專(zhuān)利名稱(chēng)：一種鮮棗的保鮮方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于水果或蔬菜保存技術(shù)領(lǐng)域，更具體地說(shuō)是一種鮮脆棗的保鮮方法。
眾所周知，自古以來(lái)?xiàng)椌捅涣袨轲B(yǎng)生健身的上品之果，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比其它水果高，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素，特別是維生素C，因此它具有補(bǔ)益脾胃、養(yǎng)血安神、滋補(bǔ)身體之特殊功效。但是鮮棗只能存放幾天，時(shí)間稍長(zhǎng)就要變質(zhì)爛掉，因此如何使其長(zhǎng)期保鮮就成為重要的研究課題。傳統(tǒng)的方法都是將采摘下的鮮棗不經(jīng)清洗直接曬成干棗存放、銷(xiāo)售，但是農(nóng)藥殘液、塵土等對(duì)人體有害雜質(zhì)仍長(zhǎng)期敷在起皺的棗的表面上，即使吃前清洗，要從起皺的表面除去這些雜質(zhì)也比較困難，而且干棗沒(méi)有鮮棗脆和甜。老的方法中還有用較大量的酒制成醉?xiàng)?，通常是將鮮棗放入較大的壇子一類(lèi)的容器中，倒入飲用白酒，拌勻，用泥土密封。這樣的方法也只能存入三個(gè)月左右，氣溫較高的南方存入時(shí)間就更短；如果起封，醉?xiàng)棽涣⒓闯鍪凼秤?，四、五天就要爛掉。
在申請(qǐng)?zhí)枮?5113721的專(zhuān)利申請(qǐng)中提出將精選、清洗、烘干表面水的鮮棗密封后用鈷-60輻射源輻照，以達(dá)到保鮮目的．該方法雖然有其優(yōu)點(diǎn)，但方法比較復(fù)雜，需用鈷-60輻射源輻照。
本發(fā)明的目的是克服已有技術(shù)的缺點(diǎn)，提出一種方法簡(jiǎn)單，干凈衛(wèi)生，保持鮮棗風(fēng)味、不損失營(yíng)養(yǎng)成份的脆棗長(zhǎng)期保鮮方法。
本發(fā)明的主要技術(shù)方案是將精選、清洗的脆棗，除去表面水份，在白酒中浸泡1至60分鐘，然后將棗撈出，放入容器中密封包裝。
本發(fā)明的方法具體操作過(guò)程依次為1．精選無(wú)霉?fàn)€、無(wú)裂口、無(wú)蟲(chóng)蛀的鮮脆棗，用純凈的清水洗凈棗表面附著的農(nóng)藥殘液及其他雜質(zhì)；2．將洗凈的脆棗涼干表面上的水，一般需10-30分鐘；3．涼干脆棗放入容器中，加入一定量的酒，拌勻，酒的加入量以沒(méi)過(guò)棗為宜，棗在酒中浸泡時(shí)間為1-60分鐘。
4．將棗撈出放在塑料袋或容器中密封包裝。
上述各步凡接觸紅棗的器物都必須洗凈。
所述的酒是指市場(chǎng)上的飲用白酒。
本發(fā)明的主要優(yōu)點(diǎn)本發(fā)明的方法采用密封包裝，可使鮮脆紅棗在常溫下保存一年以上不變質(zhì)，保持鮮紅棗的清脆和甜度，且具有醇厚的香味，比通常的曬干法提前一個(gè)多月使鮮棗進(jìn)入市場(chǎng)，棗農(nóng)和顧客能夠盡快受益；
本發(fā)明的方法保鮮紅棗干凈衛(wèi)生、無(wú)毒，無(wú)合成防腐劑和保鮮劑，保持純天然綠色食品的特點(diǎn)；本發(fā)明的方法改進(jìn)了傳統(tǒng)的紅棗保鮮方法，也比鈷源輻射方法更簡(jiǎn)單易行。
下面通過(guò)實(shí)例進(jìn)一步描述本發(fā)明的特點(diǎn)。
實(shí)例1將現(xiàn)采摘的鮮棗精選10kg，用清水洗凈，鋪在洗凈的木板上，15分鐘涼干紅棗表面上的水，將其放入洗凈的容器中，倒入36度白酒且沒(méi)過(guò)容器中的棗，用塑料袋密封包裝(1kg一袋)。將其中5袋紅棗在室溫下保藏8個(gè)月打開(kāi)，紅棗锃亮，清脆、香甜。
實(shí)例2將精選的100kg鮮脆紅棗用清水洗凈，涼干，放入容器中，倒入65度的二鍋頭酒，酒量要沒(méi)過(guò)容器中的棗，用玻璃瓶密封包裝(1kg一瓶)。按實(shí)例1同樣的方法，取其中5瓶存放一年，紅棗仍然清脆，且有醇厚的香味。
權(quán)利要求
1．一種鮮棗的保鮮方法，其特征在于具體操作過(guò)程依次為(1)精選無(wú)霉?fàn)€、無(wú)裂口、無(wú)蟲(chóng)蛀的鮮脆棗，用純凈的清水洗凈棗的表面附著的農(nóng)藥殘液及其它雜質(zhì)；(2)將洗凈的紅棗在10-30分鐘內(nèi)涼干或曬干表面附著的水；(3)涼干的紅棗置于容器中，放入酒，拌勻，酒的加入量以沒(méi)過(guò)容器中的棗為宜，棗在酒中浸泡時(shí)間為1-60分鐘。(4)將(3)步酒浸濕的鮮棗從容器中撈出，即放入包裝容器或塑料袋密封包裝。
2．按照權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于所述的酒為飲用白酒。
全文摘要
本發(fā)明是一種鮮棗的保鮮方法，系將精選的鮮脆紅棗經(jīng)清洗、晾或曬干其表面水分，然后用適量酒使每個(gè)棗浸濕，最后用容器或塑料袋密封包裝。本發(fā)明的方法可使鮮脆紅棗保存一年以上不變質(zhì)，保持鮮棗的清脆和甜味，而且衛(wèi)生、無(wú)毒，易于運(yùn)輸，方法簡(jiǎn)單，具有推廣使用價(jià)值。
文檔編號(hào)A23B7/154GK1227060SQ98100570
公開(kāi)日1999年9月1日 申請(qǐng)日期1998年2月24日 優(yōu)先權(quán)日1998年2月24日
發(fā)明者王忠會(huì) 申請(qǐng)人:王忠會(huì)