專利名稱：栘果汁飲料的制作方法
栘
果汁飲料
本發(fā)明涉及一種天然果汁飲料，特別是一種用云南特產野生水果移
的壓榨液汁添加甜味劑、其他果汁、水以及微量中藥成分配制而成地天然果汁飲料。
隨著我國人民生活水平的提高，市場上的飲料品種越來越多。人們已不再滿足于喝一般的碳酸型飲料，而是追求天然而且有保健作用的天然果汁飲料。移械是云南特有的一種野生水果，富含維生素C及其他營養(yǎng)物，可生食，也可加工成果脯、果丹等小食品。由于其果肉含纖維較多，味道酸澀，鮮果食用量少，一般加工成小食品。為了更好地開發(fā)野生植物資源，提供一種天然果汁飲料，為人們增加一種營養(yǎng)豐富、味美可口的保健飲品，采用當前先進的飲料生產技術，進行栘
果汁飲料的開發(fā)。
本發(fā)明的任務是提供一種天然果汁飲料新品種，將營養(yǎng)豐富而食用不便的特產野生水果栘
經獨特工藝和配方加工成栘
飲料，開發(fā)天然果品資源。飲品適口性好，營養(yǎng)豐富，具有除濕、生津、健脾胃等保健作用。
本發(fā)明的任務是以如下方式完成的栘
鮮果經選果→清洗→破碎→榨汁→自然澄清→提取清液→加熱脫氣→裝罐→殺菌→儲存?zhèn)溆谩Ｈ缓笠詵?
汁為主，添加西蕃蓮汁、糖、水及微量中藥成分制成果汁飲料，按加或不加西蕃蓮汁確定兩個主要配方。生產工藝是按生產配方稱取各種原料到容器中，加足量水進行攪拌→過濾→脫氣→灌裝封口→殺菌→保溫觀察，剔除壞罐→成品。產品的生產配方為
栘
汁 糖 蜂蜜甘草 人參 西蕃蓮汁第一配方 15-20 13～16 0～0.08 0～0.05 0～0.030第二配方 11～15 13～16 0～0.08 0～0.05 0～0.034～5
配方中數字為重量百分比，除已列各原料外的余量為水。
栘
飲料中的幾種原料的生物學特性及藥學特性如下；
1.栘
薔薇科植物Docynia delavayi(Franch.)schneid.，常綠喬木，高3～10米，梨果卵形或矩圓形，直徑2～315米，分布在云南中部、西部和南部。生海撥1000～3000米的山谷、溪旁或灌叢中。果實治腳氣、濕腫、風濕痹痛等癥。
資料來源《中國高等植物圖鑒》第二冊·科學出版社·85年3月
2.甘草 為豆科甘草屬植物甘草Glycyrrhiza uralensis Fisch的根和根狀莖。性味甘，平。功能清熱解毒，潤肺止咳，調和諸藥。主治咽喉腫痛，咳嗽，脾胃虛弱，胃、十二指腸潰瘍，肝炎，癔病，癰癤腫毒，諸藥及食物中毒。
資料來源《全國中草藥匯編》上冊·人民衛(wèi)生出版社·86年7月
附甘草制劑甘草霜 具有含酸量高、灰分雜質低、為流體粉狀物、水溶性好、可直接用于各種藥物制劑等優(yōu)點，可代替?zhèn)鹘y的甘草浸膏。其技術指標為褐色或淺褐色細顆粒狀物，無臭、味甜、易吸潮。含酸量≥26％，灰份≤12％，水份≤6％，水不溶物≤2％。
資料來源《西安中發(fā)醫(yī)藥化工有限責任公司產品簡介》，檢測方法按《中國藥典》九○年版。
3.糖 一般選用蔗糖，即白砂糖。
4.人參 為五加科人參屬植物人參Panax ginseng C.A.Mey.[P.schinseng Nees]的根，性味甘、微苦，微溫。功能補氣，固脫，生津，安神，益智。主治氣短喘促，心悸健忘，口渴多汗，食少無力，一切急慢性疾病及失血后引起的休克、虛脫。資料來源《全國中草藥匯編》上冊·人民衛(wèi)生出版社·86年7月
5.蜂蜜 性味甘，微寒。功能潤肺止咳，潤腸通便，解毒，對創(chuàng)面有收斂、營養(yǎng)和促進愈合的作用。
資料來源《全國中草藥匯編》上冊·人民衛(wèi)生出版社·86年7月
6.西蕃蓮(又名雞蛋果)，西蕃蓮科西蕃蓮屬植物(Passifloraedulis Sims)，廣植于熱帶和溫帶地區(qū)。果實可生食或作蔬菜和飼料，多汁果瓤可制飲料；種子榨油供食用和制油漆等(1)。目前，世界性商業(yè)栽培的主要是紫果西蕃蓮(Passiflora edulis Var edulis)、黃果西蕃蓮(Passiflora edulis Var fiavlcarpa)及其雜交后代。據測定，每百克果汁中含總糖量8.47～8.55g，總酸量3.20～3.66g，粗蛋白(含17種氨基酸)1.21～1.31g，Va0.8～1.3mg，Vb0.10～1.25mg，Vc20～70mg(2)。資料來源(1)科學出版社《中國高等植物圖鑒》第二冊，P.932.。
