專利名稱：米粉糊干粉及其制造方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明是一種即食的食品及其制造方法，屬于食品制造的技術(shù)領(lǐng)域。
目前各種即食食品有多種多樣，使用米作為主原料的即食食品就有許多種，如各種“快食粥”、用米粉制成的年糕或脆餅等，在這些食品中用水調(diào)和后食用的各種“快食粥”雖然食用比較方便，但其食用時(shí)缺少米的一種特殊“香味”，因此人們食用該種食品，不易產(chǎn)生良好的食欲。而用米粉制成的各種脆餅在食用時(shí)雖然有了“香味”但只能少量食用，食用多了會(huì)感到口干舌噪，因此這種食品只能當(dāng)消閑食品，而不能作為主食食用，另外，由于這些食品的加工工序較復(fù)雜，且需要各種配料，因此這種食品的價(jià)格較高，不易大量進(jìn)入家庭消費(fèi)。
本發(fā)明的目的就是提供一種保持米的“香味”，且食用方便，加工簡單價(jià)格較低的米粉糊干粉及其制造方法。
本發(fā)明的米粉糊干粉由糯米和秈米混合磨碎而成，其中糯米占總重量的40％～55％，秈米占總重量的60％～45％。其加工工藝為1.分別對(duì)糯米和秈米進(jìn)行篩選、淘洗；2.分別對(duì)糯米和秈米進(jìn)行加熱炒熟；3.將炒熟的兩種米進(jìn)行混合攪拌；4.將混合后的米進(jìn)行粉碎制成干粉狀。
這樣就制成了米粉糊干粉。為了在食用時(shí)更方便，因此在制成的干粉中加入占總重的30％～40％的白糖，人們隨時(shí)加水即可食用。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于該米粉糊干粉即可干吃，也可加水調(diào)和食用，因此食用特別方便、快捷，食用時(shí)既保持了米的原有香味，而且也非?？煽?，另外其加工成本和原材料成本都很低，因此總價(jià)格較低，既可作消閑的副食，又可作主食。另外，該米粉糊干粉的制造方法也比較簡單，且容易掌握。尤其是采取先各自炒熟，再混合粉碎的方法，有效地提高了米粉的質(zhì)量。
本發(fā)明的實(shí)施方案為選取占總重40％～55％的糯米和占總重60％～45％的秈米，其最佳配比為50％的糯米和50％的秈米，分別進(jìn)行篩選和淘洗，然后分別對(duì)糯米和秈米進(jìn)行加熱炒熟，加熱時(shí)采用“文火”，待加熱的米呈中黃色時(shí)為宜，再將兩種炒熟的米混合在一起進(jìn)行攪拌，待攪拌均勻后進(jìn)行粉碎，即采用制粉機(jī)制粉，制好粉后即成本發(fā)明的米粉糊干粉，為了更便于食用，因此在該干粉中加入占總重量30％～40％的白糖，最佳加入量為占米粉糊干粉總重量的35％，這樣，人們隨時(shí)加水調(diào)和即可食用，不用再加入其它輔料，因此食用非常方便。
權(quán)利要求
1.一種米粉糊干粉，由米粉等原料制成，其特征在于該米粉糊干粉由糯米和秈米混合磨碎制而成，其中糯米總重量的40％～55％，秈米占總重量的60％～45％。
2.一種米粉糊干粉的制造方法，其特征在于其加工工藝為1)分別對(duì)糯米和秈米進(jìn)行篩選、淘洗；2)分別對(duì)糯米和秈米進(jìn)行加熱炒熟；3)將炒熟的兩種米進(jìn)行混合攪拌；4)將混合后的米進(jìn)行粉碎制成干粉狀。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的米粉糊的制造方法，其特征在于在制成的干粉中加入占總重量的30％～40％的白糖。
全文摘要
米粉糊干粉及其制造方法是一種即食食品及其制造方法，該米粉糊干粉由糯米和秈米混合磨碎制成，其中糯米占總重量的40％～55％，秈米占總重量的60％～45％，其加工工藝為首先分別對(duì)糯米和秈米進(jìn)行篩選和淘洗，然后分別對(duì)糯米和秈米進(jìn)行加熱炒熟，再將炒熟的兩種米進(jìn)行混合，最后將混合的米粉碎成干粉即成本發(fā)明的米粉糊干粉。為了更便于食用，在米粉糊干粉中加入占總重量30％～40％的白糖，食用時(shí)只需加入開水即可食用。
文檔編號(hào)A23L1/164GK1163712SQ9710686
公開日1997年11月5日 申請日期1997年3月3日 優(yōu)先權(quán)日1997年3月3日
發(fā)明者程輝 申請人:程輝