專(zhuān)利名稱(chēng)：胡蘿卜速食粥及其制造方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明是胡蘿卜速食粥及其制造方法。屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
胡蘿卜是一種容易種植、產(chǎn)量高、價(jià)格便宜的農(nóng)產(chǎn)品，經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)和藥理學(xué)的研究證明胡蘿卜中含有很多種對(duì)人體有益的維生素、氨基酸和微量元素，經(jīng)常食用胡蘿卜能預(yù)防和治療近視眼、老花眼、色盲和夜盲等各種眼病，還能防治便秘和腸胃病，具有防治皮癌和促進(jìn)人體的新陳代謝作用，還有增加血色素、滋潤(rùn)皮膚、亮發(fā)抗皺和防止脫發(fā)等功效。
有人對(duì)胡蘿卜中含有的對(duì)人體有益的維生素和微量元素進(jìn)行了測(cè)量，100g胡蘿卜中含有蛋白質(zhì)0.9g，脂肪0.3g，維生素C8mg，維生素B10.02mg，維生素B20.05mg，胡蘿卜素4mg，尼克酸0.3mg，鈣32mg，磷32mg，鐵0.6mg。
粗糧中含有多種人體所必須的氨基酸，維生素和纖維素，但是隨著生活節(jié)奏的加快，為了方便，人們多以小麥精粉和大米為主食，長(zhǎng)期下來(lái)往往造成營(yíng)養(yǎng)不良，甚至造成某些氨基酸或維生素缺乏癥。
為此，近年來(lái)，人們對(duì)胡蘿卜和粗糧不斷地進(jìn)行研究利用，開(kāi)發(fā)出胡蘿卜菜汁、飲料和掛面等食品，如李儒蘭發(fā)明的專(zhuān)利921113374.X中介紹了以胡蘿卜、玉米、黃豆和酸棗為原料，制造營(yíng)養(yǎng)保健飲料的方法，其制造方法是分別將幾種原料分檢→清洗→浸泡→破碎脫皮→水中蒸煮→過(guò)濾(或壓汁)，將以上幾種過(guò)濾溶液和壓汁提取液，按比例混合→過(guò)濾→消毒→加入凈水→加入糖等調(diào)味品→裝瓶，上述方法中，原料未被完全利用，不能溶在水中的許多營(yíng)養(yǎng)成分棄掉；飲料的保存期較短，容易過(guò)期不能食用。
又如買(mǎi)凱發(fā)明的專(zhuān)利90108006.3中介紹了用大豆、燕麥、玉米、小米、蘋(píng)果和胡蘿卜為原料制造高膳食纖維強(qiáng)化添加面粉的方法，其制造方法是分別將幾種原料高溫高壓蒸氣處理40-60分鐘，再干燥至含水15-17％時(shí)進(jìn)行膨化處理，隨后粉碎成100-120目的面粉再進(jìn)行滅菌處理，制成高膳食纖維強(qiáng)化添加面粉。這種面粉可以單獨(dú)食用也可以和普通面粉接一定比例混合食用，雖然制造方法稍復(fù)雜，增加了成本，但增加了營(yíng)養(yǎng)成分，還是可取的，其缺點(diǎn)是沒(méi)有實(shí)現(xiàn)使用方便快捷的要求。
本發(fā)明的目的是用簡(jiǎn)單的加工設(shè)備和方法制造胡蘿卜和粗糧的速食粥，其中保存了胡蘿卜和粗糧中豐富的人體必須的維生素和微量元素，達(dá)到使用方便快捷的目的。
本發(fā)明的目的是通過(guò)如下的技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的一種胡蘿卜速食粥，主要成分的重量配比是胡蘿卜顆粒40-50份，粗糧粉40-47份，白糖5-10份，調(diào)味粉3-7份；粗糧粉主要是玉米粉、高梁粉、小米粉、紅薯粉、黃豆粉、綠豆粉、紅小豆粉、白小豆粉、蕓豆粉和豌豆粉，可任選其中兩種或多種；調(diào)味粉是奶粉、可可粉和麥乳精粉，該胡蘿卜速食粥的制造方法是通過(guò)以下步驟實(shí)現(xiàn)(一)胡蘿卜顆粒的制造精選鮮胡蘿卜，去掉泥土并切除胡蘿卜頂，用0.01％的洗滌凈水溶液常溫浸泡5分鐘消毒處理，再用清水沖洗3次，隨后放入高壓鍋中，在壓力低于2kg條件下，經(jīng)10分鐘左右蒸熟，當(dāng)壓力降為常壓時(shí)，取出熟胡蘿卜放入烘干機(jī)中，在低于80℃溫度下，經(jīng)30分鐘左右烘干，再放入粉碎機(jī)中，粉碎成直徑小于1mm的胡蘿卜顆粒；
