專利名稱：鮮菜營養(yǎng)面及其制作工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于一種食品及其制作方法，它是以鮮菜、水果、海鮮打磨成的漿汁制作的中式面條及其制作工藝。
在經(jīng)濟突飛猛進、社會迅速進步的今天，人們的生存意識、競爭意識、超前意識和環(huán)境意識不斷增強，形成了全社會的生產(chǎn)高速度、生活快節(jié)奏局面。在緊張而繁忙的活動中，需要快速補充必要的營養(yǎng)；老年人牙齒欠佳，兒童容易偏食，更需要柔軟、新鮮和營養(yǎng)全面的食品?，F(xiàn)在市場上的快餐、要么是西式炸雞，或者“加洲牛肉面”……，它們的口味并不符合所有的中國人，特別是其中缺少蔬菜、水果、海鮮中所含有維生素、纖維素、微量元素等成份，這些成份是人體不能缺少的。另外，這些西式快餐的價格高，作為日常工作餐，廣大工薪層還是難以接受的。我們中華民族的飲食文化本來歷史悠久，美味菜肴受到海內(nèi)外贊譽。但是由于沒有認真發(fā)掘和改革，市場上的中式快餐品種少，制作粗放，營養(yǎng)單調(diào)，且衛(wèi)生標準達不到要求，以致失去了群眾。
本發(fā)明的目的是提供一種鮮菜營養(yǎng)面條及其制作工藝，它營養(yǎng)豐富，制作精細，符合綠色食品標準，而且價格便宜。
本發(fā)明的內(nèi)容是以新鮮蔬菜、新鮮水果、新鮮海產(chǎn)品制成的漿汁和面壓制成面條，可以是濕面條也可制成干掛面條。具體組分是以5千克面粉為標準，加新鮮蔬菜原汁、新鮮水果原汁、新鮮海產(chǎn)品原汁1.0-1.8千克，精鹽、淀粉各0.1千克。
本發(fā)明面條的制作方法是(1)、先將鮮菜、鮮果，或海鮮清洗干凈，去除雜質(zhì)，削皮去核，然后放入磨漿機，在每分鐘4500轉(zhuǎn)的磨漿機中打磨成果茶狀漿汁，成為不透明的、肉眼看不到顆粒，而且靜止狀態(tài)，不會沉淀的菜汁，經(jīng)過濾去除雜質(zhì)，備用；(2)、用打磨好的漿汁和面，先將淀粉、精鹽、面粉按比例拌均勻，再逐漸倒入漿汁，將面粉和好；使用海鮮時需加清水0.6-0.75千克和面；(3)、在壓面機中壓片、切條；(4)、真空保鮮包裝，或制成干掛面。
本發(fā)明的優(yōu)點是本發(fā)明的營養(yǎng)面，它對新鮮蔬菜、水果和海鮮不煮沸，不加任何添加劑，只將全部有利成份毫不破壞地充分利用起來，加到面食中，給人體補充了容易缺乏的養(yǎng)份，特別是對老人、兒童，防止了由于牙齒不好或偏食造成的營養(yǎng)不全，起到防病健身作用；它可以制成蔬菜系列、水果系列、海鮮系列，品種多；可針對高山、沙漠地區(qū)工作的戰(zhàn)士和各類人員的需要，補充蔬菜、水果、海產(chǎn)品缺乏的問題；它可以根據(jù)不同時令，選用各種蔬菜、水果制作，價錢便宜；制作工藝并不復(fù)雜，可現(xiàn)制現(xiàn)煮，也可以制成干面或真空包裝的濕面，是一種無毒、無害、無不良副作用的綠色食品，一定能成為受普通群眾歡迎的中華快餐新品種。
本發(fā)明的細節(jié)通過以下實施例詳述實例1，取面粉5公斤、淀粉0.1公斤、精鹽0.1公斤、新鮮菠菜1.6公斤，先將菠菜洗凈，放入磨漿機打磨成漿汁，肉眼看不到菜葉顆粒，漿汁成不透明的粘稠果茶狀態(tài)，而且裝瓶靜止12小時不會沉淀，然后將菜汁逐漸倒入面粉中，在和面機中將面和至抓緊能成團，松手散開的程度，在壓面機中再壓制成面片，切成面條。
