專利名稱：帶有蘋果口味的白酒生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于白酒生產(chǎn)技術(shù)，主要提出一種帶有蘋果口味的白酒生產(chǎn)方法。
現(xiàn)在市場上銷售的各種各樣的白酒其品種均較為單一，白酒、果酒截然分開，各酒廠一般均在度數(shù)、外包裝方面極力加以改進，我們認為酒作為節(jié)假日工作余暇或朋友聚會的一種常用飲料，應(yīng)該在花色或風味上加以適當改善，以形成不同風味的酒，并給消費者以美的感受。
本發(fā)明的目的即是提出一種帶有蘋果風味的白酒生產(chǎn)方法，從而改變目前白酒口味及其它方面較為單一的缺陷。
本發(fā)明完成其發(fā)明任務(wù)所提出的技術(shù)方案是在裝有白酒的小口容器內(nèi)裝有一蘋果，(蘋果大于容器的口徑)依靠對蘋果的浸泡可使白酒中具有一定的蘋果風味，由于蘋果是設(shè)置在白酒瓶的瓶頸處，又在飲用時給人以新奇的美感享受。
在蘋果的幼果期將小蘋果(連同果枝)裝入瓶內(nèi)，將瓶懸吊在果樹上，待其長大成熟后，去掉果枝，清洗干凈，裝酒封口。
蘋果浸泡在酒中；經(jīng)浸泡則發(fā)生褐變，即蘋果很難保持原來顏色，降低了外觀效果，由此必須采取必要措施加以解決。
本發(fā)明提出的措施是1、熱處理將瓶子在60℃左右的浴中預(yù)熱，后灌滿100℃水一定時間，其可使瓶中的蘋果變色的酶失活，因而有效提高其保色期。沸水倒掉后立即裝酒封口，這樣可使蘋果在一定時間內(nèi)不變色。
2、用藥液浸泡，主要采用維生素C鈣、氯化鈣溶液浸泡一定時間，再清洗干凈灌酒，可保證蘋果在一定時間內(nèi)不褐變。
本發(fā)明所具有的特點1、外觀新奇，小口瓶內(nèi)裝大蘋果，給人以美觀新奇的感覺，可促進銷售。
2、長期存放后，蘋果有益香氣成分溶于酒中，無論開瓶聞香及飲后味覺感受，都較原有酒有較好變化，酒香、果香融為一體，給人以美的享受。
該產(chǎn)品還適用于采用梨、桃、山楂等水果。
實施例將幼果期的小蘋果連果枝(不與果樹分離)裝入瓶內(nèi)，并將瓶懸吊在果樹上，成熟后去掉果枝，清洗干凈。將內(nèi)置有蘋果的瓶子在60℃水浴中預(yù)熱，灌滿100℃水3分鐘，沸水倒掉，即裝酒封口?？上炔捎盟幰航?，藥液為維生素C鈣、氯化鈣溶液，浸泡24小時。
權(quán)利要求
1.一種帶有蘋果口味的白酒生產(chǎn)方法，其特征是在裝有白酒的小口容器內(nèi)裝有一蘋果，蘋果可在幼果期連果枝一同裝入小口容器內(nèi)，成熟后同果枝分離；將帶有蘋果的小口容器在60℃左右的浴中預(yù)熱，后灌滿100℃水一定時間，使容器中蘋果的變色酶失活，有效提高保色期，即裝酒封裝；在加熱前可采用維生素C鈣、氯化鈣溶液浸泡一定時間。
全文摘要
本發(fā)明涉及白酒的生產(chǎn)技術(shù),其是在裝有白酒的容器內(nèi)置有一蘋果,蘋果可在幼果期連果枝一同裝入小口容器內(nèi),成熟后同果枝分離,將帶有蘋果的小口容器在60℃左右的浴中預(yù)熱,后灌滿100℃水一定時間,使容器中蘋果的變色酶失活,有效提高保色期。在加熱前可先采用藥液浸泡一定時間。本發(fā)明可給人以美觀新奇的感覺,長期存放后,蘋果有益香氣成分溶于酒中,酒香、果香融為一體,味覺感受較原有酒有較好變化,給人以美的享受。
文檔編號C12G3/06GK1254009SQ9811056
公開日2000年5月24日 申請日期1998年11月13日 優(yōu)先權(quán)日1998年11月13日
發(fā)明者徐銘偉, 雷書功 申請人:徐銘偉, 雷書功