專利名稱：蜂蜜酸角汁及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，具體地說(shuō)是蜂蜜酸角汁及其制備方法。
隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展和人民生活的不斷提高，人們對(duì)飲料的需求將會(huì)日漸增加，并且對(duì)飲料的質(zhì)量和品種的要求也會(huì)越來(lái)越高。而飲料的種類已由原來(lái)的單一的碳酸飲料增加到蛋白飲料和果蔬汁飲料。其中果蔬類飲料的酸角汁比較受人們的歡迎。但現(xiàn)有的酸角汁都是在傳統(tǒng)配料和傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)生產(chǎn)制造的，其口感單調(diào)，營(yíng)養(yǎng)成份顯不足。
本發(fā)明的目的是提供一種口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，且營(yíng)養(yǎng)成份易被人體所吸收的蜂蜜酸角汁及其制備方法。
本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的以蜂蜜、酸角為配方的主要原料，加以輔配料，經(jīng)科學(xué)配制而成。具體配方為含酸角1-5％，蜂蜜0.1-0.2％，白糖8-12％，蛋白糖1-2％，山梨酸鉀0.02-0.07％，氯化鈉0.05-0.07％，蜂蜜香精0.01-0.05％，檸檬酸0.5-0.7％，酸角香精0.04-0.09％，乙基麥芽酚0.0015-0.0017％。
上述蜂蜜酸角汁的制備方法是將酸角去皮、浸提、過(guò)濾，配入白糖、蜂蜜、檸檬酸、蛋白糖、山梨酸鉀、氯化鈉、乙基麥芽粉，然后均質(zhì)、脫氣，再配入蜂蜜香精、酸角香精，然后加汁、封罐、殺菌、包裝得成品。
以下結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的詳述。
實(shí)施例1用酸角26公斤，將其去皮，經(jīng)過(guò)浸提，過(guò)濾后，加入白糖100公斤，蜂蜜1公斤，蛋白糖1.6公斤，山梨酸鉀0.5公斤，氯化鈉0.5公斤，檸檬酸5公斤，乙基麥芽粉0.017公斤，然后均質(zhì)、脫氣，再配入酸角香精0.9公斤，蜂蜜香精0.5公斤，然后加水至全量，經(jīng)封罐、殺菌、包裝后得1000公斤蜂蜜酸角汁成品。
實(shí)施例2，用酸角35公斤，將其去皮，經(jīng)過(guò)浸提，過(guò)濾后，加入白糖120公斤，蜂蜜1.5公斤，蛋白糖2公斤，山梨酸鉀0.7公斤，氯化鈉0.7公斤，檸檬酸7公斤，乙基麥芽粉0.015公斤，然后均質(zhì)、脫氣，再配入酸角香精0.4公斤，蜂蜜香精0.3公斤，然后加水至全量，經(jīng)封罐、殺菌、包裝后得1000公斤蜂蜜酸角汁成品。
本發(fā)明的蜂蜜酸角汁與現(xiàn)有的酸角汁相比，具有配方科學(xué)，組強(qiáng)織狀態(tài)良好，固形物含量高，原果汁含量高，口感好，具有人體需要的多種營(yíng)養(yǎng)成份，氨基酸礦物質(zhì)和微量原素，還保留蜂蜜、酸角固有的香味，口感清香純正，入口清涼酸甜，回味無(wú)窮等優(yōu)點(diǎn)。
權(quán)利要求
1.一種蜂蜜酸角汁，其特征在于含酸角1-5％，蜂蜜0.1-0.2％，白糖8-12％，蛋白糖1-2％，山梨酸鉀0.02-0.07％，氯化鈉0.05-0.07％，蜂蜜香精0.01-0.05％，檸檬酸0.5-0.7％，酸角香精0.04-0.09％，乙基麥芽酚0.0015-0.0017％。
2.一種蜂蜜酸角汁的制備方法，其特征于將酸角去皮、浸提、過(guò)濾，配入白糖、蜂蜜、檸檬酸、蛋白糖、山梨酸鉀、氯化鈉、乙基麥芽粉，然后均質(zhì)、脫氣，再配入蜂蜜香精、酸角香精，然后加汁、封罐、殺菌、包裝得成品。
全文摘要
本發(fā)明是一種蜂蜜酸角汁及其制備方法，其特征在于含酸角1-5％，蜂蜜0.1-0.2％，白糖8-12％，蛋白糖1-2％，山梨酸鉀0.02-0.07％，氯化鈉0.05-0.07％，蜂蜜香精0.01-0.05％，檸檬酸0.5-0.7％，酸角香精0.04-0.09％，乙基麥芽酚0.0015-0.0017％。它具有配方科學(xué)，組強(qiáng)織狀態(tài)良好，固形物含量高，口感好，具有人體需要的多種營(yíng)養(yǎng)成分，氨基酸礦物質(zhì)和微量元素，還保留蜂蜜、酸角固有的香味，口感清香純正，入口清涼酸甜，回味無(wú)窮等優(yōu)點(diǎn)。
文檔編號(hào)A23L2/52GK1161172SQ96121449
公開(kāi)日1997年10月8日 申請(qǐng)日期1996年12月20日 優(yōu)先權(quán)日1996年12月20日
發(fā)明者雷遠(yuǎn)福, 郭榮, 張之良, 張?zhí)斓?申請(qǐng)人:大姚星盛飲品有限責(zé)任公司