專利名稱：雞蛋白綠豆奶茶及制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種清熱解毒，祛暑止渴，和胃生津的營養(yǎng)功能型清涼保健飲料及其制備方法。
目前市場上現(xiàn)有的各種飲料，功能比較單一。如冰飲類，碳酸類，果蔬類，營養(yǎng)類和礦泉水等。這些飲料或者只具備清涼止渴作用，而不能清熱解毒，祛暑止渴，和胃生津，其中有些營養(yǎng)類飲料只具有其中一種或其中二種功能，不能適應(yīng)人們對清涼飲料的多種營養(yǎng)需要。
本發(fā)明的目的是提供一種能清熱解毒，祛暑止渴，生津和胃的營養(yǎng)功能型清涼保健飲料。
本發(fā)明的技術(shù)方案是一、本發(fā)明的組方分析1、雞蛋白，《本草綱目》述“其氣清，性微寒……故能清氣，治伏熱，目赤，咽痛諸疾?！薄吨兴幋筠o典》述“雞蛋白，甘涼。潤肺利咽，清熱解毒。治咽痛，目赤，咳逆，下痢，熱毒腫痛?！泵舷凑f“熱毒發(fā)，可取三顆雞蛋白和蜜一合服之。”雞蛋白的蛋白質(zhì)，在營養(yǎng)上是優(yōu)良的，含所有人體所必需的氨基酸。
2、綠豆，《本草綱目》述“消腫治痘之功雖同赤豆，而壓熱解毒之力過之。且益氣，厚腸胃，通經(jīng)脈，無久服枯人之忌?！?。”《本草匯言》述“綠豆，清暑熱，靜煩熱，潤燥熱，解毒熱?！薄吨兴幋筠o典》述“綠豆，甘涼。清熱解毒，消暑利水。治暑熱煩渴，瀉痢，丹毒?！本G豆的蛋白質(zhì)是完全蛋白質(zhì)，含有較高的賴氨酸，它所含的淀粉也是優(yōu)質(zhì)淀粉，還含有豐富的多種維生素，無機(jī)鹽。它是一種祛毒清熱的食療佳品。
3、牛奶，《中藥大辭典》述“甘，平。補(bǔ)虛損，益肺胃，生津潤腸。治虛弱勞損，反胃噎腿，便秘?！薄度杖A子本草》述“牛奶，潤皮膚，養(yǎng)心肺，解熱毒?！迸Ｄ淌侨怂仓臓I養(yǎng)飲料，有較好的醫(yī)療和保健價(jià)值。牛奶的蛋白質(zhì)為含磷蛋白質(zhì)，白蛋白，球蛋白。這三種蛋白質(zhì)都含全部人體所需的氨基酸，對腦髓和神經(jīng)的形成及發(fā)育有重要作用。牛奶脂肪中膽固醇含量比肉蛋類低，具有降低體內(nèi)膽固醇的功效。牛奶能中和胃酸防止胃酸對潰瘍面的刺激；對消化道潰瘍，特別是冒及十二指腸潰瘍有良好的治療作用。
4、茶，《本草綱目》述“苦而寒，陰中之陰，沉也，降也，最能降火，火為百病，火降則上清矣?！瓬仫媱t火因寒氣而下降，熱飲則茶借火氣而走散，又兼解酒食之毒，使人神思開爽，不昏不睡……”?！吨兴幋筠o典》述“茶，苦甘，涼。清頭目，除煩渴，化痰，消食，利尿，解毒?！薄端逑⒕语嬍匙V》述“茶，清心神，涼肝膽，滌熱，肅肺胃。”茶已經(jīng)為世界上三大主要飲料之一，飲茶能令人清瘦輕健，消脂減肥，提神益智，消除疲勞，強(qiáng)心利尿，降壓通脈，消食除滯，開胃和中，止瀉治痢，消炎殺菌，防癌抗毒，清火解毒，預(yù)防心血管疾病。
5、麥冬，《本草新編》述“瀉肺中之伏火，清冒中之熱邪，補(bǔ)心氣之勞傷，止血家之嘔吐，益精強(qiáng)陰，解煩止渴，美顏色，悅肌膚，退虛熱，解肺燥。定咳嗽，真可持之為君而又借之為匡使也……?！薄吨兴幋筠o典》述“麥冬，甘，微苦，寒。養(yǎng)陰清肺，清心除煩，益胃生津。治肺燥干咳，肺痿，肺癰，虛勞煩熱，熱病津傷，咽干口燥，便秘?！?、薏苡仁，《本草綱目》述“健脾益冒，補(bǔ)肺清熱，去風(fēng)勝濕?！薄吨兴幋筠o典》述“薏苡仁，甘淡，涼。健脾，補(bǔ)肺，清熱，利濕。