(二)粗糧粉的制造選用的每種粗糧用相同的方法分別進(jìn)行加工，具體方法如下首先選用優(yōu)質(zhì)的粗糧，有皮的粗糧去皮，去掉灰土和米糠，用常規(guī)的加工方法磨碎成100目左右的粉狀，放入高壓鍋中，在壓力低于2kg條件下，經(jīng)20分鐘左右蒸熟，當(dāng)壓力降為常壓時(shí)，移入烘干機(jī)中，在低于80℃溫度下，經(jīng)30分鐘左右烘干呈干粉狀；(三)混合配置將上述制造的胡蘿卜顆粒，兩種或多種粗糧粉、白糖和調(diào)味粉按所需的重量份數(shù)一起放入攪拌機(jī)中，以中速攪拌約5分鐘，待混合均勻后，用真空塑袋包裝機(jī)定量包裝，制成袋裝或筒裝的胡蘿卜速食粥。
本發(fā)明的主要優(yōu)點(diǎn)是1、加工設(shè)備和制造方法簡(jiǎn)單，選用原料充足，成本低廉。
2、原料中所含的營(yíng)養(yǎng)成分豐富，加工過(guò)程中保存完好無(wú)損，不加防腐劑類(lèi)添加劑，屬純天然綠色食品，經(jīng)有關(guān)營(yíng)養(yǎng)部門(mén)測(cè)試，500克本發(fā)明的速食粥中，其主要營(yíng)養(yǎng)成分含量如下蛋白質(zhì)3.62g、脂肪4.62g、食部纖維2.77g、粗纖維0.89g、鈣24.93mg、磷145.35mg、鎂14.03mg、鐵2.62mg、鉀68.38mg、鈉10.15mg、維生素A104.23mg、維生素B10.175mg、維生素B20.03mg、維生素C6.73mg、葉酸1.20mg、維生素D13.50mg、維生素E0.51mg3、保存期較長(zhǎng)，食用十分方便。
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)一步說(shuō)明。實(shí)施例1.
胡蘿卜速食粥的組成成分是胡蘿卜顆粒 44克玉米粉 21克小 米 粉 21克奶粉 7克白糖 7克制造方法包括胡蘿卜顆粒的制造，粗糧粉的制造和混合配置步驟。
(一)胡蘿顆粒的制造選用含有豐富維生素的新鮮胡蘿卜，去掉泥土并切除胡蘿卜頂，用0.01％的洗滌凈水溶液常溫浸泡5分鐘消毒處理，再用清水沖洗3次，隨后放入高壓鍋中，在壓力1.5kg條件下，經(jīng)10分鐘左右蒸熟，當(dāng)壓力降為常壓時(shí)，取出胡蘿卜放入烘干機(jī)中，在60℃溫度下，經(jīng)30分鐘左右烘干，再放入粉碎機(jī)中，粉碎成直徑小于1mm的胡蘿卜顆粒；(二)粗糧粉的制造精選黃玉米浸入清水中立刻撈出，目的是去掉灰土并有利于去皮，用常規(guī)的加工方法磨碎成100目左右的粉狀，放入高壓鍋中，在壓力1.5kg條件下，經(jīng)20分鐘左右蒸熟，當(dāng)壓力降為常壓時(shí)，移入烘干機(jī)中，在60℃溫度下，經(jīng)30分鐘左右烘干成干粉狀。
用與上面相同的方法加工小米粉。
(三)混合配置將上述制造的胡蘿卜顆粒44克、玉米粉21克、小米粉21克、奶粉7克和白糖7克一起放入攪拌機(jī)中，中速攪拌5分鐘，待混合均勻后，用真空塑袋包裝機(jī)包成25～50克/袋的小包裝，再將4～10個(gè)小包裝用大袋或筒裝。
本發(fā)明所述的制造方法中，特別應(yīng)指出的是采用最簡(jiǎn)單的加工設(shè)備和工序，用低溫、快速的制造工藝，不加入任何合成的添加劑，其目的是最大限度的保存胡蘿卜和粗糧中豐富的人體所必須的多種維生素和微量元素，制成純天然的綠色食品。采用真空塑袋包裝可以延長(zhǎng)食品保存期，防止病菌侵入和潮濕霉變。食用時(shí)，只要加入適量的溫開(kāi)水?dāng)嚢璩珊隣罴纯?，還可根據(jù)使用者的口味加入咸辣等調(diào)味品，十分方便。實(shí)施例2.
按照實(shí)施例1相同的制造方法進(jìn)行加工。
胡蘿卜速食粥的組成成分是胡蘿卜顆粒50克小 米 粉 15克高 梁 粉 25克白糖 7克可 可 粉 3克實(shí)施例3.
按照實(shí)施例1相同的制造方法進(jìn)行加工。
胡蘿卜速食粥的組成成分是胡蘿卜顆粒43克紅 薯 粉25克小 米 粉22克白 糖7克奶 粉3克實(shí)施例4.
