專利名稱：鮮花冰淇淋的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明是涉及冰淇淋生產(chǎn)方法的改進。
現(xiàn)市場上出現(xiàn)的冰淇淋產(chǎn)品大多數(shù)是以香精、色素和添加劑為輔助原料，在生產(chǎn)工藝中不易掌握，易失味、失色，而且長期食用對人體有一定程度的危害。
本發(fā)明的目的就是針對上述問題，提供一種味、色、營養(yǎng)集于一體的冰淇淋。
本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的將花瓣同糖、蜂蜜均勻混合后，經(jīng)腌制成花料；按重量計，花料同冰淇淋混合的重量比為0.005～0.5∶1。
下面舉幾例介紹花的成份及作用月季性味甘、溫、有活血作用；玫瑰果實內(nèi)含有豐富的維生素C、葡萄糖、木糖、蔗糖、檸檬酸、蘋果酸、及奎寧酸；蘆薈具有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、葉綠素、酶類、大黃素及人體所必需的各種微量元素；菊花性味甘、苦、微寒，有疏風(fēng)、散熱、養(yǎng)肝、明目解疔毒之功效；含有菊甙、腺嘌呤、膽堿、水蘇堿、氨基酸、黃酮素、維生素A、維生素B1、刺槐樹等；荷花含有淀粉、棉子糖、蛋白質(zhì)、脂肪鈣、磷鐵等；石竹清熱利尿、活血通經(jīng)；芍芍含有揮發(fā)油、脂肪油、苯甲酸、樹脂樣物、鞣質(zhì)、天冬素；代代含有橙皮甙以及橙皮素的衍生物，具有興奮腸胃之功能；佛手含有橙皮甙、揮發(fā)油、長期食用可治傳染性肝炎；無花果含有碳水化合物糖、蛋白質(zhì)、鈣、磷、核黃素、維生素，此外，還含有葡萄糖、果糖、檸檬酸、草酸、蘋果酸；茉莉沁人心脾；梔子花含有藏花素、藏花酸、梔子黃色素、并含有D-甘露醇、B谷丙醇等；蘭花、性味辛、平，有滋陰、清肺、化痰止咳的作用；玉蘭性味辛、溫，有祛風(fēng)、散寒通肺竅、消痰、益肺和氣之功效；米蘭性味甘、辛、平，有行氣解郁散瘀、消腫止痛的作用；
桂花性味甘、辛、溫，有散寒破法、化痰止咳作用；海棠、香石竹、薔薇、金雞菊、萬壽菊、金盞菊、梅花、睡蓮、牡丹、水仙、旱金蓮、白蘭花等等，均對人體健康有益的成份。
因此以花料加入冰淇淋，不僅可使冰淇淋具有天然料的色、味，而且還有滋補、健身之功效。
使用時，可用一種或兩種或兩種以上的花料。
批量的鮮花奶油冰淇淋制作可采用如下步驟首先把糖、奶粉、呱膠稱量，拌好后放入容器中，再放入水加熱至100℃，然后把拌均勻后的糖、奶粉、呱膠的干粉均勻撒入，同時以攪拌器攪拌均勻，以后陸續(xù)把糖稀、奶油倒入容器中并攪拌，溫度保持在90℃以上，進入膠體磨進行磨制，再進入均質(zhì)機進行均質(zhì)，放入老化罐老化至4～5℃，再進入澎化機進行澎化后，把花料按要求的比例量放入即可。
批量生產(chǎn)糯米冰淇淋的制作可采用如下步驟把糯米、糖、香米處理干凈后煮成粥樣，然后加入花料均勻攪拌后即可。
實施例1鮮花奶油冰淇淋的成份冰淇淋糖稀60克、奶粉60克、奶油30克、呱膠5克、糖100克、水745克，合計為1000克；花料30克；實施例2鮮花糯米冰淇淋的成份冰淇淋糖165克、糯米80克、香米20克、水735克；花料30克。
實施例3以月季制成花料、月季花料同冰淇淋的混合重量比為0.03∶1。
實施例4以蘆薈制成花料、蘆薈花料同冰淇淋的混合重量比例為0.03∶1。
以玫瑰制成花料、玫瑰花料同冰淇淋的混合重量比例為0.03∶1。
實施例5以菊花制成花料、菊花花料同冰淇淋的混合重量比例為0.03∶1。
實施例6以荷花制成花料、荷花花料同冰淇淋的混合重量比例為0.03∶1。
