專(zhuān)利名稱(chēng)：一種含有麥飯石顆粒的啤酒及其生產(chǎn)工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種啤酒及加工方法，即一種含有麥飯石顆粒的啤酒及其生產(chǎn)工藝。
由于麥飯石含有多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)元素，因而有的啤酒廠用浸泡麥飯石的水作為啤酒生產(chǎn)用水，其目的是讓麥飯石中的營(yíng)養(yǎng)元素進(jìn)入啤酒之中?？墒?，過(guò)去所用的浸泡工藝，麥飯石的營(yíng)養(yǎng)元素溶出很少，健身效果不明顯。
本發(fā)明的目的是采用一種先進(jìn)工藝，制取一種能大量溶入麥飯石的營(yíng)養(yǎng)元素的啤酒。
技術(shù)方案在裝啤酒的容器中，加入麥飯石顆粒。
這種啤酒的加工工藝是首先可將麥飯石浸出水與啤酒料混合，進(jìn)入糖化過(guò)程，所不同的是在進(jìn)入糖化過(guò)程以后，直至濾取清酒之前，還要加入麥飯石參予成酒過(guò)程。
所說(shuō)的在進(jìn)入糖化過(guò)程以后，加入麥飯石，可以是在糖化、加酒花、發(fā)酵、后酵等過(guò)程中，分別加入麥飯石。
采用上述方案，制成的啤酒，麥飯石溶出的機(jī)會(huì)和時(shí)間大大增加，因而營(yíng)養(yǎng)元素溶出量增多，啤酒的口感、觀感及防腐性能等理化指標(biāo)都得到了明顯的改善。此外，在酒瓶?jī)?nèi)加入麥飯石，直觀性強(qiáng)，從而解決了麥飯石飲品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不易掌握和監(jiān)督的問(wèn)題。
下面結(jié)合附圖
介紹一種實(shí)施例附圖是本實(shí)施例的工藝流程圖。
由圖可見(jiàn)，這種工藝的主要過(guò)程是將水和麥飯石放入存貯器，得到浸出水，再將浸出水與麥飯石粉末混合，煮沸，再次濾得麥飯石浸出水，同時(shí)，將麥芽大米等原料進(jìn)行粉碎加工，與麥飯石浸出水混合，進(jìn)入糖化過(guò)程，再加入麥飯石進(jìn)行二次煮出，再過(guò)濾，連同加熱的麥飯石浸出水一起進(jìn)行洗糟，再加入麥飯石和酒花經(jīng)煮沸、沉淀、冷卻后，進(jìn)入繁殖槽并加酵母，然后進(jìn)入發(fā)酵槽，加麥飯石，再進(jìn)入后酵槽，加麥飯石，然后過(guò)濾，清酒。同時(shí)，將麥飯石顆粒滅菌后投入酒瓶中，然后裝瓶，殺菌貼標(biāo)、封蓋即可。
加入酒瓶?jī)?nèi)的麥飯石顆粒，可以制成較小的顆粒，也可以制成“福”“喜”“壽”等字樣的小塊。
權(quán)利要求
1.一種含有麥飯石顆粒的啤酒及其生產(chǎn)工藝，其特征在于在裝啤酒容器中，加入麥飯石顆粒。
2.一種含有麥飯石顆粒的啤酒及其生產(chǎn)工藝，首先可將麥飯石浸出水與啤酒混合，進(jìn)入糖化過(guò)程，其特征在于在進(jìn)入糖化過(guò)程以后，直到濾取清酒之前，還要加入麥飯石參予成酒過(guò)程。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種含有麥飯石顆粒的啤酒及其生產(chǎn)工藝，其特征在于所說(shuō)的進(jìn)入糖化過(guò)程以后，加入麥飯石，可以是在糖化、加酒花、發(fā)酵、后酵等過(guò)程中，分別加入麥飯石。
全文摘要
本發(fā)明提出一種含有麥飯石顆粒的啤酒及其生產(chǎn)工藝,過(guò)去生產(chǎn)麥飯石啤酒主要是采用麥飯石浸出水參與制酒過(guò)程,這種方法溶出量小,效果不明顯。本工藝在此基礎(chǔ)上,又在糖化、發(fā)酵等過(guò)程中重新填加麥飯石,并且在濾得成品后,在盛酒容器中加裝麥飯石顆粒。因而麥飯石的營(yíng)養(yǎng)元素溶出量大,各項(xiàng)理化指標(biāo)明顯改善,保健效果尤為突出。
文檔編號(hào)C12C5/02GK1218824SQ9712335
公開(kāi)日1999年6月9日 申請(qǐng)日期1997年12月2日 優(yōu)先權(quán)日1997年12月2日
發(fā)明者邢永利, 蔣術(shù)軍 申請(qǐng)人:奈曼旗啤酒廠