按照實(shí)施例1相同的制造方法進(jìn)行加工。
胡蘿卜速食粥的組成成分是胡蘿卜顆粒 45克玉 米 粉 20克小 米 粉 15克紅小豆粉 10克白糖 6克可 可 粉 4克實(shí)施例5.
按照實(shí)施例1相同的制造方法進(jìn)行加工。
胡蘿卜速食粥的組成成分是胡蘿卜顆粒 47克玉 米 粉 23克綠 豆 粉 10克豌 豆 粉 10克白 糖 7克麥 乳精 粉 3克除上述的實(shí)施例外，可以將胡蘿卜顆粒、粗糧粉、白糖和調(diào)味粉進(jìn)行多種混合和配方，制造出不同口味的系列胡蘿卜速食粥。
權(quán)利要求
1.一種胡蘿卜速食粥，其特征在于所述胡蘿卜速食粥的主要成分的重要配比是胡蘿卜顆粒40-50份，粗糧粉40-47份，白糖5-10份，調(diào)味粉3-7份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的胡蘿卜速食粥，其特征在于所述粗糧粉主要是玉米粉、高梁粉、小米粉、紅薯粉、黃豆粉、綠豆粉、紅小豆粉、白小豆粉、蕓豆粉和豌豆粉，可任選其中兩種或多種。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的胡蘿卜速食粥，其特征在于所述調(diào)味粉是奶粉、可可粉和麥乳精粉。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的胡蘿卜速食粥，其特征在于該粥由下列成分組成胡蘿卜顆粒44份、玉米粉21份、白糖7份、奶粉7份。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的胡蘿卜速食粥，其特征在于該粥由下列成分組成胡蘿卜顆粒50份、高梁粉25份、小米粉15份、白糖7份、可可粉3份。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的胡蘿卜速食粥，其特征在于該粥由下列成分組成胡蘿卜顆粒43份、紅薯粉25份、小米粉22份、白糖7份、奶粉3份。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的胡蘿卜速食粥，其特征在于該粥由下列成分組成胡蘿卜顆粒45份、玉米粉20份、小米粉15份、紅小豆粉10份、白糖6份、可可粉4份。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的胡蘿卜速食粥，其特征在于該粥由下列成分組成胡蘿卜顆粒47份、玉米粉23份、綠豆粉10份、豌豆粉10份、白糖7份、麥乳精粉3份。
9.一種胡蘿卜速食粥的制造方法，其特征在于所述制造方法通過(guò)以下步驟實(shí)現(xiàn)(一)胡蘿卜顆粒的制造精選鮮胡蘿卜，去掉泥土并切除胡蘿卜頂，用0.01％的洗滌凈水溶液常溫浸泡5分鐘消毒處理，再用清水沖洗3次，隨后放入高壓鍋中，在壓力低于2kg條件下，經(jīng)10分鐘左右蒸熟，當(dāng)壓力降為常壓時(shí)，取出熟胡蘿卜放入烘干機(jī)中，在低于80℃溫度下，經(jīng)30分鐘左右烘干，再放入粉碎機(jī)中，粉碎成直徑小于1mm的胡蘿卜顆粒；(二)粗糧粉的制造選用的每種粗糧用相同的方法分別進(jìn)行加工，具體方法如下首先選用優(yōu)質(zhì)的粗糧，有皮的粗糧去皮，去掉灰土和米糠，用常規(guī)的加工方法磨碎成100目左右的粉狀，放入高壓鍋中，在壓力低于2kg條件下，經(jīng)20分鐘左右蒸熟，當(dāng)壓力降為常壓時(shí)，移入烘干機(jī)中，在低于80℃溫度下，經(jīng)30分鐘左右烘干呈干粉狀；(三)混合配置將上述制造的胡蘿卜顆粒，兩種或多種粗糧粉、白糖和調(diào)味粉按所需的重量份數(shù)一起放入攪拌機(jī)中，以中速攪拌約5分鐘，待混合均勻后，用真空塑袋包裝機(jī)定量包裝，制成袋裝或筒裝的胡蘿卜速食粥。
全文摘要
一種胡蘿卜速食粥，主要成分包括胡蘿卜顆粒、玉米粉、高粱粉、小米粉、紅薯粉、豆粉、白糖、奶粉和可可粉。加工方法簡(jiǎn)便，選用原料充足，成本低廉，營(yíng)養(yǎng)成分在加工中不受破壞，不加防腐劑類(lèi)添加劑屬純天然綠色食品，保存期較長(zhǎng)，食用時(shí)，只要加入適量的溫開(kāi)水?dāng)嚢璩珊隣罴纯?，十分方便?br> 文檔編號(hào)A23L1/212GK1138424SQ9610348
公開(kāi)日1996年12月25日 申請(qǐng)日期1996年3月22日 優(yōu)先權(quán)日1996年3月22日
發(fā)明者楊龍海 申請(qǐng)人:楊龍海