實施例2，取面粉5公斤、淀粉0.1公斤、精鹽0.1公斤、新鮮黃瓜1.20公斤，先將黃瓜洗凈、去把，切段，放入磨漿機磨成果茶狀漿汁，然后將黃瓜汁逐漸倒入面粉中，按前例和面、壓成面條。
實施例3，取面粉5公斤、淀粉0.1公斤、精鹽0.1公斤、新鮮西紅柿1.5公斤，先將西紅柿洗凈、去皮及果締，放入打漿機打磨成果茶狀漿汁，再將西紅柿汁逐漸倒入面粉中，按前例和面，壓成面條。
實施例4，取面粉5公斤、淀粉0.1公斤、精鹽0.1公斤、新鮮桃子1.8公斤，先將桃子洗凈、去皮、去核，放入磨漿機磨成果茶狀漿汁，再逐漸倒入面粉中，按前例和面，壓成面條。
實施例5，取面粉5公斤、淀粉0.1公斤、精鹽0.1公斤、鮮魚1.0公斤，將魚去鱗開膛洗凈，去刺，同時放入磨漿機磨成魚肉糜，加水0.6-0.75公斤，調(diào)成漿汁，再加到面粉中，按前例一樣和面，壓面條。
實施例6，取面粉5公斤、淀粉0.1公斤、精鹽0.1公斤、鮮蛤肉1公斤，放入打漿機打成蛤肉糜，加水0.75公斤調(diào)成漿汁，再加到面粉中，如前例一樣和面、壓成面條。
本發(fā)明的面條經(jīng)樣品試驗，顏色翠綠或鮮紅，口感滑潤，再配以各種暈、素鹵汁或醬汁，營養(yǎng)豐富，新鮮誘人，受到人們的喜愛。
權(quán)利要求
1.鮮菜營養(yǎng)面及其制作工藝，其特征是以新鮮蔬菜、新鮮水果、新鮮海產(chǎn)品制成的漿汁和面壓制成面條，可以是濕面條也可制成干掛面條，具體組分是以5千克面粉為標準，加新鮮蔬菜原汁、新鮮水果原汁、新鮮海產(chǎn)品原汁1.0-1.8千克，精鹽、淀粉各0.1千克。
2.鮮菜營養(yǎng)面的制作工藝，其特征是本發(fā)明面條的制作方法是(1)、先將鮮菜、鮮果，或海鮮清洗干凈，去除雜質(zhì)，削皮去核，然后放入磨漿機，在每分鐘4500轉(zhuǎn)的磨漿機中打磨成果茶狀漿汁，成為不透明的、肉眼看不到顆粒，而且靜止狀態(tài)，不會沉淀的菜汁，經(jīng)過濾去除雜質(zhì)，備用；(2)、用打磨好的漿汁和面，先將淀粉、精鹽、面粉按比例拌均勻，再逐漸倒入漿汁，將面粉和好；(3)、在壓面機中壓片、切條；(4)、真空保鮮包裝，或制成干掛面。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的鮮菜營養(yǎng)面的制作工藝，其特征是使用海鮮時需加清水0.6-0.75千克的水和面。
全文摘要
本發(fā)明是一種鮮菜營養(yǎng)面及其制作工藝，它的主要內(nèi)容是以新鮮蔬菜、水果、海鮮打磨成的原漿汁和面，制成面條，它所用原料不煮沸，不加添加劑，充分利用原有的營養(yǎng)成分，制成的面條口感清香、滑潤，色澤鮮艷，可制成濕面或干掛面，工藝精細、衛(wèi)生，適合各類人員日常食用，特別是為老人、孩子和在高山、沙漠缺水少菜地區(qū)工作的人員補充必要的維生素、纖維素和微量元素。
文檔編號A23L1/212GK1139525SQ96115478
公開日1997年1月8日 申請日期1996年7月19日 優(yōu)先權(quán)日1996年7月19日
發(fā)明者杜傳志 申請人:杜傳志