專利名稱：黃豆加入牛奶制作豆腐的新工藝的制作方法
黃豆加入牛奶制作豆腐的新工藝是屬食品加工技術領域，此工藝是我本人改進了傳統(tǒng)的生產豆腐的方法，經過幾年的研究與探索，把黃豆和牛奶加在一起用新型凝固劑點制，使出豆腐率提高2倍；而且制作的豆腐潔白細膩，質地均勻，鮮嫩滑爽，美味可口；同時提高了人對蛋白質吸收率，吸收率為75％。而普通豆腐僅為30％；此豆腐使用的凝固劑的主要成份是內酯，它水解而成的葡萄糖酸是人體可利用的營養(yǎng)物質。而傳統(tǒng)豆腐使用的凝固劑含有對人體有害的化學物質；此豆腐采用合裝，衛(wèi)生質量高，避免了銷售過程的二次污染，便利了顧客的購買和攜帶；延長了保質期，常溫下存放一個星期仍新鮮如初；減少了廢水和營養(yǎng)損失，此豆腐無黃漿水排出，避免了各種維生素和營養(yǎng)物質的部分損失。
權利要求
黃豆加入牛奶制作豆腐，是把黃豆和牛奶按比例加在一起，通過特殊工藝用新型凝固劑點制的奶豆腐。特要求保護權利范圍1.維護黃豆加入牛奶制作豆腐的工藝。
2.維護黃豆加入牛奶凝固劑的配比方法。
全文摘要
黃豆加入牛奶制作豆腐的新工藝是屬食品加工技術領域,此項技術是把黃豆和牛奶通過新型凝固劑(葡萄糖酸－S－內酯,石膏,氯化鈣)按一定比例加入點制成奶豆腐,此技術的特征和用途:提高了出豆腐率,是傳統(tǒng)豆腐的2—3倍;此豆腐潔白細膩,質地均勻,鮮嫩滑爽,美味可口;同時提高了人對蛋白質的吸收率。吸收率75%。而普通豆腐僅為30%;此豆腐采用盒裝,衛(wèi)生質量高,避免了銷售過程的二次污染。便利了顧客的購買和攜帶。延長了保質期,常溫下存放一個星期仍新鮮如初。
文檔編號A23C11/00GK1183921SQ9612214
公開日1998年6月10日 申請日期1996年11月28日 優(yōu)先權日1996年11月28日
發(fā)明者張揚 申請人:張揚