治泄瀉，肺痿，肺癰，濕痹，筋脈拘攣，屈伸不利。”《本草經(jīng)疏》述“薏苡仁，性燥能除濕，味甘能入脾補(bǔ)脾，兼淡能滲泄，故主筋急拘攣不可屈伸及濕痹，除筋骨邪氣不仁，利腸胃，消水腫，令人能食?？傊?，濕邪去則脾胃安，脾胃安則中焦治，中焦治則能營養(yǎng)乎四肢，而通利乎血脈也。甘以益脾，燥以除濕，脾實(shí)則腫消，脾強(qiáng)則能食，如是，則已上諸疾不求其愈而自愈矣?！鞭曹尤实臓I養(yǎng)價(jià)值很高，被譽(yù)為“世界禾木本植物之王”。它可以作糧食吃，而且容易消化吸收，煮粥，作湯均可。因其營養(yǎng)豐富，對于久病體虛，病后恢復(fù)期患者，老人，產(chǎn)婦，兒童都是比較好的藥用食物，可以經(jīng)常服用。不論用于滋補(bǔ)，還是用于治病，作用都較為緩和，微寒而不傷冒，益脾而不滋膩。
二、本發(fā)明的第一種制備方法如下1、將雞蛋洗凈，去掉雞蛋殼置雙層不銹鋼容器的上層(該容器分為上下兩層，上層為網(wǎng)眼狀，雞蛋白順網(wǎng)眼流入下層容器內(nèi)，上下兩個(gè)容器可以分離)，用98--100℃沸水(或用相同溫度的麥冬、薏苡仁煎劑或麥冬、薏苡仁粉沖劑，煮劑)沖調(diào)雞蛋白，同時(shí)不停地迅速攪拌均勻，殺菌備用?；蛘邔㈦u蛋洗凈，在其上面鑿個(gè)小孔，待雞蛋白全部流入容器里后，用98--100℃沸水(或用相同溫度的麥冬、薏苡仁煎劑或其沖劑、煮劑)沖調(diào)雞蛋白，同時(shí)不停地迅速攪拌均勻，殺菌，備用。
2、將鮮牛奶置不銹鋼鍋內(nèi)加熱煮沸，待稍涼，加入蜂蜜、食鹽，殺菌，冷藏備用。(注，也可用沸牛奶沖調(diào)雞蛋白，在沖調(diào)過程中不斷地迅速攪拌，待稍涼，加入蜂蜜、食鹽，殺菌，冷藏備用。)3、(1).將綠豆、麥冬、薏苡仁進(jìn)行精選，淘洗，混合，用蒸汽烘干設(shè)備或電烘箱進(jìn)行低溫烘干，粉碎成100--120目粉末狀，或者分別進(jìn)行精選，淘洗，烘干，溫度85--100℃，時(shí)間15--30分鐘，粉碎成100--120目的粉末狀，其中薏苡仁炒熟后粉碎，置容器內(nèi)加入98--100℃沸水，加蓋浸泡20--30分鐘，過濾備用。(2).或者將綠豆、麥冬、薏苡仁用中藥煎煮制取方法分別制取綠豆、麥冬、薏苡仁的汁液過濾，備用。中藥煎煮制取方法是綠豆、麥冬、薏苡仁分別洗凈，旺火燒沸，文火煎煮，剩一半時(shí)倒出原液，再次加水煎煮。合并兩次煎得的汁液。(3).或者將綠豆、麥冬、薏苡仁混合，或者分別將它們洗凈、烘干，粉碎成100--120目粉末狀，然后投入不銹鋼鍋內(nèi)加熱，煮沸，時(shí)間2--5分鐘，過濾備用。
4、(1).將茶葉置容器內(nèi)，用95--100℃沸水沖泡3--5分鐘，去掉其容器內(nèi)三分之二的茶水。(2).將容器內(nèi)剩下三分之一的茶水，加入食用糖，注入75--85℃溫開水沖泡10--20分鐘，取出三分之二的糖茶水備用。(3).第三次往容器注入75--85℃溫開水，沖泡15--25分鐘，將其全部過濾與(2)步驟制取的糖茶水合并，過濾備用。
5、把步驟1、2、3、4、制取的汁液按步驟6的重量分及重量百分比混合，用均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)，通過瞬時(shí)高溫高壓殺菌機(jī)殺菌，冷卻，裝瓶密封，供應(yīng)市場；或用“利樂磚”無菌常鮮紙盒和易拉罐真空包裝，供應(yīng)市場。
