專利名稱：方便香米飯的制作方法
方便香米飯所屬的技術領域是指在食品方面的技術領域。
大米是南方人賴以生存的根本食物，然而它的開發(fā)產品卻很少，如果能用大米開發(fā)出一種適合南方人口味的食品，可能就很有開發(fā)價值，方便香米飯就是在此基礎上開發(fā)出來的，它香、脆、可口、方便快捷，而且用開水沖或煮了以后能很快轉化成大米飯。這種產品開發(fā)出來以后，我在好多地方作過長時間的考查，得到的同一結果是用大米在現階段還沒有人能生產出這種產品，但是用糯米卻可以生產酷似這種產品的東西，就是大家熟悉的爆米，爆米是用糯米做成的，且在技術上沒有所做米飯的生熟性問題和所做米飯干的含水量問題，在性質上它用開水泡了以后不會轉化成大米飯，且有明顯的消失狀，使人難以吃飽或者說吃飽了不經飽，因此很難做成方便食品，與方便香米飯有很大差別。
中國的改革開放，極大的加快了城鄉(xiāng)人民的生活步伐，快結奏的生活，需要快結奏的食品，研制方便香米飯的最終目的就是為那些整天忙碌著而又無暇顧及做飯的人們解決溫飽問題。
方便香米飯的制作內容包括以下幾個過程一、制作前的準備工作準備精制大米、精煉油、蒸飯鍋等。二、大米飯的制作洗凈大米，放到蒸飯鍋里面用旺火蒸，蒸到10分鐘左右把所蒸米飯放到冷水里面浸一至二分鐘，再放去蒸，這樣做的目的就是使大米吸收到一定的水份，促使米飯成熟，米飯一定要熟，但不能熟爛也不能半生不熟。這就要使大米不能吸收過份的水份，所蒸時間也不能太久，但也不能太短。制作大米飯的好壞是方便香米飯用開水泡了以后能不能轉化為大米飯的關鍵，如果米飯做的熟爛或者半生不熟則就不能轉化為大米飯或者很難轉化為大米飯。三、米飯干的制作用熟了的米飯放到曬飯板上去冷卻，冷卻的目的就在于使結團的米飯自行松散，冷卻到一定的程度再放出去曬干或者烘干，米飯干既不能烘的太干也不能烘的太濕，制作米飯干的好壞是米飯干用油能不能炸起的關鍵，如果烘的太干或者太濕則用油是炸不起來的，或者說很難炸起。因此米飯干一定要留有一定量的水份且一定要控制在8％左右。這是制作香米飯的要點難點，搞不好就會失敗，它不象糯米一樣有其能被炸起的固有特性，隨便怎么搞都會被炸起，而大米卻沒有其固有特性，它要依靠水份才能炸起來。四、米飯干的油炸過程把油用旺火燒到沸騰，把米飯干放到油里面去炸，香噴噴的香米飯就宣告作成了。
制作方便香米飯在技術上所具有的積極效果是因為其在技術上控制了所做米飯的生熟性問題，和所做米飯干的含水量問題，所以用大米制成的米飯干也能用油迅速炸起，香米飯用開水泡了以后也能很快轉化成大米飯。因此它既能干食且香脆可口，又能沖煮且有大米飯的味道，而且沖煮不會象爆米飯一樣有消失狀，能吃飽又能經飽，且食用方便，久留不壞。只不過要把香米飯做成方便食品，就要象方便面一樣，有調味品。
權利要求
方便香米飯其制作的技術過程主要分三個步驟(1)大米飯的制作過程；(2)米飯干的制作過程；(3)米飯干的油炸過程。其技術特征是一.大米飯必須要熟，但不能熟爛，也不能半生不熟，如果熟爛或者半生不熟則做成的香米飯用開水泡了以后就很難轉化成大米飯；二.米飯干必須含一定量的水份(80％左右)，但水份不能含的太多也不能含的太少，如果水份含的太多或太少則做成的米飯干就很難用油炸起。要求保護的范圍是一.方便香米飯這種產品二.方便香米飯生產技術過程
全文摘要
方便香米飯的技術領域是指食品方面的技術領域。要解決的技術問題是:(1)所做米飯的生熟性問題;(2)所做米飯干的含水量問題。主要技術特征是:一、米飯必須要熟,但不能熟爛,也不能半生不熟,如果熟爛或半生不熟則所做成的香米飯用開水泡了以后就很難轉化成大米飯;二、米飯干必須含一定量的水分(8%左右),但水分不能含的太多,也不能含的太少,如果太多或太少則做成的米飯干就很難用油炸起。用途是:用于制作方便食品或零食。
文檔編號A23L1/164GK1187314SQ9710120
公開日1998年7月15日 申請日期1997年1月4日 優(yōu)先權日1997年1月4日
發(fā)明者邱風文 申請人:邱風文