專利名稱：帶溫度調節(jié)裝置的咸菜釀制壇的制作方法
技術領域：
本實用新型屬于一種用于釀制咸菜等用的釀制壇，特別是一種帶有可調節(jié)壇內溫度的釀制壇，尤其適合用于制作及貯存腌、泡、醬菜等用。
在制作傳統(tǒng)的腌菜、泡菜、醬菜等成菜過程中，都要經(jīng)其發(fā)酵、成熟再進入貯存階段等過程。不同的階段其生化過程所要求的溫度亦不相同，往往是發(fā)酵期的溫度要求高于貯存期。而當貯存期溫度過高時成菜便會在很短的時間內失去其風味，甚致變質。而在日常生活中，無論是家庭、餐廳、甚致小作坊，由于條件的限制，在制作成菜的過程中只能聽憑季節(jié)、氣溫的變化，不能根據(jù)各階段生化反應所需溫度進行調節(jié)，從而大大縮短了咸菜的保鮮期，影響了成菜的質量和風味且往往還會造成咸菜在貯存期中變質。
本實用新型的目的在于設計一種可對壇內溫度進行調節(jié)的釀制壇，以達到在咸菜釀制過程中，可根據(jù)不同階段對溫度的要求進行調節(jié)，從而提高咸菜制作質量的穩(wěn)定性及延長保鮮等目的。
本實用新型的解決方案是仍采用傳統(tǒng)的陶瓷類壇體作為釀造壇本體，在壇體底部設一半導體致冷片和溫控器，為了保證壇內溫度均衡，在壇體外壁還設一層熱傳導層，該傳導層與致冷片緊固成一體在傳導層外再增設一隔熱(保溫)層和一殼體密封蓋體亦采用帶隔熱(保溫)層蓋體，蓋體與壇沿口之間采用水或其它方式密封。因此，本實用新型包括帶沿口的壇體，密封蓋、內蓋，關鍵是該壇體還設有一帶隔熱(保溫)層的外殼，在壇體的外壁與隔熱層之間還設有一熱傳導層，該傳導層緊貼壇體外壁；而在壇體底部還設有半導體致冷片及帶電源轉換開關的溫控器和散熱風機，在殼體上還設有一組指示致冷片的工作狀態(tài)的指示燈，在密封蓋體上亦設有一帶隔熱(保溫)層的外殼；半導體致冷片與熱傳導層的底部緊固于一體，溫控器及散熱風機均與直流電源相接。在壇體內腔下部還設有一篩板，以防止局部溫度過低或過高。上述熱傳導層最好采用金屬薄板。
本實用新型由于采用半導體致冷元件及溫度控制裝置對釀制壇內的溫度進行節(jié)調和控制，并在壇體外設置隔熱保溫層，保證了釀制咸菜過程中不同階段生化反應對溫度的要求，特別是有效地防止了保鮮期(貯存期)溫度過高而影響咸菜質量及貯存期的弊病。本實用新型具有溫度控制可靠，既可用于夏季高溫時降溫(致冷)，又可用于寒冬時節(jié)溫度過低時升溫且轉換方便等特點。使用該釀制壇制作咸菜可確保咸菜的質量、風味，并可有效地延長其保鮮期。
附圖及

圖1為本實用新型結構示意圖圖2為本實用新型溫控電路圖。
圖中1，殼體，2、隔熱(保溫)層，3、熱傳導層，4、指示燈(LED)，5、溫度調節(jié)旋扭(W1、W2)，6、轉換開關，7、散熱風機，8、散熱片，9、半導體致冷片，10、溫控器，11、電源輸入插座，12、篩板，13、壇體，14、內蓋，15、密封蓋。
實施例本實施例壇體13仍采用陶土燒制成直桶形，內徑φ200mm，壇沿口直徑為φ245mm，壇體高300mm 外壁包0.5mm厚鋁皮作為熱傳導層3，半導體致冷片9采用CTE1——12703，其上部儲冷塊采用銅塊，規(guī)格為60×55×3.5mm；散熱片8采用鋁材制作，規(guī)格150×100×30(mm)均緊固于傳導層3的底部外殼體1，本實施例采用工程塑料制成直桶形，直徑φ240mm，高360mm，隔熱(保溫)層2采用硬質聚胺脂泡沫，厚10mm散熱風機7本實施例采用錄音機用微型風機(電壓12V)，作為工作狀態(tài)(致冷或加熱)指示的指示燈4(LED)，采用2EF303雙色發(fā)光二極管；活動篩板12亦為陶質板。溫控器10，裝于底部外殼上，其控制電路元件參數(shù)分別為C1∶0.33μf，16V，RrR3∶6.8k，R2、R5、R6、R15分別為4.7k，R7∶150k，R8、R10∶22k，R13、R14、R16∶3.3kR17∶500Ω，熱敏電阻RI1、RT2分別為47k和6.8k，W1∶15k，W2∶4.7k∶IC1、IC2、IC3圴采用LM399，繼電器J型號為JZC—21F/009—12。該控制電路中當開關置于圖中位置時，半導體致冷片9開始致冷，熱敏電阻RT2及IC2W1等元件組成的滯后特性同機電平檢測測溫同時開始工作。調節(jié)W1改變基準電壓可使致冷溫度在0～20℃范圍內調節(jié)熱敏電阻RT1置于散熱片與IC1構成滯后特性反相電平檢測電路，當散熱片8溫度超過75℃時，繼電器動作，致冷片停止工作，上述兩測溫電路共同控制一繼電器，在致冷過程中作用。當冬季釀制壇雖升溫時，將轉換開關改變方向，測溫電路開始工作，調節(jié)W2可使溫度在20 °～30℃范圍內任意調定。
權利要求1.一種帶溫度調節(jié)裝置的成菜釀制壇，包括帶沿口的壇體，密封蓋、內蓋，其特征在于該壇體還設有一帶隔熱層的外殼，在壇體的外壁與隔熱層之間還設有一熱傳導層，該傳導層緊貼壇體外壁而在壇體底部還設有半導體致冷片及帶電源轉換開關的溫控器和散熱風機在殼體上還設有指示致冷片工作狀態(tài)的指示燈在密封蓋體上亦設有一帶隔熱層的外殼半導體致冷片與熱傳導層的底部緊固于一體，溫控器及散熱風機均與直流電源相接并配合工作。
2.按權利要求1所述帶溫度調節(jié)裝置的咸菜釀制壇，其特征在于在壇體內腔下部還設有一篩板。
3.按權利要求1所述帶溫度調節(jié)裝置的咸菜釀制壇，其特征在于所指熱傳導層最好為金屬簿板。
專利摘要本實用新型公開了一種帶溫度調節(jié)裝置的咸菜釀制壇，它是在傳統(tǒng)泡菜壇的基礎上增設了帶隔熱層的外殼，而且在壇體底部設置半導體致冷片及溫控器，可使壇內溫度根據(jù)咸菜釀制過程中不同階段生化反應的要求進行調節(jié)和控制，從而既提高了咸菜釀制中質量的穩(wěn)定性又可有效地延長其保鮮期。從而克服了傳統(tǒng)制作咸菜過程受季節(jié)、氣溫變化影響，其質量及風味穩(wěn)定性差，保鮮期短，易變質等弊病。
文檔編號A23L1/218GK2225144SQ9524178
公開日1996年4月24日 申請日期1995年6月22日 優(yōu)先權日1995年6月22日
發(fā)明者張大立 申請人:張大立