6、下面給出本發(fā)明的組分和各組分的重量百分比(％)實(shí)施例1雞蛋白6--16；綠豆 6--16；牛奶 5--15；麥冬 6--12；薏苡仁6--16；茶1--5；白沙糖10--20；蜂蜜 0.1--1；食鹽 0.2--2；水55--75。
實(shí)施例2雞蛋白8--18；綠豆 8--18；牛奶 5--15；白沙糖8--15；食鹽 0.2--2；
水50--70。
實(shí)施例3雞蛋白8--18；綠豆 8--18；綠茶 3--5；冰糖 10--20；水50--70。
三、本發(fā)明的第二種制備方法如下1、(1).將雞蛋洗凈，置蒸鍋內(nèi)加熱蒸，水沸后蒸5--15分鐘，剝?nèi)ルu蛋殼，取雞蛋白；(2).或?qū)㈦u蛋洗凈，放入鍋內(nèi)加熱水煮，水沸后煮5--10分鐘，剝?nèi)ルu蛋殼，取雞蛋白；(3).或?qū)㈦u蛋洗凈，去掉雞蛋殼置雙層不銹鋼容器的上層(該容器分上下二層，上層為網(wǎng)眼狀，雞蛋白順網(wǎng)眼流入下層容器內(nèi)，上下兩個(gè)容器可以分離)，待雞蛋白全部流入下層容器后，將上下兩部分分開，將下層容器的雞蛋白倒入其他的容器里，攪拌均勻，上蒸鍋蒸熟，也可將該容器的雞蛋白攪拌均勻直接上蒸鍋里加熱蒸，水沸后蒸5--15分鐘。(4).或者將雞蛋洗凈，在其上面鑿個(gè)小孔，待雞蛋白全部流入容器里后，放到蒸鍋內(nèi)蒸熟，水沸后蒸5--15分鐘。(5).將(1)至(4)步驟制取的熟雞蛋白在95--100℃條件下用蒸氣烘干設(shè)備或電烘箱進(jìn)行低溫烘干，時(shí)間15--30分鐘，然后用粉碎機(jī)械將其加工為100--120目的粉末狀，備用?；蛘哂萌忾]打蛋干燥設(shè)備，分離蛋液，然后進(jìn)行滅菌，加工成雞蛋白粉(蛋黃粉)備用。
2、將綠豆、麥冬進(jìn)行精選，淘洗，混合后粉碎成100--120目粉末狀，備用。
3、將茶葉、冰糖、食鹽粉碎成100--120目粉末狀，備用。
4、將薏苡仁進(jìn)行精選，淘洗，用蒸氣烘干設(shè)備或電烘箱進(jìn)行低溫烘干，溫度80--100℃，時(shí)間15--30分鐘；置鍋內(nèi)用文火炒熟，取出放涼粉碎成100--120目粉末狀；最后按下述組分及重量百分比配制實(shí)施例4雞蛋白 16--26；綠豆16--26；牛奶15--25；
薏苡仁15--25；白沙糖10--20。
實(shí)施例5雞蛋白15--25；綠豆 15--25；牛奶 15--30；麥冬 15--30；白沙糖10--20。
混合后包裝。
配方中多種食物均屬味甘，性涼(或寒)，具有清熱解毒，潤肺養(yǎng)陰，健脾和胃，生津止渴等功效，是夏秋之季理想的營養(yǎng)型清涼保健飲料。
權(quán)利要求
1.一種雞蛋白綠豆奶茶，其特征是由雞蛋白、綠豆、牛奶、茶(或咖啡)、麥冬、薏苡仁、食用糖、蜂蜜、食鹽和水組配加工而成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的雞蛋白綠豆奶茶，其特征在于它們是雞蛋白和不同的物質(zhì)(綠豆、牛奶、茶<或咖啡>、麥冬、薏苡仁、食用糖、蜂蜜、食鹽和水等)構(gòu)成。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的雞蛋白綠豆奶茶，其特征在于它是由雞蛋白和綠豆構(gòu)成。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的雞蛋白綠豆奶茶的制備方法，其特征在于，它分為如下步驟<1>、將雞蛋白與雞蛋黃、雞蛋殼分離，取定量雞蛋白加入沸開水(98--100℃)沖調(diào)，同時(shí)不停地迅速攪拌，殺菌，冷藏備用。