專利名稱：辣醋蘿卜干的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明為日常生活保健食品范疇本發(fā)明涉及辣醋蘿卜干及系列辣醋食品。
隨著人們生活水平的不斷提高，對健康食品及功能性營養(yǎng)食品的需求日益迫切，研制發(fā)明“辣醋蘿卜干”，根本目的在于豐富人們生活食品內(nèi)容，提供辣、酸可口，口味獨特，增強人體體能的營養(yǎng)健身食品。
目前，市場上出現(xiàn)了各種各樣的以蘿卜為主的食品，其目的都是方便人們生活必需。而以辣椒、陳醋合成為主加工生產(chǎn)的蘿卜干，市場還屬空白，本發(fā)明填補了空白，并實現(xiàn)了人們居家生活食品、旅游生活食品需要。
本發(fā)明是這樣實現(xiàn)的一、以辣醋蘿卜干為主的系列品種，“辣醋蘿卜干、辣醋薯干、辣醋果干、辣醋土豆干；”均采用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)加工。以純凈水浸泡，專用加工機械切片、切條、專用設(shè)備泡制、烘干。二、可成獨立型號，也可成系列食品。三、日產(chǎn)達到1-5噸，各種原料為凈選、凈重，正負(fù)誤差隨標(biāo)準(zhǔn)裝量，每袋150-500克，正負(fù)20克。固體形狀，配料標(biāo)準(zhǔn)、符合理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)、感管指標(biāo)，技術(shù)關(guān)鍵是原料的凈重和自動溫控合成。要素為凈選、濕制、泡制處理、混料溫控、無菌袋包裝。保質(zhì)期24個月。主要成份為白蘿卜、胡蘿卜、土豆、紅薯占85％，陳醋、干辣椒及姜、芥輔料占15％。
本發(fā)明實施工藝程序嚴(yán)格、操作技術(shù)嚴(yán)格、基礎(chǔ)生化基因料制造嚴(yán)格、制作工藝簡單、原料易購、成本低、利潤可觀，具有顯著的社會經(jīng)濟效益。辣醋蘿卜干系列生產(chǎn)對補充體能、軟化血管、健脾開胃具有一定保健作用。適合男女老少食用。
本發(fā)明填補了國內(nèi)辣醋體能性食品空白，達到國內(nèi)先進水平。
權(quán)利要求
本發(fā)明辣醋蘿卜干權(quán)利要求保護范圍是1、以“醋、蘿卜”為主加工制成的辣醋食品(固體)，包括白、綠、紅、胡蘿卜、土豆、紅薯等。
2.制做辣醋蘿卜干工藝中的自制設(shè)備工藝和加工過程。
3.各種辣醋蘿卜干的配方比例參數(shù)、輔加成份比例。
4.本發(fā)明名稱“辣醋蘿卜干”。
全文摘要
辣醋蘿卜干是以精選白蘿卜、紅蘿卜、胡蘿卜等食用原料,輔以比例辣椒、姜、芥等原料泡制加工制成。同時適合加工土豆干、紅薯干等產(chǎn)品。加工配方風(fēng)味獨特,口味純正。對人體有和胃、開胃、軟化血管、健脾健胃保健作用,適合男女老少食用、具有顯著增進體能的健身作用,適合居家、旅行食用。
文檔編號A23L1/212GK1229609SQ9810485
公開日1999年9月29日 申請日期1998年3月20日 優(yōu)先權(quán)日1998年3月20日
發(fā)明者胡文臻 申請人:胡文臻