專利名稱：草菇干品的加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種草菇干品的加工方法，屬食用菌加工技術(shù)領(lǐng)域。
草菇又名中國(guó)菇、蘭花菇、貢菇，其肉質(zhì)鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，有“放一片，香一鍋”之美稱。據(jù)科學(xué)分析，草菇含有18種氨基酸，其中異亮氨酸，亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、色氨酸是人體每天必需的氨基酸，其粗蛋白含量達(dá)49.9％，乙醚抽出物含量為7.4％，灰分含量為14.6％，糖含量為14.4％，每克草菇還含有20.627mg維生素C和維生素B1、B2及PP。草菇性寒、味甘，能消食去熱，滋陰壯陽(yáng)，強(qiáng)身健體、發(fā)乳肥孩、護(hù)肝健胃、祛毒解毒，可增強(qiáng)人體免疫力。減少血漿膽固醇含量，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，對(duì)治小兒消化不良與腹瀉有特效。
目前草菇干品的制作方法主要是經(jīng)太陽(yáng)曝曬或直接烘烤而成。這樣制成的草菇干品，往往會(huì)失去鮮草菇原有的風(fēng)味，保存時(shí)間了不能過長(zhǎng)。
本發(fā)明的目的是提供一種草菇干品的加工方法，使制成的草菇干品既不失鮮草菇原有風(fēng)味，又易于保存。
本發(fā)明通過如下措施實(shí)現(xiàn)選用的鮮草菇為未開傘的鮮草菇；草菇腳絲的剃除和草菇的切片所用利器為竹片刀；鮮草菇的烘烤分兩步先在50℃～70℃的烤室烘烤35～45分鐘，取出后在陰涼濕潤(rùn)處放置3～5分鐘左右，然后再次送入烤室烘烤直至全干。
現(xiàn)結(jié)合實(shí)施例進(jìn)一步敘述如下將未開傘的鮮草菇采摘下來(lái)，用清水洗凈，瀝干后，用竹片刀將鮮草菇腳絲削凈，再用竹片刀將其切成兩片，然后將其送入烘烤室，用60℃的溫度加熱烘烤，40分鐘后將其取出，放入濕潤(rùn)室約3分鐘后，再次放入烘烤室進(jìn)行烘烤直至全干，最后將干品包裝。
由于使用竹片刀進(jìn)行切削，避免了向草菇滲入異味，采用分兩步進(jìn)行烘烤，可使草菇干品保留鮮草菇的原有風(fēng)味。
權(quán)利要求
1.一種草菇干品的加工方法，采用烘烤工藝，其特征在于選用的鮮草菇為未開傘的鮮草菇；草菇腳絲的剃除和草菇切片所用利器為竹片刀；鮮草菇的烘烤分兩步；先在50℃～70℃的烤室烘烤35～45分鐘，取出后在陰涼濕潤(rùn)處放置3～5分鐘左右，然后再次送入烤室烘烤直至全干。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種草菇干品的加工方法,其特征是選用未開傘的鮮草菇,用竹片刀將草菇腳絲剃除并切成兩片,先將其放入50℃～70℃的烤室烘烤35～45分鐘,取出后在陰涼濕潤(rùn)處放置3～5分鐘左右,然后再次送入烤室直至全干。采用本發(fā)明制成的草菇干品,保持了鮮草菇原有風(fēng)味,又易于保存。
文檔編號(hào)A23L1/28GK1200249SQ97108920
公開日1998年12月2日 申請(qǐng)日期1997年5月22日 優(yōu)先權(quán)日1997年5月22日
發(fā)明者鄒長(zhǎng)錢 申請(qǐng)人:鄒長(zhǎng)錢