專利名稱：一種利用竹蓀深層發(fā)酵技術生產竹蓀營養(yǎng)菌絲體的方法
技術領域：
本發(fā)明涉及生化工程領域，提供一種竹蓀菌的生產方法。具體地說是利用竹蓀深層發(fā)酵獲得的菌絲體為原料，經復合酶解作用使其有效養(yǎng)分及活性物質易被人體吸收，該竹蓀粉中除菌絲體水溶性成分外，還包括非溶水部分和培養(yǎng)液中游離氨基酸等。
竹蓀為一種名貴的食藥用真菌，其竹蓀保健飲品及調味品生產均以其子實體為原料，成本較高，主要是采用子實體的浸泡、水煮或醇提等方法，加一些中草藥成分配制成多種原料組成的飲品、保健酒或加入到調味品之中制成竹蓀調味品。也有報導以香茹、金針菇和竹蓀固體發(fā)酵菌絲體，加絞骨蘭和麥芽粉為原料，混合提取后經壓榨、過濾制成，為一種水提復合液。然而，該方法固體培養(yǎng)基(以棉子殼為主)中的三種菌絲體成分難以充分獲得，水提液中混雜有棉子殼及麩皮等的水提物。至今尚未發(fā)現(xiàn)利用深層發(fā)酵技術來獲得菌絲體及以菌絲為原料，生產各種竹蓀保健品的報導。本發(fā)明的目的提供一種生產竹蓀成分的生化方法。
本發(fā)明的生產竹蓀粉的方法是利用深層發(fā)酵技術生產竹蓀營養(yǎng)菌絲體，結合復合酶解作用，形成純竹蓀成分組成并易被人體所吸收的全營養(yǎng)竹蓀粉。具體地說本發(fā)明的工藝過程為1.深層發(fā)酵培養(yǎng)竹蓀菌株取竹蓀菌株接種于培養(yǎng)瓶中，于培養(yǎng)基液體中進行搖床振蕩培養(yǎng)，培養(yǎng)基的組成為土豆浸汁10～20％M/V，蛋白胨0.1～1％，葡萄糖1～10％，KH2PO40.01～0.1％，MgSO40.01～0.1％，NaCl 0.005～0.1％，其余為水。搖瓶培養(yǎng)于20～30℃下，以30～80rmp/分速度進行1～10小時。并以此液體菌種再用相同培養(yǎng)基進行瓶培養(yǎng)1～10日。
將上述培養(yǎng)后菌種接種于發(fā)酵罐內進行發(fā)酵培養(yǎng)，其培養(yǎng)液為黃豆餅粉5～15％，蛋白胨0.1～1％，酵母粉0.01～0.5％，玉米漿0.01～0.5％，蔗糖1～5％，玉米粉1～5％，KH2PO40.01～0.5％，MgSO40.01～0.1％，MaCl 0.05～0.1％。攪拌速度為50～150rmp/分，培養(yǎng)1～10日后離心分離出菌體。
2.復合酶降解竹蓀菌將收集到的菌絲體，移到復合酶解液中于35～50℃下振蕩反應1～10小時，完成酶解過程，復合酶可用溶菌酶，蛋白酶、纖維素酶或半纖維素酶中兩種或多種混合酶菌。復合酶解液的調配采用常規(guī)技術用稀MgSO4溶液加入酶菌配制而成，酶菌的含量為酶解液的1～8％。
3.經酶解后的酶解混合液可按常規(guī)技術濃縮或直接制成含竹蓀的生物制品。
下面通過實例對本發(fā)明的技術給予進一步的說明。
實例1將斜面竹蓀菌株接種于250ml三角瓶液體培養(yǎng)基(土豆浸汁20％M/V、蛋白胨0.2％、葡萄糖2％、KH2PO40.05％、MgSO40.05％、NaCl 0.01％)100ml，待菌絲展開生長后，搖床振蕩培養(yǎng)(80rmp/min)，并以此為液體菌種再進行三角瓶液體培養(yǎng)(20℃144hr)后接種于5立升氣升式全自動發(fā)酵罐液體培養(yǎng)液(黃豆餅粉10％、蛋白胨0.3％、酵母粉0.2％、玉米漿0.1％、蔗糖2％、玉米粉1.5％、KH2PO40.1％、MgSO40.05％、NaCl 0.01％)，通氣量0.8～1.0V/V/M，攪拌速度120rmp/min培養(yǎng)七天后離心將菌體移入復合酶解液(0.6M MgSO4配制纖維素酶1％、半纖維素酶1％、溶菌酶0.5％、蛋白酶1％)，40℃振蕩反應5小時后，同濾菌上清液一起濃縮，之后經噴霧干燥、滅菌即得全營養(yǎng)竹蓀粉。
由上述實例，本發(fā)明技術的特點是采用可工業(yè)化生產的深層發(fā)酵技術，生產竹蓀營養(yǎng)菌絲體并利用復合酶降解菌絲體蛋白，釋放細胞內有效成分，制成易被人體所吸收的純竹蓀粉。
權利要求
1.一種利用竹蓀深層發(fā)酵技術生產竹蓀營養(yǎng)菌絲體的方法，其特征在于是取竹蓀菌株采用深層發(fā)酵技術生產竹蓀營養(yǎng)菌絲體，并利用復合酶降解竹蓀菌；所謂復合酶是由溶菌酶、蛋白酶、纖維素酶或半纖維素酶中兩種或多種混合酶菌。
2.按照權利要求1所述的方法，其特征在于竹蓀菌株進行搖瓶培養(yǎng)時采用的培養(yǎng)基重量組成為土豆汁10～20％M/V；蛋白胨0.1～1％；葡萄糖1～10％；KH2PO40.01～0.1％，MgSO40.01～0.1％；NaCl 0.005～0.1％；其余為水。
3.按照權利要求1所述的方法，其特征在于竹蓀菌株進行深層發(fā)酵時采用的培養(yǎng)液重量組成為黃豆餅粉5～15％；蛋白胨0.1～1％；酵母粉0.01～0.5％；玉米漿0.01～0.5；蔗糖1～5％；玉米粉1～5％；KH2PO40.01～0.5％；MgSO40.01～0.1％；NaCl 0.05～0.1％；其余為水。
4.按照權利要求1所述的方法，其特征在于復合酶菌的重量含量為酶解液的1～8％。
全文摘要
一種利用竹蓀深層發(fā)酵技術生產竹蓀營養(yǎng)菌絲體的方法，是取竹蓀菌株采用深層發(fā)酵技術生產竹蓀營養(yǎng)菌絲體，并利用由溶菌酶、蛋白酶、纖維素酶或半纖維素酶中兩種或多種混合酶菌。搖瓶培養(yǎng)時采用的培養(yǎng)基含土豆法、蛋白胨、葡萄糖、KH
文檔編號C12N1/14GK1165187SQ96115299
公開日1997年11月19日 申請日期1996年5月10日 優(yōu)先權日1996年5月10日
發(fā)明者杜昱光, 卜宗式, 白雪芳, 王靖楣, 韓寶祥, 馬小軍 申請人:中國科學院大連化學物理研究所