<2>、取定量鮮牛奶煮沸，加入定量食用糖、蜂蜜、食鹽攪拌均勻，殺菌，冷藏備用。<3>、A、取定量綠豆、麥冬、薏苡仁，進(jìn)行精選，混合，淘洗，烘干，粉碎成100--120目粉末狀，或者分別進(jìn)行精選，淘洗，烘干，粉碎成100--120目的粉末狀，置不銹鋼器皿內(nèi)，用98--100℃沸開水沖泡，并在器皿上加蓋悶20--30分鐘，過濾，冷藏備用。B、或者取定量綠豆、麥冬、薏苡仁，進(jìn)行精選，混合，淘洗，烘干后粉碎成100--120目的粉末狀或者將其分別精選，淘洗，烘干，粉碎成100--120目的粉末狀；注入沸水煮2--5分鐘，過濾，備用。<4>、取定量優(yōu)質(zhì)茶葉用95--100℃沸開水沖泡3--5分鐘后拋棄其茶水三分之二，剩其三分之一再用75--85℃的溫開水沖泡三次，每次沖泡15--25分鐘，過濾，備用。(5)、取定量用(1)、(2)、(3)、(A、B)、(4)步驟制得的汁液混合，過濾，用均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)，通過瞬時(shí)高溫高壓殺菌機(jī)殺菌，在無菌操作條件下進(jìn)行分裝；或用“利樂磚”無菌常鮮紙盒或用易拉罐真空包裝<6>、本發(fā)明的組分及重量百分比如下(％)雞蛋白 6--16綠豆6--16；麥冬6--12；薏苡仁 6--16；牛奶5--15；茶 1--5；食用糖 10--20；蜂蜜 0.1--1；食鹽 0.2--2；水 55--75。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的雞蛋白綠豆奶茶的另一種制備方法，其特征在于，它分為如下步驟(1)、將雞蛋蒸熟或煮熟，剝?nèi)‰u蛋白；將雞蛋白在80---100℃條件下進(jìn)行低溫烘干，時(shí)間為15--30分鐘，然后粉碎成100--120目粉末狀，備用。(2)、將麥冬、綠豆分別進(jìn)行精選，淘洗，烘干，粉碎成100--120目粉末狀，備用；或者進(jìn)行精選，淘洗，混合后粉碎成100--120目粉末狀，備用。(3)、將茶葉、糖、食鹽混合粉碎成100--120目粉末狀，備用；或者將其分別粉碎成100--120目粉末狀，備用。(4)、將薏苡仁進(jìn)行精選，淘洗，烘干，用文火置鍋內(nèi)炒熟，取出放涼，粉碎成100-120目粉末狀，備用；最后按下述組分及重量百分比(％)配制雞蛋白 16--26；綠豆16--26；奶粉15--25；薏苡仁 15--25；麥冬10--15；茶(或咖啡粉)1--5；食鹽0.2--2；食用糖 10--20。
全文摘要
雞蛋白綠豆奶茶是一種用于清熱解毒，祛暑止渴，生津和胃的營養(yǎng)功能型清涼保健飲料。由雞蛋白、綠豆、牛奶、茶、麥冬、薏苡仁、食用糖和水等配伍而成。雞蛋白，潤肺利咽，清熱解毒；綠豆，清熱解毒，消暑止渴；茶，止渴生津，醒目提神，解毒止瀉；牛奶，補(bǔ)虛損，益肺胃，生津潤腸；麥冬，養(yǎng)陰清肺，清心除煩，益胃生津；薏苡仁，清心降火，利尿通淋。雞蛋白綠豆奶茶是夏秋之季理想的清涼保健飲料。
文檔編號A23F3/06GK1142921SQ9610659
公開日1997年2月19日 申請日期1996年6月28日 優(yōu)先權(quán)日1996年6月28日
發(fā)明者高連文, 謝春生 申請人:高連文, 謝春生