專利名稱：不添加任何色素、防腐劑地制備特殊品質(zhì)的天然液體的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明的技術(shù)領(lǐng)域是關(guān)于用攪拌、巴氏滅菌和發(fā)酵的方法、不添加任何防腐劑地從棕櫚樹、椰子的汁液生產(chǎn)天然藥用液體。
目前，已有許多液體或溶液被發(fā)現(xiàn)并在市場上流通，它們以治療疾病的治療性能或維持人體健康、幫助人體器官成長和促進(jìn)人體器官功能以提高人體對疾病的抵抗力為特征。上述液體的例子是商標(biāo)為″KaKi Tiga″(三腳)的治療發(fā)燒和口炎性腹瀉/潰瘍的一種液體、商標(biāo)為″Yakult″的防止或破壞細(xì)菌影響人體內(nèi)部的液體、由″Bayer″制造的強(qiáng)壯劑和增強(qiáng)體能的″Kratingdeeng″等。
通常這些液體或溶液是由化學(xué)物質(zhì)經(jīng)化學(xué)方法制備的，其制成品中通常加有防腐劑、色素、香味劑和其它物質(zhì)。
由于應(yīng)用添加劑，經(jīng)常導(dǎo)致對人體有害的副作用，有時(shí)甚至嚴(yán)重地危及人體，諸如誘發(fā)瘤癥和其它疾病。
在印度尼西亞生長著大量的椰子樹、棕櫚樹，除果實(shí)外，還可獲得對人體有其它益處的樹汁液。
在印尼，將棕櫚樹或椰子的汁用傳統(tǒng)的加熱方法處理制成大眾的飲料是早就已知的。經(jīng)加熱和發(fā)酵處理后的棕櫚樹汁和椰子汁液通常用術(shù)語″汁″表示。
用傳統(tǒng)的加熱和發(fā)酵處理的汁可能不是特別受大多數(shù)人喜愛，除了其與健康要求等無關(guān)的送飲方式以外，還可能由于它的味道、氣味或香味不是那么好和有吸引力。
這種汁由街頭小販直接出售，他們將這種汁用(大)竹筒運(yùn)送，備有方便的玻璃杯交給顧客飲用。這種汁很容易受空氣中有害細(xì)菌的污染，從而影響已保存諸如24小時(shí)的那些飲料。
在利用印尼植物，特別是椰子、棕櫚樹的框架內(nèi)，本發(fā)明人發(fā)現(xiàn)了一種新方法用以處理椰子和棕櫚樹的汁，使之特別有利于人體健康。
根據(jù)本發(fā)明，處理椰子和棕櫚樹汁的方法是使這類的汁經(jīng)過在工廠的攪拌、加熱和發(fā)酵處理，得到裝瓶的最終產(chǎn)品，所經(jīng)過的器具是用耐酸材料制備，諸如不銹鋼、耐火玻璃和塑料。本發(fā)明的產(chǎn)品就其品質(zhì)和質(zhì)量而言是很高的，從味道和香味方面看是最滿意滿意的，并可不加防腐劑保存較長時(shí)間，其特有的味道和氣味也不象那些傳統(tǒng)生產(chǎn)的產(chǎn)品，即那些進(jìn)口的和本地生產(chǎn)的產(chǎn)品。
收集棕櫚樹或椰子汁，放入不銹鋼罐中攪拌，然后加熱至65℃-90℃以便發(fā)酵生成酸、糖和CO2氣體和除了發(fā)現(xiàn)的幾種諸如Khamir菌、嗜熱、厭熱之類的細(xì)菌之外還有其它菌。
一般由農(nóng)民從椰子或棕櫚樹花簇放液收集棕櫚樹汁或椰子汁。從這些含有大量粉狀成分的汁通過加熱一段時(shí)間的方法可制備衛(wèi)生的飲料或棕櫚樹棕糖或椰子棕糖形式的天然糖。在將天然糖加工成濃溶液時(shí)一般要加入加速硬化過程的物質(zhì)。根據(jù)本發(fā)明從棕櫚樹汁和椰子汁加工制備液體的方法分為幾個(gè)階段進(jìn)行，即攪拌混合(棕櫚樹和椰子樹)汁，巴氏滅菌/加熱至65℃-90℃，并通過發(fā)酵顯示出有幾種象Khamir、嗜熱、厭熱之類的細(xì)菌的存在。這些細(xì)菌在不斷增殖時(shí)會產(chǎn)生能夠用于其它目的的細(xì)菌，例如用于藥用成分等。這個(gè)過程一直進(jìn)行到最終產(chǎn)品呈濃縮(椰子或棕櫚樹)汁的形式時(shí)為止，濃縮(椰子或棕櫚樹)汁的特征是經(jīng)過以下的階段攪拌、加熱至65℃-90℃和發(fā)酵顯示幾種象Khamir和嗜熱、厭熱之類的細(xì)菌。
根據(jù)本發(fā)明從(椰子和棕櫚樹)汁制備的天然無防腐劑的液體帶有獨(dú)特的味道和香味，與任何其它類型現(xiàn)有的本地和進(jìn)口飲料不同。至于在這種天然汁濃縮物中所含物質(zhì)的成分，則是用來作為支持本發(fā)明優(yōu)點(diǎn)所要求的補(bǔ)充數(shù)據(jù)的。
