專利名稱：人造木耳新技術(shù)的制作方法
目前人工制造木耳，都以褐藻酸鈉(海藻膠)、面粉、紅糖……等為主要原料，由于褐藻酸鈉價(jià)格昂貴，使產(chǎn)品的產(chǎn)成本很高。人造木耳目前的工藝還尚未制造出相似于木耳的耳基，產(chǎn)品無法達(dá)到逼真的目的。為此，本發(fā)明提供了一種價(jià)格低的生產(chǎn)原料來代替褐藻酸鈉、面粉等，同時(shí)又提供了一種能使人造木耳擁有耳基的生產(chǎn)裝置和工藝。使產(chǎn)品生產(chǎn)成本降低到每公斤4～5元人民幣，使人造木耳擁有耳基而更逼真。
本發(fā)明是根據(jù)當(dāng)前應(yīng)用食用淀粉制成的粉絲擁有相似于木耳的膠質(zhì)結(jié)構(gòu)，如木耳一樣的光滑透明，以及相同于木耳的配菜、調(diào)煮方法，從而設(shè)計(jì)出利用食用淀粉煮熟形成膠狀泥塊的透明體，再應(yīng)用本發(fā)明的生產(chǎn)裝置壓制成擁有木耳耳基的人造木耳，它兩面光滑、褐色透明，又有耳基，基本上達(dá)到逼真的程度。
本發(fā)明指的人造木耳擁有耳基的生產(chǎn)裝置是采用厚度為4～6絲(0.04～0.06厘米)的聚乙烯塑料紙制成，規(guī)格為20×10厘米，塑料紙的中央開一個(gè)直徑0.3厘米的圓洞，這個(gè)圓洞是讓膠泥從洞中溢出形成耳基的。這種裝置的應(yīng)用方法為將膠泥放于靠近圓洞2～3厘米處，再將塑料紙的一半翻蓋膠泥，圓洞的位置應(yīng)于塑料紙的折疊處，最后用兩塊玻璃片于塑料紙夾膠泥的兩面壓制膠泥成2～3毫米厚，膠泥形成薄片的同時(shí)又從圓洞溢出少許膠泥形成耳基。
現(xiàn)介紹旱藕淀粉制造有耳基的人造木耳實(shí)例①根據(jù)木耳黑褐色的特點(diǎn)，就利用黑褐色的食用色素溶于水中，制成黑褐色的水溶液，再加入10～12％的旱藕淀粉，攪拌均勻即可。②將黑褐色旱藕淀粉水溶液置于鍋中加熱，并用竹條攪拌，當(dāng)旱藕淀粉經(jīng)熱作用形成透明膠泥時(shí)，趨熱制成耳片。③制耳片方法如前所述，當(dāng)耳片冷卻之后，約1分鐘即可剝出塑料紙，將片狀膠泥置于陽光下曬干或送入烘房烘干即成人造木耳。
權(quán)利要求
1.人造木耳新技術(shù)是以食用淀粉為主要原料。
2.權(quán)利要求書1所述的食用淀粉是經(jīng)過熱處理形成膠泥。
3.權(quán)利要求書2所述的膠泥含水量為88～90％，而且還含有黑褐色的食用色素。
4.權(quán)利要求書2、3所述的膠泥是于塑料紙內(nèi)用玻璃片壓制而成的薄片。
5.權(quán)利要求4所述的塑料紙是一塊中間開洞的耳基形成裝置。
6.權(quán)利要求5所述的耳基形成裝置的規(guī)格為20×10厘米、洞直徑0.3厘米。
7.權(quán)利要求5、6所述的裝置應(yīng)用方法是將塑料紙折疊夾膠泥、洞口于折疊處，最后用玻璃片壓制而成人造木耳。
8.權(quán)利要求7所述人造木耳是擁有相似于木耳耳基的人造耳。
全文摘要
目前人工制造木耳，都以褐藻酸鈉(海藻膠)、面粉、紅糖……等為主要原料，由于褐藻酸鈉價(jià)格昂貴，使產(chǎn)品的產(chǎn)成本很高。人造木耳目前的工藝還尚未制造出相似于木耳的耳基，產(chǎn)品無法達(dá)到逼真的目的。為此，本發(fā)明提供了一種價(jià)格低的生產(chǎn)原料來代替褐藻酸鈉、面粉等，同時(shí)又提供了一種能使人造木耳擁有耳基的生產(chǎn)裝置和工藝。使產(chǎn)品生產(chǎn)成本降低到每公斤4～5元人民幣，使人造木耳擁有耳基而更逼真。
文檔編號(hào)A23L1/27GK1163061SQ96101699
公開日1997年10月29日 申請(qǐng)日期1996年4月19日 優(yōu)先權(quán)日1996年4月19日
發(fā)明者黃迺歡 申請(qǐng)人:黃迺歡