專利名稱：一種方便面疙瘩及其制造方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于一種方便面食。具體地說是一種熟制成的面疙瘩。
目前，面市的方便面都是面條狀，加配料調(diào)味，食用十分方便，但是存在品種少，僅僅在配料上作些變化。
本發(fā)明目的在于公開一種方便面疙瘩，并公開其制造方法。具有風(fēng)味獨特，口感好，食用方便的優(yōu)點，為方便面食增加一種富有我國風(fēng)味的新品種。而且面食內(nèi)增加的玉米粉和蕎麥面粉，營養(yǎng)價值高，口味獨特，對某些病具有食療作用。
本發(fā)明是一種熟制面食品。其特征在于配料有面粉，動物蛋白，少量精鹽，經(jīng)過油，脫油，水煮熟后脫水，烘干，成型為蝌蚪狀疙瘩塊。
本發(fā)明一種實施例是其成分中面粉是小麥粉占35-45％，動物蛋白4-6％，精鹽1.5-2.5％，其余為水和制成糊狀。經(jīng)熟制成面疙瘩。
本發(fā)明另一種實施例是其成分中面粉是小麥粉，玉米粉合計35-45％，動物蛋白4-6％，精鹽1.5-2.5％，其余為水和制成糊狀。經(jīng)熟制成面疙瘩。
本發(fā)明再一種實施例是其成分中面粉是小麥粉，蕎麥粉共計35-45％，動物蛋白4-6％，精鹽1.5-2.5％，其余為水和制成糊狀。經(jīng)熟制成面疙瘩。
本發(fā)明的方便面疙瘩，其制造方法是A．按權(quán)力要求2,3,4所述配料和制成糊狀，通過擠壓裝置，將面糊擠出成蝌蚪狀。
B．在90的油鍋內(nèi)，對擠出物過油撈出。
C．過油后疙瘩在脫油機中脫油。
D．放入開水鍋內(nèi)煮熟撈出。
E．脫水后烘干成包裝所需形狀。
F．滅菌消毒包裝。
本發(fā)明為方便面食增加一種富有我國風(fēng)味的新品種。
權(quán)利要求
1．一種方便面疙瘩是一種熟制面食品。其特征在于配料有面粉，動物蛋白，少量精鹽，經(jīng)過油，脫油，水煮熟后脫水，烘干，成型為蝌蚪狀疙瘩塊。
2．如權(quán)力要求1所述的方便面疙瘩。其特點在于其成分中面粉是小麥粉占35-45％，動物蛋白4-6％，精鹽1.5-2.5％，其余為水和制成糊狀．經(jīng)熟制成面疙瘩。
3．如權(quán)力要求1所述的方便面疙瘩，其特征在于其成分中面粉為小麥粉，玉米粉合計35-45％，動物蛋白4-6％，精鹽1.5-2.5％，其余為水和制成糊狀。經(jīng)熟制成面疙瘩。
4．如權(quán)力要求1所述的方便面疙瘩。其特征在于其成分中面粉是小麥粉，蕎麥粉共計35-45％，動物蛋白4-6％，精鹽1.5-2.5％，其余為水和制成糊狀。經(jīng)熟制成面疙瘩。
5．如權(quán)力要求1所述的方便面疙瘩，其制造方法是A．按權(quán)力要求2,3,4所述配料和制成糊狀，通過擠壓裝置，將面糊擠出成蝌蚪狀。B．在90的油鍋內(nèi)，對擠出物過油撈出。C．過油后疙瘩在脫油機中脫油。D．放入開水鍋內(nèi)煮熟撈出。E．脫水后烘干成包裝所需形狀。F．滅菌消毒包裝。
全文摘要
本發(fā)明公開一種方便面疙瘩,并公開其制造方法,具有風(fēng)味獨特,口感好,食用方便的優(yōu)點,為方便面食增加一種富有我國風(fēng)味的新品種,而且面食內(nèi)增加的玉米粉和蕎麥面粉,營養(yǎng)價值高,口味獨特,對某些病具有食療作用。本發(fā)明是一種熟制面食品,其特征在于配料有面粉,動物蛋白,少量精鹽,經(jīng)過油,煮熟,脫水,烘干,成型為蝌蚪狀疙瘩塊。
文檔編號A23L1/162GK1231836SQ9811077
公開日1999年10月20日 申請日期1998年4月13日 優(yōu)先權(quán)日1998年4月13日
發(fā)明者李臣 申請人:李臣