專(zhuān)利名稱(chēng)：鮮果夾心杏脯的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種鮮果夾心杏脯，是一種新型蜜餞食品。
杏脯是一種既美味又有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食品，在現(xiàn)有的杏脯制品中，也有夾心杏脯但夾心一般是杏仁等堅(jiān)果類(lèi)的果仁。專(zhuān)利文獻(xiàn)中還公開(kāi)了一種“牛肉杏脯”(CN1096649A)，是一種將牛肉干或牛肉松包于杏脯內(nèi)的食品。杏脯內(nèi)包的肉干或堅(jiān)果缺少鮮水果的美味、營(yíng)養(yǎng)和外觀。
本發(fā)明的目的是針對(duì)上述缺點(diǎn)，研制一種杏脯內(nèi)夾有完整枸杞鮮果、櫻桃鮮果的夾心杏脯，使其既能保持上述兩種鮮果的天然營(yíng)養(yǎng)又獨(dú)具外觀的新型食品。
本發(fā)明的方案如下將天然色澤為紅色的完整的枸杞鮮果、櫻桃鮮果經(jīng)真空滲糖工藝處理后包于金黃色的無(wú)核杏脯之內(nèi)經(jīng)脫水干燥后制成。
制成產(chǎn)品后的本發(fā)明，金黃色的杏脯外皮內(nèi)包鮮紅色鮮艷欲滴的枸杞鮮果、櫻桃鮮果。
鮮果的滲糖工藝是在密封的容器內(nèi)進(jìn)行的，容器內(nèi)糖液濃度60％以上，鮮果放在容器內(nèi)真空加壓。
鮮果與杏脯的比例(重量比)杏脯 80-90％鮮果 10-20％工藝流程如下原料精選→真空滲糖→鮮果夾心→脫水干燥→成品。
本發(fā)明制得的鮮果夾心杏脯，將金黃色的杏脯和鮮紅色的枸杞、櫻桃巧妙地結(jié)合在一起，紅黃相配，顏色鮮艷、營(yíng)養(yǎng)豐富。經(jīng)真空滲糖處理后的鮮果完全具有鮮果的色澤和完整的體態(tài)。內(nèi)設(shè)有任何色素、香精、防腐劑，完全是純天然風(fēng)味，保持了杏脯、鮮果各自獨(dú)立的口感和外形。
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明予以說(shuō)明實(shí)施例1(枸杞鮮果夾心杏脯)枸杞鮮果(重量比) 10-20％無(wú)核杏脯 80-90％工藝流程如下先將枸杞鮮果放在密閉的容器內(nèi)經(jīng)真空滲糖，然后將枸杞鮮果按比例夾在經(jīng)過(guò)精選的無(wú)核杏脯內(nèi)，然后經(jīng)脫水干燥后制成品。
枸杞、杏均是營(yíng)養(yǎng)豐富的藥用食品。枸杞含有多種氨基酸和對(duì)人體有益的微量元素。從中藥學(xué)的觀點(diǎn)講枸杞性熱、杏性涼，二者結(jié)合對(duì)人體有滋補(bǔ)作用。
實(shí)施例2(櫻桃鮮果夾心杏脯)櫻桃鮮果 10-20％(重量比)無(wú)核杏脯 80-90％工藝流程原料精選→櫻桃鮮果真空滲糖→將櫻桃鮮果包于無(wú)核杏脯內(nèi)→脫水干燥→成品。
實(shí)施例3(枸杞于果夾心杏脯)由于枸杞干果也具有鮮果枸杞同樣的色澤和營(yíng)養(yǎng)，所以將枸杞干果包于金黃色的無(wú)核杏脯內(nèi)可取得和鮮果枸杞近似的外觀效果和營(yíng)養(yǎng)。
枸杞干果(重量比) 10％杏脯 90％工藝流程如實(shí)施例1。
權(quán)利要求
1.一種鮮果夾心杏脯，其特征在于金黃色的無(wú)核杏脯內(nèi)包顏色鮮艷、體態(tài)完整的一種鮮果，上述鮮果夾心杏脯先將鮮紅色、體態(tài)完整的鮮果枸杞、櫻桃放在密封的容器內(nèi)經(jīng)真空滲糖處理后，取得體態(tài)完整、顏色鮮紅的鮮果，包于金黃色無(wú)核杏脯內(nèi)，具體工藝流程為原料精選→鮮果真空滲糖→鮮果夾心→脫水、干燥→成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種鮮果夾心杏脯，其特征在于金黃色的無(wú)核杏脯內(nèi)包顏色鮮紅、體態(tài)完整的枸杞鮮果。
3.根據(jù)權(quán)利要求1、2所述的任一種鮮果夾心杏脯，其特征在于金黃色的無(wú)核杏脯內(nèi)包顏色鮮紅、體態(tài)完整的櫻桃鮮果。
4.根據(jù)權(quán)利要求1、2、3所述的任一種鮮果夾心杏脯，其特征在于金黃色的無(wú)核杏脯內(nèi)包顏色鮮紅的枸杞干果。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種鮮果夾心杏脯。是將鮮紅色的枸杞鮮果、櫻桃鮮果包于金黃色的無(wú)核杏脯內(nèi)，制成紅黃相配、既保持了杏脯、鮮果各自獨(dú)立的外形和口感又是營(yíng)養(yǎng)豐富的新穎食品。具體的方法是將鮮果枸杞、櫻桃經(jīng)真空處理后包于杏黃色的無(wú)核杏脯內(nèi)，工藝流程為原料精選→枸杞鮮果、櫻桃鮮果真空滲糖→鮮果包于杏脯內(nèi)→脫水干燥→成品。
文檔編號(hào)A23G3/00GK1133679SQ9512061
公開(kāi)日1996年10月23日 申請(qǐng)日期1995年12月15日 優(yōu)先權(quán)日1995年12月15日
發(fā)明者劉勇, 王錦秀, 趙成章, 李震全 申請(qǐng)人:劉勇