專利名稱：一種快餐食品配料及制造方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，具體地說是一種新型快餐食品的配料及制造方法。
眾所周知，快餐在人類生活中有著十分廣泛的用途。隨著人們水平的提高，對(duì)快餐的花色品種需求也日與俱增。植物組織中蘊(yùn)藏著豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，如何簡(jiǎn)單、優(yōu)質(zhì)地利用植物來生產(chǎn)快餐已成為消費(fèi)者注目的問題。以往商品化絕大部分是利用糧食來制成快餐，但不能適應(yīng)人們的多種口味，特別是缺乏人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素。
本發(fā)明的目的是利用植物馬鈴薯、山芋、芋艿、茨菇、山藥為主原料，通過一系列特殊的加工方法和配方，制成一種快餐食品。
本發(fā)明是這樣完成的，根據(jù)馬鈴薯、山芋、芋艿、茨菇、山藥原料具有的植物效能制成配料，與雞汁、蔬菜汁、鹽、味精、五香、筍汁等配制，經(jīng)加成一種快餐食品。
本發(fā)明的配方如例一所示(％表示本發(fā)明的百分配比)例一組分 用量(％)馬鈴薯 15-19山芋 15-19芋艿 15-19茨菇 15-19山藥 15-19雞汁 14-3蔬菜汁 0.5-0.85鹽 0.02-0.05味精 0.02-0.05五香 0.02-0.05筍汁 10-1
本發(fā)明的制造方法是將馬鈴薯、山藥、芋艿、茨菇、山藥原料清洗，然后開始第一次蒸煮，原料煮到半熟狀態(tài)，進(jìn)行剝離去皮，去皮后開始第二次蒸煮和消毒殺菌，殺菌溫度100℃，時(shí)間4分鐘至10分鐘，使原料煮熟，再進(jìn)行制模，將馬鈴薯、山芋、芋艿、茨菇、山藥按五層分別放置。例入由上述含量的雞汁、蔬菜汁、鹽、味精、五香、筍汁配制燒好的汁，再封蓋檢測(cè)合格成產(chǎn)品，對(duì)本專業(yè)領(lǐng)域人來說是非常清楚的。
采用本發(fā)明的快餐食品配料，其特點(diǎn)味純真，爽口提神，并保持了微生素B1B1、維生素C、氨基酸等微量元素及蛋白質(zhì)成份，對(duì)增強(qiáng)人們的體質(zhì)、豐富市場(chǎng)的花色品種、提高人們口味有著重要地作用。而且成本低，便于推廣。
下面結(jié)合實(shí)施例給以詳細(xì)說明例2、本發(fā)明之快餐食品配料的一種最佳配方。
組分 用量(％)馬鈴薯 18山芋 18芋艿 18茨菇 18山藥 18雞汁 7蔬菜 0.85鹽 0.05味精 0.05五香 0.05筍汁 2本發(fā)明的具體制法如下，在一只容器內(nèi)放入經(jīng)清洗過的馬鈴薯18斤，山芋18斤，芋艿18斤，茨菇18斤，山藥18斤進(jìn)行蒸煮，溫度在50℃至60℃，時(shí)間2至4分鐘，煮到半熟狀態(tài)，取出進(jìn)行剝離去皮，去皮后再放入容內(nèi)蒸煮，消毒殺菌，殺菌溫度100℃，時(shí)間4分鐘至10分種，將原料煮熟。然后進(jìn)行制模，將馬鈴薯、山藥、芋艿、茨菇、山藥按五層分別放入模內(nèi)。在另一只容器內(nèi)，倒入原料雞汁7斤，蔬菜汁0.85斤，鹽0.05斤，味精0.05斤，五香0.05斤，筍汁2斤進(jìn)行燒制，燒好的汁倒入模內(nèi)，再封蓋檢測(cè)合格成產(chǎn)品。
權(quán)利要求
1.一種快餐食品的配料，包括馬鈴薯、山芋、芋艿、茨菇、山藥、雞汁、蔬菜汁、鹽、味精、五香、筍汁的原料，其特征在于馬鈴薯的含量15％-19％，山芋的含量15％-19％，芋艿的含量15％-19％，茨菇的含量15％-19％，山藥的含量15％-19％，雞汁的含量14％-3％，蔬菜汁的含量0.5％-0.85％，鹽的含量0.02％-0.05％，味精的含量0.02％-0.05％，五香的含量0.02％-0.05％，筍汁的含量10％-1％。
2.如權(quán)利要求書1所述的一種快餐食品的配料，其特征在于快餐食品配料含量較好為馬鈴薯的含量18％，山芋的含量18％，芋艿的含量18％，茨菇的含量18％，山藥的含量18％，雞汁的含量7％，蔬菜汁的含量0.85％，鹽的含量0.05％，味精的含量0.05％，五香的含量0.05％，筍汁的含量2％。
3.如權(quán)利要求1所述的一種快餐食品配料的制造方法，其特征在于將15％-19％的馬鈴薯，15％-19％的山芋，15％-19％的芋艿，15％-19％的茨菇，15％-19％的山藥原料進(jìn)行清洗、第一次蒸煮(原料煮到半熟狀態(tài))、剝離去皮、第二次蒸煮和消毒殺菌(原料煮熟)、制模(將馬鈴薯、山芋、芋艿、茨菇、山藥按五層分別放置)、倒入上述含量的雞汁、蔬菜汁、鹽、味精、五香、筍汁配制燒的汁，再封蓋檢測(cè)合格成產(chǎn)品。
全文摘要
一種快餐食品的配料,包括馬鈴薯、山芋、芋艿、茨菇、山藥等原料,其特征在于馬鈴薯的含量15%—19%,山芋的含量15%—19%,芋艿的含量15%—19%,茨菇的含量15%—19%,山藥的含量15%—19%,雞汁的含量14%—3%,蔬菜汁的含量0.5%—0.85%,鹽的含量0.02%—0.05%,味精的含量0.02%—0.05%,五香的含量0.02%—0.05%,筍汁的含量10%—1%。所述的制造方法將馬鈴薯、山藥、芋艿、茨菇、山藥原料經(jīng)清洗、蒸煮、去皮、煮熟、制模、灌入上述含量的汁,再封蓋檢測(cè)合格成產(chǎn)品。
文檔編號(hào)A23L1/216GK1189307SQ9811065
公開日1998年8月5日 申請(qǐng)日期1998年2月17日 優(yōu)先權(quán)日1998年2月17日
發(fā)明者吳金華 申請(qǐng)人:吳金華