從棕櫚樹/椰子汁制備的天然液體的實(shí)驗(yàn)室試驗(yàn)結(jié)果成分單位 試驗(yàn)方法/技術(shù)-總酸 2.45％滴定-細(xì)菌液SNI19-2897-19921.厭熱菌菌落/ml7.3×102.桿菌蠟菌落/ml03.Khamir菌落/ml6.5×10-pH 3.30 pH計(jì)-總糖(蔗糖形式) 0.04％Luff Schoorl-蛋白質(zhì)(N×625) 0.05％ Kjeltec-細(xì)菌的污染a.嗜熱菌菌落/ml1 SNI19-2897-1992b.霉菌 菌落/ml0根據(jù)本發(fā)明制備的液體產(chǎn)品可歸入軟飲料類，具有好味道和與味道互補(bǔ)的芳香氣味。
這種棕櫚樹汁或椰子汁液除了可退燒外，還可增加母乳、促進(jìn)女性月經(jīng)、通便/幫助消化、治療口炎性腹瀉、緩解緊張、取代酵母菌、降低酒癮、疏通血液循環(huán)等。
關(guān)于這種液體的進(jìn)一步加工，可以制成抗菌素，例如除天然的3-4％醋酸以外加入青霉素用于食品調(diào)味之外的藥用目的，不會影響腸的狀況，因?yàn)橛盟幚淼碾缰剖称返纫彩翘烊坏摹Ｊ葻岷蛥挓峋勺鳛榉栏瘎┯糜陲嬃?、維生素等中。
除乳汁、果肉之類的實(shí)體以外，棕櫚樹汗或椰子汁濃縮物可被制成有獨(dú)特香型飲料的新產(chǎn)品。
當(dāng)在這種汁濃縮物中加入柑桔、芒果、波羅蜜、日本茄果的果肉時(shí)，可以產(chǎn)生一種特別的性質(zhì)用于補(bǔ)血(血紅蛋白？)。除此之外，這些來自棕櫚樹汁和椰子的汁的天然液體濃縮物也可作為其它傳統(tǒng)藥物使用，當(dāng)與那些用于烹調(diào)的如姜、郁金和其它植物產(chǎn)品與蜂蜜混合后，可顯蓍增加人體能量，因?yàn)槌似渌商岣呷斯ぷ骶竦挠袡C(jī)酸之外，還含有很高成分的糖。換句話說，這種新型飲料是衛(wèi)生的，并且對健康沒有任何副作用，因?yàn)闆]有使用會影響人體器官狀況的化學(xué)物質(zhì)。在制備這種飲料的過程中用于攪拌和加熱的儲罐由耐酸和耐熱材料制成。也在攪拌過程使用的這種儲罐由不銹鋼、塑料和耐火玻璃制成。用于生產(chǎn)這種汁的濃縮物的原料可來自棕櫚樹汁或椰子計(jì)或二者的混合物。
棕櫚樹汁或椰子汗的加熱過程可在65℃-90℃之間按巴氏滅菌所要求的那樣進(jìn)行，可持續(xù)約1小時(shí)，并可重復(fù)加熱直到達(dá)到要求的產(chǎn)品水平，這更多地取決于所用的基本汁原料的質(zhì)量。為獲得好品味的汁，加熱可只進(jìn)行一次。在加熱和冷卻完成后進(jìn)行發(fā)酵過程，進(jìn)行2-10天。加熱過程在鍋或罐中進(jìn)行，但不密閉，這樣加熱時(shí)鍋或罐中的壓力不會太高而引起任何爆炸作用。
權(quán)利要求
1.制備天然汁濃縮物的方法，經(jīng)過在儲罐里進(jìn)行攪拌、加熱和發(fā)酵的階段。
2.按權(quán)利要求1所述的方法，加熱階段是巴氏滅菌階段，其特征在于在65℃-90℃加熱。
3.按權(quán)利要求1所述的方法，加熱階段是巴氏滅菌的過程，其特征在于顯示有幾種嗜熱和厭熱細(xì)菌。
4.從棕櫚樹汁或椰子汁或二者的混合物制備的汁濃縮液。
5.按權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于持續(xù)加熱近1小時(shí)。
6.按權(quán)利要求5所述的方法，加熱可根據(jù)使用的汁的基礎(chǔ)原料的質(zhì)量重復(fù)進(jìn)行。
7.按權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于發(fā)酵過程持續(xù)2-10天。
8.按權(quán)利要求1-7任一項(xiàng)所述的方法從棕櫚樹汁和椰子汁制備的天然液體產(chǎn)品，其特點(diǎn)在于它具有增加母乳、退燒和消除口炎性腹瀉、促進(jìn)月經(jīng)、幫助消化、代替酵母菌和消除緊張的性能。
9.根據(jù)權(quán)利要求8的天然液體，可用作基礎(chǔ)藥用成分和制備天然醋酸。
全文摘要
從棕櫚樹汁或椰子汁及二者的混合物制備汁濃縮物,經(jīng)過攪拌、在65℃—90℃的巴氏滅菌加熱處理和除了有Khamir、嗜熱和厭熱菌外還有生成糖、酸和CO
文檔編號C12P1/04GK1179318SQ9711308
公開日1998年4月22日 申請日期1997年5月2日 優(yōu)先權(quán)日1997年5月2日
發(fā)明者呂正智 申請人:呂正智