專利名稱：米粉干生產(chǎn)用的密閉處理柜室的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型屬于食品加工設(shè)施，是高檔次米粉干生產(chǎn)使用的密閉處理柜室。
米粉干(南方俗稱米粉)生產(chǎn)具有悠久歷史，它攜帶、貯存方便，烹煮容易，添加各種調(diào)料后，味美爽口，是深受消費(fèi)者歡迎的傳統(tǒng)產(chǎn)品。目前我國(guó)米粉干生產(chǎn)廠參照傳統(tǒng)手工生產(chǎn)工藝，主要采用稻米清洗浸泡、粉碎、擠壓榨粉、蒸熟、干燥、包裝等工序組成流水生產(chǎn)線，并配置相應(yīng)設(shè)備來(lái)制作米粉干。隨著生產(chǎn)規(guī)模的發(fā)展和人們對(duì)米粉干品質(zhì)需求的日益提高，我們?cè)谡{(diào)查民間手工生產(chǎn)工藝的過(guò)程中，偶而發(fā)現(xiàn)有的手工業(yè)者在米粉干生產(chǎn)過(guò)程中，例如在榨粉工序之后，另外設(shè)置濕米粉密閉處理工序，將榨成的濕米粉連涼架一起套入大塑料袋內(nèi)進(jìn)行密閉時(shí)效處理，待若干時(shí)間之后，取出濕米粉再繼續(xù)隨后的生產(chǎn)工序。增加這種密閉處理工序后生產(chǎn)出的米粉，不僅在生產(chǎn)過(guò)程中濕米粉互相不易粘連、容易搓動(dòng)散離，并且成品外觀潔白光亮，特別是久煮不糊，煮后晶瑩透明、口感爽滑柔韌，使米粉干品質(zhì)上一臺(tái)階。
針對(duì)上述現(xiàn)有技術(shù)的進(jìn)展，研制設(shè)計(jì)一種可以達(dá)到濕米粉密閉時(shí)效處理工藝要求、并可滿足批量規(guī)模生產(chǎn)需要的密閉處理柜室，是本實(shí)用新型的工作任務(wù)。
米粉干生產(chǎn)用的密閉處理柜室主要由帶有門結(jié)構(gòu)的密閉容器，在密閉容器的下方設(shè)有蒸汽管道，在密閉容器頂部設(shè)有傾斜的冷凝水溜坡(板)等組成。
其技術(shù)內(nèi)容還包括可以由若干緊靠排列的密閉容器小間構(gòu)成密閉處理柜室群，各小間的一端均開有進(jìn)口門、另一端均開有出口門，帶有進(jìn)氣閥門的蒸汽管道穿進(jìn)各小間下方。
具有以上結(jié)構(gòu)的密閉處理柜室依次具有以下優(yōu)點(diǎn)1．將濕米粉裝進(jìn)處理柜室，關(guān)門后形成密閉容器，通過(guò)管道輸入低溫蒸汽，使?jié)衩追郾３衷谝欢ǖ臏囟群蜐穸确秶?，?jīng)過(guò)一段時(shí)間處理后，使?jié)衩追蹆?nèi)部和表層的物理結(jié)構(gòu)得到調(diào)整，從而產(chǎn)生表皮不易粘連，外觀晶瑩透明、口感滑韌等顯著效果，較好地提高米粉干品質(zhì)，適于人們高檔消費(fèi)和滿足出口需要。2．頂部裝有傾斜的冷凝水滑坡(板)后，可使蒸汽上升至柜室頂部形成的冷凝水，靠水滴自重貼沿溜坡(板)滑向柜室側(cè)面落下，從而避免了頂部冷凝水直接滴落在下部濕米粉上而使米粉變黃、降低外觀品質(zhì)的缺陷。3．如果將柜室制成小間排列成行，可以依次分別向各小間裝進(jìn)濕米粉，并分別進(jìn)行密閉處理。