(2)《熱帶作物研究》1992年第4期，P.91.。
采用上述原料和工藝生產的栘
果汁飲料，配方合理，加工科學，營養(yǎng)成份損失少，原果味濃，酸甜適中，獨具特色。采用現代包裝材料包裝，不加色素、香精和防腐劑，保證了其天然特性，保存期長，飲用方便，具有一定保健作用。
以下將結合實施例對發(fā)明作進一步的說明。
一.各實施例的生產配方為
栘
汁 白糖蜂蜜 甘草人參 西蕃蓮汁實施例一 15～20 13～16 0 0 0 0實施例二 15～20 13～1b ＜0.08 0 0 0實施例三 15～20 13～16 ＜0.08 ＜0.050 0實施例四 15～20 13～16 ＜0.08 0 ＜0.030實施例五 15～20 13～16 ＜0.08 ＜0.05＜0.030實施例六 11～15 13～16 0 0 0 4～5實施例七 11～15 13～16 ＜0.08 0 0 4～5實施例八 11～15 13～16 ＜0.08 ＜0.050 4～5實施例九 11～15 13～16 ＜0.08 0 ＜0.034～5實施例十 11～15 13～16 ＜0.08 ＜0.05＜0.034～5
各實施例中數字為重量百分比，除已列各原料外的余量為水。
二.各實施例的生產工藝相同，為
1.栘
汁的榨取選用無病蟲害、無污染的栘
鮮果經選果→清洗→破碎→榨汁→自然澄清→提取清液→加熱脫氣→裝罐(常用罐頭瓶)→殺菌(巴氏滅菌法)→儲存?zhèn)溆谩?br> 2.栘
果汁的生產按生產配方稱取各種原料加入不銹鋼容器中，加足量水進行攪拌混合，經過濾設備過濾(或用大罐保溫靜置，待果膠及不溶物沉淀后取上清液)，經加熱脫氣(45℃左右)后灌裝封口，殺菌(巴氏滅菌法)，保溫觀察7-10天，剔除壞罐→成品裝箱出廠。
產品符合Q/LCGP01-95標準，用易拉罐包裝，保質期一年。
幾點說明
1.栘
汁為酸性，所以，在配方比例范圍內，當栘
汁增加時，白糖也要增加，以保持合適的酸甜度。糖度一般為5～8，PH值為3～4。
2.蜂蜜和甘草、人參的加入量要控制在配方比例上限以下，可少加或不加。甘草和人參一般以制劑形式加入。
3.在栘
汁和西蕃蓮汁的提取及果汁的生產過程中都不允許加入防腐劑，以保證本飲料的天然性，但在必要時可添加微量維生素，以調節(jié)和提高維生素含量。
4.各原料均要符合食品衛(wèi)生標準。
權利要求
1.一種天然果汁飲料，特別是一種用云南特產野生水果移
的壓榨液汁配制的果汁飲料，其特征在于飲料由栘
的壓榨液汁、西蕃蓮汁、糖、水以及微量的中藥成分制成，按加或不加西蕃蓮汁，確定其生產配方為
栘
汁糖蜂蜜 甘草 人參西蕃蓮汁第一配方 15～20 13～16 0～0.08 0～0.05 0～0.030第二配方 11～15 13～16 0～0.08 0～0.05 0～0.034～5
配方中數字為重量百分比，除已列各原料外的余量為水。
2.一種栘
果汁飲料的加工工藝，其特征在于
a、將采回的鮮果經選果→清洗→破碎→榨汁→自然澄清→提取清液→加熱脫氣→裝罐→殺菌→儲存?zhèn)溆茫?br> b、按生產配方稱取各種原料到容器中，加足量水進行攪拌→過濾→加熱脫氣斗灌裝封口→殺菌→保溫觀察，剔除壞罐→成品。
全文摘要
一種栘果汁飲料,用云南特有野生水果栘的壓榨液汁配制,其中栘汁11～20%,白糖13～16%,蜂蜜0～0.08%，甘草0～0.05%，人參0～0.03%，西蕃蓮汁0～5%,余量為水。按加或不加西蕃蓮汁分為兩個主要配方。加工方法是在栘汁中加入糖、蜂蜜、西蕃蓮汁、甘草或人參及水進行攪拌—過濾—脫氣—灌裝封口—殺菌—保溫觀察,剔除壞罐—成品。
文檔編號A23L2/02GK1179919SQ9711045
公開日1998年4月29日 申請日期1997年4月29日 優(yōu)先權日1997年4月29日
發(fā)明者郭建康 申請人:郭建康