專利名稱：天然海洋果蔬涂膜保鮮劑的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品或食品添加劑領(lǐng)域。
水果、蔬菜生長的季節(jié)性較強，特別是我國城市化規(guī)模的不斷擴大和經(jīng)濟的發(fā)展，水果、蔬菜的貯藏、運輸量日益增加。據(jù)調(diào)查，我國的水果和蔬菜生產(chǎn)中因儲運不當(dāng)局部積壓，每年分別造成20-30％和30-40％的腐爛，這不僅造成資源的浪費，環(huán)境的污染，而且直接損害了果農(nóng)和菜農(nóng)的利益，嚴(yán)重地制約了經(jīng)濟的發(fā)展，因此，在國內(nèi)外果蔬保鮮的研究極為活躍，其中保鮮劑已成為研究的熱點，而天然果蔬涂膜保鮮劑的研究則成為保鮮劑研究和發(fā)展的方向，與此同時，果蔬生產(chǎn)、儲運市場的發(fā)展，對保鮮劑需求和功能要求的提高，也極大限度地把保鮮劑研究推向深入，有力地推動了保鮮劑市場的發(fā)展。
目前，在國內(nèi)常用的果蔬涂膜保鮮劑大體上有兩類一類是以合成有機高分子化合物為成膜物或主劑的保鮮劑，該類保鮮劑因是化學(xué)合成品，使用后往往會產(chǎn)生毒性殘留；另一類是以天然高分子化合物為成膜劑或主劑的保鮮劑，如蟲膠、褐藻膠、阿拉伯樹膠、蜂蠟和羧甲基纖維素等，該類保鮮劑的成膜物由于其功能較為單一，如只具有成膜性、保水性或抑制呼吸作用，在保鮮劑配方中往往須加入較大量的防腐、抑菌和抗氧化等化學(xué)藥劑，影響了此類保鮮劑的天然性。
本發(fā)明的目的是制備殼聚糖?；苌?馬來酰殼聚糖鈉，用作果蔬涂膜保鮮劑或復(fù)配制作果蔬涂膜保鮮劑。
本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的以丁烯二酸類防腐保鮮劑為先導(dǎo)分子模型，以具有優(yōu)良的成膜性、植物生理調(diào)節(jié)功能的天然海洋殼聚糖為原料，以馬來酸酐為?；瘎?，制得馬來酰殼聚糖鈉。由此而制得的馬來酰殼聚糖鈉除具備殼聚糖優(yōu)良的成膜性、植物生理調(diào)節(jié)功能外，由于馬來?；鶊F的引入，使其具備了丁烯二酸類防腐保鮮劑α，β-不飽和羰基結(jié)構(gòu)，因而其抑菌和抗氧化活性大大提高；由于親水性羧基的引入，使馬來酰殼聚糖具有優(yōu)良的吸水保濕性能；同時，馬來酰殼聚糖又是一種聚兩性有機大分子，使馬來酰殼聚糖鈉成為多功能的高效、天然海洋果蔬涂膜保鮮劑，加以復(fù)配后其保鮮效能更為突出。
實施例馬來酰殼聚糖鈉的制備稱取殼聚糖20g，放入裝有攪拌器的1000ml三口燒瓶中，加入適量水，稱取Na2CO342g和馬來酸酐98g并平分成四份，在攪拌下，將二者交替加入，加完后繼續(xù)反應(yīng)1小時。停止反應(yīng)后，將反應(yīng)物緩慢倒入大量丙酮中，殼聚糖?；镡c鹽沉淀析出，過濾后反復(fù)洗滌沉淀至濾液呈中性，將沉淀于60℃真空干燥即得馬來酰殼聚糖鈉。殼糖鮮的制備稱取馬來酰殼聚糖鈉20Kg；SE-9(蔗糖酯)5Kg；OA(脂肪酸鈉)2Kg；CMC(羧甲基纖維素)5Kg；GAP(阿拉伯樹膠)5Kg混合、粉碎，過60目篩，即得天然海洋果蔬涂膜保鮮劑-殼糖鮮。
使用時，1Kg殼糖鮮可加水500-1000Kg，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝蟪蔀楣弑ｕr液，可涂膜保鮮2萬公斤的果蔬。涂膜時，將果蔬浸入保鮮液中30-60秒，撈出，自然風(fēng)干或風(fēng)機吹干，裝入包裝箱即可入庫保鮮，庫溫8-10℃，保鮮6個月以上，好果蔬率在95％以上。
權(quán)利要求
1 天然海洋果蔬涂膜保鮮劑-殼糖鮮屬于食品或食品添加劑領(lǐng)域，其特征在于殼糖鮮是以殼聚糖為原料制備的殼聚糖?；镒鳛楣咄磕けｕr劑或與其它助劑復(fù)配制備果蔬涂膜保鮮劑及其制備工藝；
2 按照權(quán)利要求1所述，其特征在于以丁烯二酸類防腐保鮮劑為先導(dǎo)分子模型，以具有優(yōu)良的成膜性、植物生理調(diào)節(jié)功能的天然海洋殼聚糖為原料，以馬來酸酐為?；瘎?，制取馬來酰殼聚糖鈉的制備工藝；
3 按照權(quán)利要求1或2所述，其特征在于馬來酰殼聚糖鈉作為果蔬涂膜保鮮劑或與其它助劑復(fù)配制作的果蔬涂膜保鮮劑；
4 按照權(quán)利要求1或2所述，其特征在于殼聚糖?；镏苽涞孽；瘎┦邱R來酸酐；
5 殼按照權(quán)利要求1或2所述，其特征在于殼聚糖?；镏苽涞目`酸劑可以是碳酸鈉、碳酸氫鈉、氫氧化鈉、氫氧化銨等，其中最佳的是碳酸鈉；
6 按照權(quán)利要求1或2所述，其特征在于以馬來酰殼聚糖鈉為主劑復(fù)配制備殼糖鮮的助劑為SE-9(蔗糖酯)，OA(脂肪酸鈉)，CMC(羧甲基纖維素)和GAP(阿拉伯樹膠)；
7 按照權(quán)利要求6所述，其特征在于蔗糖酯可根據(jù)不同的果蔬品種選用SE-9、SE-11、SE-13、SE-15，其中以SE-11最佳；
8 按照權(quán)利要求6所述，其特征在于OA可以選用硬脂酸鈉、軟脂酸鈉、油酸鈉和亞油酸鈉，其中以亞油酸鈉最佳。
全文摘要
本發(fā)明涉及天然海洋果蔬涂膜保鮮劑及其制備工藝,屬于食品或食品添加劑領(lǐng)域。其特征是以殼聚糖為原料制備的殼聚糖?；镒鳛楣咄磕けｕr劑或與其它助劑復(fù)配制備果蔬涂膜保鮮劑。殼糖鮮天然、無毒,具有良好的生物相容性,對人體安全;由于其本身具有良好的成膜性、吸水保濕性、抑菌活性、抗氧化活性、酸堿平衡和植物生理調(diào)節(jié)功能,因而可廣泛用于各種水果、蔬菜的貯藏保鮮,其使用方法簡便,保鮮效果好,保鮮時間長。
文檔編號A23B7/16GK1253732SQ9811056
公開日2000年5月24日 申請日期1998年11月14日 優(yōu)先權(quán)日1998年11月14日
發(fā)明者張吉平, 鄭學(xué)勤, 張聲輝, 李兆理 申請人:青島利中甲殼質(zhì)公司