽(yáng)，益精血。(5)鮮首烏100g，食鹽少許量，煮成50kg調(diào)料濃液。烏發(fā)，強(qiáng)身健體延年益壽。(6)海馬100g，味精少量，煮成50kg調(diào)料濃液。補(bǔ)腎壯陽(yáng)。(7)鹿鞭2條，鹽、花椒少量，煮成50kg調(diào)料濃液。補(bǔ)氣益精，健身。(8)酸棗500g，甜葉桔適量，煮成50kg調(diào)料濃液。養(yǎng)肝、安神、降血壓。(g)云巴石250g，枸杞子200g，甜葉桔適量，煮成50kg調(diào)料濃液。滋補(bǔ)肝腎，益精明目。(10)淫羊藿300g，骨碎補(bǔ)50g，白糖1500g，煮成50kg調(diào)料濃液。補(bǔ)腎強(qiáng)骨。(11)大蒜2kg，食鹽適量，煮成50kg調(diào)料濃液。富含硒，防癌。(12)碘鹽1200g，姜、蔥、味精各30g，煮成50kg調(diào)料濃液。(13)丁香5g，肉豆蔻5g，花椒10g，小茴香10g，八角5g，桂皮5g，鹽適量，煮成50kg調(diào)料濃液。(14)牛角汁5Kg，味精25g，食鹽、醬油、適量，煮成50kg調(diào)料濃液。(15)咖喔粉100g，鮮雞精50g，食鹽味精適量，煮成50kg調(diào)料濃液。(16)海米500g，味精30g，食鹽適量，煮成50kg調(diào)料濃液。(17)醬油30kg，白糖1000g，食鹽味精適量，煮成50kg調(diào)料濃液。(18)孜然，100g，食鹽適量，煮成50kg調(diào)料濃液。(19)各種水果味的調(diào)料濃液適量的蘋果、桔子、荔枝、山楂、芒果、哈密瓜、香蕉等等，混合擠壓碎后，煮成濃液。
5.按權(quán)利要求2所述的營(yíng)養(yǎng)型藥物型玉米、胡蘿卜方便食品的制備方法，其特征在于如主要原料為胡蘿卜，工序4可為將主要原料(胡蘿卜)放入油鍋中炸制，油溫不易過高，70℃左右即可。出鍋后冷風(fēng)吹干成外焦脆，內(nèi)鮮香之口感效果。
全文摘要
本發(fā)明涉及營(yíng)養(yǎng)型藥物型玉米、胡蘿卜方便食品及其制備方法。特點(diǎn)是將清洗干凈的主要原料(玉米、胡蘿卜)經(jīng)連續(xù)滾壓，使其變得松軟后，放入調(diào)料濃液中充分浸泡，之后，再放入蒸煮(烤)箱內(nèi)，蒸煮(烤)熟或油炸熟后，進(jìn)行真空密封封裝。即制得口味清香，甘甜，原味且不受季節(jié)限制的營(yíng)養(yǎng)型藥物型玉米、胡蘿卜方便食品，即保持了玉米、胡蘿卜的天然營(yíng)養(yǎng)成分，還可根據(jù)不同的口味，不同需求制作的多品種玉米、胡蘿卜方便綠色食品。本發(fā)明提供的方法操作簡(jiǎn)單，易行。
文檔編號(hào)A23L1/01GK1128625SQ95117998
公開日1996年8月14日 申請(qǐng)日期1995年12月1日 優(yōu)先權(quán)日1995年12月1日
發(fā)明者王群 申請(qǐng)人:王群