專(zhuān)利名稱(chēng)：鮮鵪鶉蛋營(yíng)養(yǎng)面及加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種營(yíng)養(yǎng)面及加工方法，特別涉及一種鮮鵪鶉蛋營(yíng)養(yǎng)面及加工方法，屬于食品及制備方法類(lèi)。
現(xiàn)有技術(shù)中，營(yíng)養(yǎng)面有雞蛋面、雞汁面、菠菜面、新鮮蔬菜面，但新鮮鵪鶉蛋營(yíng)養(yǎng)面還未見(jiàn)，鮮鵪鶉蛋屬于高蛋白質(zhì)低膽固醇的特種養(yǎng)殖禽類(lèi)產(chǎn)品，其中所含十六種氨基酸均高于雞蛋，對(duì)人體有特殊營(yíng)養(yǎng)作用，用鵪鶉蛋加入主食——面條中，無(wú)疑對(duì)人體能大量攝入所需營(yíng)養(yǎng)成份，具有積極的作用，必將受到消費(fèi)者喜愛(ài)。
本發(fā)明的目的是提供一種鮮鵪鶉蛋營(yíng)養(yǎng)面及加工方法，以鮮鵪鶉蛋為原料，制成含多種氨基酸的營(yíng)養(yǎng)面條。
本發(fā)明的構(gòu)成所述的營(yíng)養(yǎng)面由精面粉、鮮鵪鶉蛋液、高碘食用鹽、鋅鹽、黃精、食用堿、水配制加工而成。營(yíng)養(yǎng)面的配制比例為精面粉400-600g、鮮鵪鶉蛋液60-90g、高碘食用鹽1-4g、鋅鹽1-4g、黃精1-3g、食用堿1-3g、水90-150g。選新鮮鵪鶉蛋清洗、消毒、打蛋、過(guò)濾，黃精熬水、過(guò)濾、烘干成粉，在面粉中加入過(guò)濾蛋液，黃精粉、碘鹽、鋅鹽、食用堿、水混合后送入攪拌機(jī)攪拌均勻，壓片、切條、烘干，即制得鮮鵪鶉蛋營(yíng)養(yǎng)面。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，具有如下優(yōu)點(diǎn)1、所制得的成品含有豐富的氨基酸、碘、鋅成份，不僅具有營(yíng)養(yǎng)作用，同時(shí)對(duì)中老年人、兒童的腸、胃、肝、膽患者有潛移默化的保健作用；2、配方科學(xué)，制造方法簡(jiǎn)單，易于進(jìn)行機(jī)械化生產(chǎn)。
具體實(shí)施例方式選新鮮鵪鶉蛋清洗、消毒、打蛋、過(guò)濾，選黃精熬水、過(guò)濾、烘干成粉，在篩過(guò)的500g面粉中加入過(guò)濾蛋液80g、黃精粉2g、高碘食用鹽2g、鋅鹽2g、食用堿2.5g、水100g混合后送入攪拌機(jī)攪拌均勻，壓制成面片，切條，在紅外線+紫外線下烘干，檢驗(yàn)包裝，即制得鮮鵪鶉蛋營(yíng)養(yǎng)面。
權(quán)利要求
1.一種鮮鵪鶉蛋營(yíng)養(yǎng)面及加工方法，其特征在于所述的營(yíng)養(yǎng)面由精面粉、鮮鵪鶉蛋液、高碘食用鹽、鋅鹽、黃精、食用堿、水配制加工而成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種鮮鵪鶉蛋營(yíng)養(yǎng)面及加工方法，其特征在于營(yíng)養(yǎng)面的配制比例為精面粉400-600g、鮮鵪鶉蛋液60-90g、高碘食用鹽1-4g、鋅鹽1-4g、黃精1-3g、食用堿1-3g、水90-150g。
3.一種鮮鵪鶉蛋營(yíng)養(yǎng)面的加工方法，其特征在于選新鮮鵪鶉蛋清洗、消毒、打蛋、過(guò)濾，黃精熬水、過(guò)濾、烘干成粉，在面粉中加入過(guò)濾蛋液，黃精粉、碘鹽、鋅鹽、食用堿、水混合后送入攪拌機(jī)攪拌均勻，壓片、切條、烘干，即制得鮮鵪鶉蛋營(yíng)養(yǎng)面。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種鮮鵪鶉蛋營(yíng)養(yǎng)面及加工方法,營(yíng)養(yǎng)面由精面粉、鮮鵪鶉蛋液、高碘食用鹽、鋅鹽、黃精粉、食用堿、水配制加工而成,所制得的面條含有豐富的氨基酸、碘、鋅成分,不僅具有營(yíng)養(yǎng)作用,同時(shí)對(duì)中老年人、兒童的腸、胃、肝、膽患者有潛移默化的保健作用。
文檔編號(hào)A21D2/00GK1183224SQ9710780
公開(kāi)日1998年6月3日 申請(qǐng)日期1997年12月1日 優(yōu)先權(quán)日1997年12月1日
發(fā)明者吳明君, 林鈺人 申請(qǐng)人:吳明君