專利名稱：加料雞肉汁、蝦汁、海鮮汁、牛肉汁、排骨汁大蔥制品的加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及生大蔥加料雞肉汁、蝦汁、海鮮汁、牛肉汁、排骨汁大蔥制品的加工方法。
目前，生大蔥在儲藏、運(yùn)輸過程中蔥葉極易腐爛，蔥莖外皮極易風(fēng)干硬化，出售時(shí)常常把蔥葉及蔥外硬皮去掉，這樣造成相當(dāng)大的浪費(fèi)和污染。另外，長期以來難以把大蔥從地?cái)傄频截浖苌铣鍪?，且食用不方便等因素。有些食品加工廠，把大蔥經(jīng)過脫水、真空保鮮制成成品，雖然提高了出售和食用方便一些，但還是把蔥葉及蔥外皮去掉，沒有從根本上解決蔥葉及蔥外皮的浪費(fèi)，且經(jīng)過脫水、真空保鮮方法加重了蔥的成本，給出售者和消費(fèi)者帶來了經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。后果可想而知，出售者不愿出售，消費(fèi)者不愿買。
本發(fā)明的目的是把生大蔥通過加料雞肉汁、蝦汁、海鮮汁、牛肉汁、排骨汁(這些液體是在常規(guī)熬制的湯液)中浸泡再經(jīng)過烤焙成一種可直接方便食用的熟制品，從而解決了儲藏、運(yùn)輸、出售、價(jià)格、食用等問題，并且避免了浪費(fèi)，提高了大蔥的利用率。
本發(fā)明的加料雞肉汁、蝦汁、海鮮汁、牛肉汁、排骨汁大蔥制品的加工方法是先把生大蔥去根及其雜質(zhì)，按蔥莖外硬皮、蔥葉、蔥嫩莖三個(gè)部分分別制作。把切成細(xì)小塊的蔥展開晾曬10-60分鐘，去掉蔥內(nèi)部分水份，然后把蔥細(xì)塊放入分別裝有雞肉汁、蝦汁、海鮮汁、牛肉汁、排骨汁(汁的溫度為常溫)的各個(gè)容器內(nèi)浸泡10-40分鐘，讓其吸收料水，待蔥塊體滿飽脹，撈出，放入烤爐內(nèi)，先用高溫70°-150°，對蔥細(xì)塊進(jìn)行爆烤焙，邊烤焙邊攪拌，待蔥表面干燥后，再用低溫40°-60°對蔥細(xì)塊進(jìn)行慢慢烤焙至蔥熟干。
權(quán)利要求
1.加料雞肉汁、蝦汁、海鮮汁、牛肉汁、排骨汁大蔥制品的加工方法是把生大蔥按蔥莖、蔥硬皮、蔥嫩莖三個(gè)部分分別切細(xì)晾曬掉一部分水分，把蔥塊放入分別裝有雞肉汁、蝦汁、海鮮汁、牛肉汁、排骨汁中讓其自然吸收，再經(jīng)過烤焙制成熟品，其特征是在于生大蔥是通過浸泡雞肉汁、蝦汁、海鮮汁、牛肉汁、排骨汁后經(jīng)過烤焙成為熟制品的。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的加料雞肉汁、蝦汁、海鮮汁、牛肉汁、排骨汁大蔥制品的加工方法，其特征是烤焙前加料是通過把生大蔥浸泡于料液中，讓其自行吸收來完成的。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的加料雞肉汁、蝦汁、海鮮汁、牛肉汁、排骨汁大蔥制品的加工方法，其特征是加料料為雞肉汁、蝦汁、海鮮汁、牛肉汁、排骨汁。
全文摘要
本發(fā)明的加料雞肉汁、蝦汁、海鮮汁、牛肉汁、排骨汁大蔥制品的加工方法是先把大蔥去雜質(zhì),按蔥莖外硬皮、蔥葉、蔥嫩莖三部分分別制作,把切成細(xì)塊的蔥塊晾曬后,放入分別裝有雞肉汁、蝦汁、海鮮汁、牛肉汁、排骨汁的容器內(nèi)浸泡,待其自然吸收料水,撈出,放入烤爐內(nèi)先用高溫70℃—150℃進(jìn)行暴烤焙，邊烤焙邊攪拌，待其表面干燥,再用低溫40℃—60℃慢慢烤焙至熟。
文檔編號A23L1/212GK1180491SQ97106178
公開日1998年5月6日 申請日期1997年10月31日 優(yōu)先權(quán)日1997年10月31日
發(fā)明者車麗慧 申請人:車麗慧