專利名稱：豆果子食品的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及豆果子食品系列，它以花生米為主要成份，配以其它輔料調(diào)制而成，屬于豆類食品。
現(xiàn)有的豆果子食品主要是花生粘和魚皮豆，花生粘是以花生米為主要成份，然后粘上糖，其口味單一，魚皮豆是以花生米為主要成份，配以面粉、糖、油、鹽、味素調(diào)制而成，其缺點是口感不佳，表皮較硬，花生米不脆，而且營養(yǎng)不全面，不適宜兒童及老年人食用。
本發(fā)明的目的是提供一種內(nèi)脆外鮮酥，老幼皆宜的不同口味含多種營養(yǎng)成份的豆果子食品。
本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的。
一種豆果子食品，包括主料花生米，輔料面粉、糖、水、焦糖、鹽、大豆油或醬油調(diào)制而成，其特征在于所說的輔料中還可加入糯米粉和粘玉米淀粉。
本發(fā)明的豆果子由于輔料中加入糯米粉而使豆果子膨化，加入粘玉米淀粉使豆果子酥口感好。
本發(fā)明的主料和輔料的各組份重量比例如下主料花生米 500-700公斤輔料糯米粉 50-150公斤粘玉米淀粉 20-100公斤面粉80-250公斤糖 100-300公斤水 300-900公斤焦糖3-4公斤鹽 5-8公斤大豆油 25-40公斤或醬油15-35公斤。
為了使本發(fā)明的豆果子外觀好，該食品中還可加入配料增亮劑，本發(fā)明采用的增亮劑是淀粉分解物，不含任何化學試劑，全部取其天然植物，還可加入可溶性淀粉以增加其膨化程度。
為了使豆果子食品具有不同的口味，以滿足人們的需求，同時增加多種營養(yǎng)成份，在該食品中還可加入配料海菜片5公斤，辣椒面10公斤，使豆果子味、色俱佳。
本發(fā)明的豆果子中還可加入配料魷魚粉或龍蝦粉50公斤，魷魚絲或龍蝦塊20公斤，奶粉5公斤，以此增加豆果子的營養(yǎng)成份和鮮味。
為增加豆果子食品含碘量，還可加入配料海菜粉40公斤，海菜絲20公斤，奶粉10公斤。
本發(fā)明的制作方法如下首先選料，選顆料均勻，同一品種的花生米，然后將輔料與花生米一起攪拌均勻，經(jīng)燒烤即可食用。
本發(fā)明所選用的原料全部取自天然植物，不含任何色素，沒有任何添加劑，本發(fā)明所采用的焦糖是從甘蔗里提煉出來的。
本發(fā)明具有如下優(yōu)點1、本發(fā)明豆果子內(nèi)脆外鮮酥，口感好；2、本發(fā)明豆果子具有不同的味道，可滿足人們的需求；3、本發(fā)明豆果子營養(yǎng)齊全，香甜可口；4、本發(fā)明豆果子老少皆宜，是一種良好的保健食品；5、本發(fā)明豆果子攜帶食用方便。
本發(fā)明的實施例1選擇顆粒均勻，同一品種的花生米600公斤，配以輔料糯米粉150公斤，粘玉米淀粉50公斤，面粉120公斤，糖100公斤，水300公斤，焦糖4公斤，鹽5公斤，大豆油25公斤攪拌均勻后，經(jīng)燒烤即可食用。
實施例2選擇顆粒均勻，同一品種的花生米650公斤，配以輔料糯米粉50公斤，粘玉米淀粉30公斤，面粉250公斤，糖150公斤，水450公斤，鹽6公斤，焦糖3公斤，淀粉分解物3公斤，可溶性淀粉10公斤，醬油35公斤，攪拌均勻后，經(jīng)燒烤即可食用。
實施例3選擇顆粒均勻，同一品種的花生米700公斤，配以輔料糯米粉120公斤，粘玉米淀粉100公斤，面粉120公斤，糖100公斤，水300公斤，醬油15公斤，鹽8公斤，淀粉12公斤，海菜片5公斤，辣椒面10公斤，攪拌均勻后，經(jīng)燒烤即可食用。
實施例4選擇顆粒均勻，同一品種的花生米600公斤，配以輔料糯米粉60公斤，粘玉米淀粉20公斤，面粉80公斤，糖300公斤，水900公斤，鹽8公斤，焦糖3公斤，大豆油30公斤，攪拌均勻后，經(jīng)燒烤即可食用。
實施例5選擇顆粒均勻，同一品種的花生米500公斤，配以輔料糯米粉80公斤，粘玉米淀粉80公斤，面粉250公斤，糖180公斤，水540公斤，魷魚粉(龍蝦粉)50公斤，魷魚絲(龍蝦塊)20公斤，鹽10公斤，奶粉5公斤，大豆油40公斤，攪拌均勻后，經(jīng)燒烤即可食用。
實施例6選擇顆粒均勻，同一品種的花生米550公斤，配以輔料糯米粉100公斤，粘玉米淀粉80公斤，面粉220公斤，糖150公斤，水450公斤，海菜粉40公斤，海菜絲20公斤，鹽6公斤，奶粉10公斤，大豆油40公斤，攪拌均勻后，經(jīng)燒烤即可食用。
權利要求
1.一種豆果子食品，包括主料花生米，輔料面粉、糖、水、焦糖、鹽、大豆油或醬油調(diào)制而成，其特征在于所說的輔料中還加入糯米粉和粘玉米淀粉。
2.如權利要求1所述的食品，其特征在于該食品的主料和輔料的各組份及其重量比例如下主料花生米 500-700公斤輔料糯米粉 50-150公斤粘玉米淀粉 20-100公斤面粉 80-250公斤糖 100-300公斤水 300-900公斤焦糖 3-4公斤鹽 5-8公斤大豆油 25-40公斤或醬油15-35公斤。
3.如權利要求1或2所述的食品，其特征在于該食品中還可加入配料淀粉分解物3公斤，可溶性淀粉10公斤。
4.如權利要求1或2所述的食品，其特征在于該食品中還可加入配料淀粉分解物3公斤，淀粉12公斤，海菜片5公斤，辣椒面10公斤。
5.如權利要求1或2所述的食品，其特征在于該食品中還可加入配料魷魚粉或龍蝦粉50公斤，魷魚絲或龍蝦塊20公斤，奶粉5公斤。
6.如權利要求1或2所述的食品，其特征在于該食品中還可加入配料海菜粉40公斤，海菜絲20公斤，奶粉10公斤。
全文摘要
本發(fā)明涉及豆果子食品，它以花生米為主要成分，配以其它輔料調(diào)制而成。其特征在于所說的輔料中還加入糯米粉和粘玉米淀粉，并根據(jù)不同口味和營養(yǎng)加入不同的配料攪拌均勻經(jīng)燒烤即可食用。本發(fā)明原料全取自天然植物，不含任何色素和添加劑，本發(fā)明有內(nèi)脆外鮮酥，營養(yǎng)齊全，老少皆宜，色、香、味俱佳，攜帶食用均方便等優(yōu)點。
文檔編號A23L1/36GK1142329SQ96115419
公開日1997年2月12日 申請日期1996年6月26日 優(yōu)先權日1996年6月26日
發(fā)明者稻田益男 申請人:大連平和食品有限公司