專利名稱：一種扎肉的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種扎肉的制備方法。
本發(fā)明的目的是提供一種使扎肉酥、香、糯、肥而不膩的的制備方法。
本發(fā)明的技術(shù)方案是扎肉的制備方法，其特征在于所述的制備方法如下(1)將豬肋條肉切塊，(2)將肉塊洗凈后用稻草扎緊，(3)將稻草扎緊的肉與乳腐汁、冰糖、醬油、黃酒、茴香、姜片、白湯在鍋內(nèi)大火燒煮30分鐘，(4)用中火文燒20分鐘，翻動去沫，(5)小火燜燒25分鐘加入味精、香蔥后再用微火燜燒45分鐘即成。
本發(fā)明的優(yōu)點是所燒制成的扎肉酥、香、糯、肥而不膩。
下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作詳細(xì)說明，將(1)將豬肋條肉250克切塊，(2)將肉塊洗凈后用稻草扎緊，(3)將稻草扎緊的肉與乳腐汁8.25克、冰糖7.5克、醬油65克、黃酒5克、茴香1克、姜片5克、白湯250克在鍋內(nèi)大火燒煮30分鐘，(4)用中火文燒20分鐘，翻動去沫，(5)小火燜燒25分鐘加入味精5克、香蔥5克后再用微火燜燒45分鐘即成。若要將制得的扎肉用真空袋包裝克在燒制過程中加入防霉粉1克。
權(quán)利要求
一種扎肉的制備方法，其特征在于所述的制備方法如下(1)將豬肋條肉切塊，(2)將肉塊洗凈后用稻草扎緊，(3)將稻草扎緊的肉與乳腐汁、冰糖、醬油、黃酒、茴香、姜片、白湯在鍋內(nèi)大火燒煮30分鐘，(4)用中火文燒20分鐘，翻動去沫，(5)小火燜燒25分鐘加入味精、香蔥后再用微火燜燒45分鐘即成。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種扎肉的制備方法,其特征在于所述的制備方法如下:(1)將豬肋條肉切塊,(2)將肉塊洗凈后用稻草扎緊,(3)將稻草扎緊的肉與乳腐汁、冰糖、醬油、黃酒、茴香、姜片、白湯在鍋內(nèi)大火燒煮30分鐘,(4)用中火文燒20分鐘,翻動去沫,(5)小火燜燒25分鐘加入味精、香蔥后再用微火燜燒45分鐘即成,本發(fā)明的優(yōu)點是所燒制成的扎肉酥、香、糯、肥而不膩。
文檔編號A23L1/311GK1231847SQ9811078
公開日1999年10月20日 申請日期1998年4月16日 優(yōu)先權(quán)日1998年4月16日
發(fā)明者姚瑞華 申請人:姚瑞華