專利名稱：加硒味精的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種味精，尤指一種加有硒的味精，即加硒味精。
硒是人體必需的微量元素。自1957年其營養(yǎng)作用被確定以后，又從人的紅細(xì)胞中分離出硒的谷胱甘肽過氧化酶，通過研究，知道硒是谷胱甘肽過氧化酶的構(gòu)成部分。谷胱甘肽過氧化酶的主要生理功能是清除體內(nèi)的過氧化物和自由基。因此，硒對一些有毒元素(鉛、汞、砷、鎘)有拮抗作用，對一些心血管疾病癥有明顯的防治作用。近二十年來，世界上有數(shù)篇研究報(bào)道證明硒在許多的疾病上有明顯的防治作用，如美國癌癥研究所指出世界上凡是食物中含硒較高的地區(qū)，胃癌、肺癌、膀胱癌、結(jié)腸癌的發(fā)病都很低，同時(shí)認(rèn)為，適量的硒幾乎防止一切癌變的發(fā)生，而且硒還可預(yù)防高血壓、貪血、不孕、肝硬化。心肌痛、白內(nèi)障、克山病等40多種疾病。因此，硒可謂生命之泉，硒食物結(jié)構(gòu)調(diào)整已成為食物發(fā)展戰(zhàn)略，在人們?nèi)粘ＯM(fèi)的食物中加入硒制劑，是目前補(bǔ)硒的一種切實(shí)可行的方法，但還沒有發(fā)現(xiàn)含硒的味精并且也沒有見到這方面的報(bào)導(dǎo)。
本發(fā)明的目的在于提供一種加硒味精，該種加硒味精可在食用味精中添加硒化合物，使之達(dá)到通過食用味精而補(bǔ)硒的保健目的。
本發(fā)明所提供的加硒味精是于谷氨酸鈉中加入一定量的食鹽及含硒化合物，使硒的含量達(dá)到每千克味精含硒1-60mg。
所述的谷氨酸鈉和食鹽的配比與現(xiàn)有味精中的配比一樣，一般為4份谷氨酸鈉∶1份食鹽(重量比)。
所述的硒化合物可以是亞硒酸鈉、硒酸鈉、富硒酵母或富硒蛋白粉中的一種或幾種。
所述的加硒味精的生產(chǎn)工藝為按上述配比選取谷氨酸鈉、食鹽，再選取一定量的硒化合物使混合后味精中硒的含量在1-60mg/kg范圍內(nèi)；將谷氨酸鈉和食鹽按生產(chǎn)味精的一般工藝制備，然后用噴霧機(jī)將硒化合物噴入味精中，攪拌均勻，分裝，入庫即可。
本發(fā)明所提供的加硒味精，保持了谷氨酸鈉的特異鮮味，又滿足了人們對硒這個(gè)生命必需的微量元素的攝入量，可防治因缺硒造成的高血壓、貪血、不孕、肝硬化、心肌病和白內(nèi)障等40多種疾病，既保健又保鮮，為人類通過食療補(bǔ)硒提供了一個(gè)新途徑。
實(shí)施例1選用優(yōu)質(zhì)各氨酸鈉800克，氯化鈉200克，按常規(guī)方法制成味精；選用無水亞硒酸鈉15.6mg，用噴霧器將其噴入味精中并攪拌均勻即可。這樣就可制出硒濃度在1-60mg/kg范圍內(nèi)的加硒味精。
在每千克味精中加入15.6mg的亞硒酸鈉，使其中硒的濃度控制在7.14mg/kg；根據(jù)有關(guān)文件報(bào)導(dǎo)規(guī)定人體硒攝入量的推薦值為每人每日10-50μg，那么如果以每人每天攝入味精7克計(jì)稱，則可攝入硒約50μg，既安全又可靠。
權(quán)利要求
1.一種加硒味精，其中包括于谷氨酸鈉中加入一定量的食鹽及含硒化合物，使硒的含量達(dá)到每千克味精含硒1～60mg。
2.權(quán)利要求1所述的一種加硒味精，其中所述的硒化合物是亞硒酸鈉、硒酸鈉、富硒酵母或富硒蛋白粉中的一種或幾種。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種加硒味精，其中于谷氨酸中加入一定量的食鹽及含硒化合物，使硒的含量達(dá)到每千克味精含硒1-60mg。該加硒味精保持了谷氨酸鈉的特異鮮味，又滿足了人們對硒這個(gè)生命必需的微量元素的攝入量，可防止治因缺硒造成的高血壓、貧血、不孕、肝硬化、心肌病和白內(nèi)障等40多種疾病，既保健又保鮮。
文檔編號(hào)A23L1/226GK1135305SQ9610089
公開日1996年11月13日 申請日期1996年2月5日 優(yōu)先權(quán)日1996年2月5日
發(fā)明者胡禮平 申請人:胡禮平