由于容器小不僅各小間內(nèi)蒸汽分布比較均勻，小間內(nèi)升溫比較迅速而且容易保持，濕米粉的密閉處理也較徹底；在各小間內(nèi)的濕米粉可以做到先進(jìn)的先出、后進(jìn)的后出；特別由于可以對(duì)各小間內(nèi)的濕米粉進(jìn)行順序密閉處理，使?jié)衩追鄣倪M(jìn)料和出料均可按各小間為單元，順序?qū)崿F(xiàn)連續(xù)進(jìn)料和連續(xù)出料；又因各小間的進(jìn)口門均在一個(gè)方向、出口門又均在另一個(gè)方向，便于實(shí)現(xiàn)工序間的流水作業(yè)。4．因各小間的蒸汽管道的進(jìn)口處設(shè)有閥門，可以方便各小間的蒸汽作業(yè)實(shí)現(xiàn)獨(dú)立操作、互不干擾。


圖1是本實(shí)用新型結(jié)構(gòu)剖視示意圖。
圖2是排列成行的小間柜室俯視示意圖。
從
圖1可見本實(shí)用新型的密閉處理柜室主要有帶門(1)的密閉容器(2)，蒸汽管道(3)，傾斜安裝的冷凝水溜坡(板)(4)組成。顯然密閉容器(2)以長(zhǎng)方體形式為佳，可以用木板或鐵皮或塑料板制成，也可以利用低矮的舊房改制。溜坡(板)(4)可以用帶防銹涂層的鐵皮、不銹鋼板、塑料板等制成，也可在舊房屋頂砌制成溜坡。管道(3)的室內(nèi)部分可以在管道上開設(shè)若干出汽小孔。
從圖2可見由若干互相隔離的小間(2′)排列成行構(gòu)成的密閉處理柜室群。各密閉容器小間(2′)，自成獨(dú)立操作的密閉處理柜室，其一端均設(shè)有進(jìn)口門(1＇)。另一端均設(shè)有出口門(1″)；其橫向?qū)挾劝礉衩追蹧黾?6)寬度設(shè)計(jì)，以便涼架(6)在小間里緊密排列。各小間的蒸汽管道(3)布置在容器(2′)下方，管道(3)的進(jìn)口處可設(shè)有閥門(5)，以便獨(dú)立控制各小間進(jìn)汽。各小間頂部可設(shè)有單坡傾斜溜坡(板)或人字傾斜溜坡(板)(4)，以便冷凝水沿溜坡(板)落向一側(cè)或二側(cè)。
權(quán)利要求1．米粉干生產(chǎn)用的密閉處理柜室主要由密閉容器組成，其特征在于有帶門(1)結(jié)構(gòu)的密閉容器(2)，在容器(2)的下方有蒸汽管道(3)，頂部設(shè)有傾斜的冷凝水溜坡(4)。
2．根據(jù)權(quán)利要求1所述的米粉干生產(chǎn)用的密用處理柜室，其特征在于若干密閉容器小間(2’)緊靠排列構(gòu)成密閉處理柜室群，各小間(2’)的一端均開有進(jìn)口門(1’)、另一端均開有出口門(1″)，帶有進(jìn)氣閥門(5)的蒸汽管道(3)穿進(jìn)各小間(2’)下方。
專利摘要實(shí)用新型米粉于生產(chǎn)用的密閉處理柜室主要由帶有門(1)結(jié)構(gòu)的密閉容器(2)、蒸汽管道(3)、頂部安裝冷凝水溜坡板(4)等組成。裝進(jìn)濕米粉后,通入低溫蒸汽使柜室內(nèi)保持一定溫度和濕度,蒸氣在頂部冷凝的水滴可沿坡板滑落至柜室側(cè)壁,避免了冷凝水滴落至濕米粉上,經(jīng)一段時(shí)間處理后,濕米粉物理結(jié)構(gòu)得到調(diào)整,不僅表皮不易粘連,而且產(chǎn)生外觀晶瑩透明、食用口感滑韌等顯著效果,提高了米粉干檔次,可供出口外銷。
文檔編號(hào)A23L1/16GK2321229SQ972390
公開日1999年6月2日 申請(qǐng)日期1997年10月13日 優(yōu)先權(quán)日1997年10月13日
發(fā)明者潘少鵬, 鄒向明 申請(qǐng)人:潘少鵬