實施例7以石竹制成花料、石竹花料同冰淇淋的混合重量比例為0.03∶1。
實施例8以芍藥制成花料、芍藥花料同冰淇淋的混合重量比例為0.04∶1。
實施例9以代代制成花料、代代花料同冰淇淋的混合重量比例為0.02∶1。
實施例10以無花果制成花料、無花果花料同冰淇淋的混合重量比例為0.05∶1。
實施例11以佛手制成花料、佛手花料同冰淇淋的混合重量比例為0.03∶1。
實施例12以月季、玫瑰制成花料，月季、玫瑰混合料同冰淇淋的混合重量比為0.03∶1。
實施例13以茉莉制成花料，茉莉花料同冰淇淋的混合重量比為0.01∶1。
實施例14以梔子花制成花料，梔子花花料同冰淇淋的混合重量比為0.005∶1。
實施例15以蘭花制成花料，蘭花花料同冰淇淋的混合重量比為0.005∶1。
實施例16以玉蘭制成花料，玉蘭花料同冰淇淋的混合重量比為0.005∶1。
實施例17以桂花制成花料，桂花花料同冰淇淋的混合重量比為0.005∶1。
實施例18以蘭花、玉蘭、米蘭制成花料，蘭花、玉蘭、米蘭混合花料同冰淇淋的混合重量比為0.005∶1。
權(quán)利要求
1.鮮花冰淇淋是將花瓣同糖、蜂蜜均勻混合后，經(jīng)腌制成花料；按重量計，花料同冰淇淋的混合重量比為0.005～0.5∶1。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鮮花冰淇淋，其特征在于鮮花奶油冰淇淋的成份糖稀60克、奶粉60克、奶油30克、呱膠5克、糖100克、水745克、花料30克。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鮮花冰淇淋，其特征在于鮮花糯米冰淇淋的成份糖165克、糯米80克、香米20克、水735克、花料30克。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鮮花冰淇淋，其特征在于月季花料同冰淇淋的混合重量比為0.03∶1。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鮮花冰淇淋，其特征在于蘆薈花料同冰淇淋的混合重量比為0.03∶1。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鮮花冰淇淋，其特征在于菊花花料同冰淇淋的混合重量比為0.03∶1。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鮮花冰淇淋，其特征在于月季、玫瑰混合花料同冰淇淋的混合重量比為0.03∶1。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鮮花冰淇淋，其特征在于茉莉花料同冰淇淋的混合重量比為0.01∶1。
9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鮮花冰淇淋，其特征在于梔子花花料同冰淇淋的重量比為0.005∶1。
10.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鮮花冰淇淋，其特征在于蘭花、玉蘭、米蘭混合花料同冰淇淋的混合重量比為0.005∶1。
全文摘要
本發(fā)明是涉及冰淇淋成分的改進。本發(fā)明是將花瓣同糖、蜂蜜均勻混合后,經(jīng)腌制成花料;按重量計,花料同冰淇淋的混合重量比為0.005～0.5∶1。本發(fā)明使冰淇淋具有天然料的色、味,而且還有滋補、健身之功效。
文檔編號A23L1/221GK1179267SQ96119479
公開日1998年4月22日 申請日期1996年10月14日 優(yōu)先權(quán)日1996年10月14日
發(fā)明者朱光福 申請人:朱光福