專利名稱：松茸飲料及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種全天然保健飲料及生產(chǎn)工藝，特別涉及由新鮮松茸，學(xué)名松口磨(Matsu-take；Trichotomematsutake)的實(shí)體制備保健飲料的制備方法和配方。
松茸含有極豐富的維生素、多糖、多種維生素、微量元素、十八種人體必需的氨基酸和多元醇，并含有特殊香味的松茸醇。故松茸具有抗輻射、抗腫瘤、滋陰壯陽(yáng)、清心益智等功能，其中松茸蛋白為一種高分子蛋白質(zhì)，抗癌作用尤為顯著，并能有效地保護(hù)正常細(xì)胞的生理功能。
目前，以松茸為主要原料的保健品已有多種，但由于其生產(chǎn)工藝多為僅采用松茸浸出液或煎煮液再經(jīng)過(guò)濃縮而制得，這樣造成有效成份多元醇等被破壞，或提取不完全等缺點(diǎn)。而松茸酒劑由于乙醇對(duì)具有抗癌活性的蛋白質(zhì)有沉淀作用，使松茸的生理活性大大降低，同時(shí)提取殘?jiān)械拇蠖鄶?shù)有效成分被浪費(fèi)。
本發(fā)明的目的在于提供一種能夠盡量保留鮮松茸獨(dú)特鮮美味道，有效成分含量較高，并將松茸實(shí)體全部利用的特殊配方及生產(chǎn)工藝，其特征在于以水為溶媒，在較短的時(shí)間內(nèi)提取有效成分，并將鮮松茸全質(zhì)磨漿加飲料，使其中的松茸有效成分顯著增加，同時(shí)提高了松茸的利用率。
本發(fā)明所述的松茸飲料配方以100克松茸飲料汁計(jì)為鮮松茸1.0-3.0克；鮮松茸漿1.0-3.0克；混合糖1.0-3.0克；焦糖色素0.001一0.005克；蒸餾水加至100克。
本發(fā)明所述的松茸飲料的生產(chǎn)工藝是將鮮松茸(一級(jí))經(jīng)挑選、清洗、取鮮松茸磨漿、過(guò)濾去皮待用，另取洗凈鮮松茸加一倍量蒸餾水煎煮20分鐘，撈出松茸，將煎煮液濃縮至原體積的0.5倍，按配方比例取濃縮液、鮮松茸漿、混合糖及焦糖色素混均，并調(diào)整酸堿度至PH4-5，過(guò)濾分裝，120℃滅菌20分鐘，35℃恒溫保存7天，經(jīng)質(zhì)檢包裝，最后得成品。
下面通過(guò)實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步描述
例將洗凈的鮮松茸1千克加蒸餾水200000毫升煎煮20分鐘，撈出松茸，將煎煮液濃縮至100000毫升待用，另將鮮松茸1千克磨漿過(guò)濾，過(guò)濾后的漿狀物加入松茸濃縮液中，然后加入混合糖1千克，焦糖色素1克并調(diào)整酸堿度至PH4過(guò)濾分裝，120℃滅菌20分鐘，35℃恒溫保存7天，經(jīng)質(zhì)檢、包裝，最后得成品。
本發(fā)明與現(xiàn)有配方和生產(chǎn)工藝相比有以下優(yōu)點(diǎn)1、本發(fā)明的配方中包括鮮松茸漿，提高了松茸的利用率，增加了有效成分的含量，保持了松茸的鮮美味道。
2、本發(fā)明是一種可日常飲用的飲料，體積較大，煎出液無(wú)需長(zhǎng)時(shí)間濃縮，減少了有效成分的破壞。
3、采用本發(fā)明所述制備工藝，經(jīng)抽真空密封后滅菌，成品可保持較長(zhǎng)時(shí)間。
權(quán)利要求
1.一種松茸飲料，其特征在于其原料組成及含量(以100克松茸飲料汁計(jì)算)為鮮松茸1.0-3.0克；鮮松茸漿1.0-3.0克混合糖1.0-0.3克；焦糖色素0.001-0.005克；蒸餾水加至100克。
2.一種根據(jù)權(quán)利要求1所述松茸飲料的制備方法，該方法包括以下步驟；將鮮松茸(一級(jí))經(jīng)挑選、清洗、取鮮松茸磨漿、過(guò)濾去皮待用，另取洗凈鮮松茸加一倍量蒸餾水煎煮20分鐘，撈出松茸.將煎煮液濃縮至原體積的0.5倍，按配方比例取濃縮液、鮮松茸漿、混合糖及焦糖色素混均，并調(diào)整酸堿度至PH4-5，過(guò)濾分裝，120℃滅菌20分鐘，35℃恒溫保存7天，經(jīng)質(zhì)檢包裝，最后得成品。
全文摘要
一種以鮮松茸提取液鮮松茸漿及天然原料為輔料調(diào)制成的飲料。該飲料具有抗腫瘤、抗輻射、滋陰壯陽(yáng)、清心益智等功能。該飲料的生產(chǎn)工藝可顯著提高成品中的有效成分含量及松茸的利用率。
文檔編號(hào)A23L1/28GK1161811SQ9710380
公開(kāi)日1997年10月15日 申請(qǐng)日期1997年3月31日 優(yōu)先權(quán)日1997年3月31日
發(fā)明者劉啟貴 申請(qǐng)人:西昌攀西食品有限公司