專利名稱：一種功能性食品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品，尤其涉及一種具有保健功效的食品。
魔芋的塊莖的主要成份有萄甘露聚糖、淀粉、蛋白質(zhì)、氨基酸、多種礦物質(zhì)、生物堿、維生素等，是低脂肪、低熱量的健美保健食品，有化痰、散瘀積、通脈、行瘀消腫、利尿、治飽脹開胃，對高血壓、高膽固醇、減肥、痢疾、糖尿病、閉經(jīng)、火傷、蛇咬、心血管病、肚腸疾病、便秘和消化道癌、結(jié)腸癌、食道癌等均有良好的防治效果。由于其營養(yǎng)豐富，具有多種功效，已廣泛用于多用食品，如米粉、面條、白酒、糖果、面包、果醬、香腸、飲料等，且受到人們喜愛，被列為綠色功能性食品的新資源，被FAD和世界食品協(xié)會譽為“人類未來最理想的食品”。富含維生素、蛋白質(zhì)和微量元素，可提高人體的免疫系統(tǒng)機能，防治癌癥、延緩衰老、抗疲勞、調(diào)理代謝、減肥、防治糖尿病、高血壓、高血脂、肝病、貧血、便秘、眼病等，目前亦應(yīng)用于飲料、膠囊中。蛇肉經(jīng)現(xiàn)代科學(xué)研究證明含蛋白質(zhì)高，脂肪低，富含微量元素及維生素，其中活性鈣、鋅、?；撬岷繕O為豐富，具有舒筋活血、祛風(fēng)鎮(zhèn)痛、清熱解毒、去濕除痱、舒肝明目、美容護膚、免疫抗癌、提神益壽等功效，對風(fēng)濕性疼痛、皮膚瘙癢、季節(jié)性皮炎、牛皮癬、麻疹、幼兒厭食、偏食等病癥有一定的預(yù)防及輔助治療作用，目前僅有蛇粉膠束、蛇肉干、蛇肉罐頭、蛇酒等。
本發(fā)明的目的是充分利用魔芋、螺旋藻及蛇肉資源，克分發(fā)揮其功效，以滿足人們?nèi)找嬖鲩L的物質(zhì)需求，豐富市場，開發(fā)出一種新型功能性食品。
本發(fā)明由魔芋、螺旋藻及蛇肉中的二種或三種為原料，或者選用其中二種或三種配以玉米(或木薯淀粉或大米)、食用油、調(diào)味劑、調(diào)香劑，還可配入食用色素，通過擠壓加工技術(shù)制成小食品或即沖食型營養(yǎng)片、粥、羹等。
本發(fā)明的各組份配比為(按重量份)魔 芋 40～10份螺旋藻 20～1份蛇 肉 10～1份玉米或木薯淀粉或大米80～50份食用油 10～1份調(diào)味劑 15～2份調(diào)香劑 0.1～0.01份食用色素0.1～0.001份本發(fā)明所述的食用油可為棕櫚油、麻油、色拉油、奶油等；調(diào)味劑為鹽、糖、雞味素、海鮮味素；調(diào)香劑為奶油香精、巧克力香精、水密桃香精、波蘿香精等。
本發(fā)明食品由于含魔芋、螺旋藻、蛇肉中的二種或三種，可使兩者或三者間發(fā)揮相乘作用，完分發(fā)揮其功效，具有美容、減肥、提高免疫機能、防治癌癥、糖尿病、高血壓、延緩衰老、抗疲勞等功效。
本發(fā)明食品的制作工藝流程為選用優(yōu)質(zhì)原料→粉碎、混合、調(diào)配→蒸者、熟化
以下結(jié)合實施例對本發(fā)明進行詳細說明。實施例1選取玉米70千克、魔芋30千克、蛇肉8千克、色拉油2千克、牛肉味素9千克、菠蘿香精0.1千克，經(jīng)上述擠壓工藝制得即食營養(yǎng)粥。實施例2取木薯淀粉60千克、魔芋38千克、螺旋藻15千克、蛇肉5千克、棕櫚油3千克、海鮮味素10千克，經(jīng)上述擠壓工藝制得膨化小食品。實施例3取大米75千克、螺旋藻20千克、蛇肉7.5千克、奶油4千克、糖3千克、奶油香精0.08千克、黃色素0.09千克，經(jīng)上述擠壓工藝制得即食型營養(yǎng)片。
權(quán)利要求
1.一種功能性食品，其特征在于含有魔芋、螺旋藻、蛇肉中的二種或三種成份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所速的功能性食品，其特征在于還可配入玉米或木薯淀粉或大米。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的功能性食品，其特征在于還可配入食用油、調(diào)味劑、調(diào)香劑及食用色素。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的功能性食品，其特征在于各組份配比為(按重量份)魔芋40～10份、螺旋藻20～1份、蛇肉10～1份、玉米或木薯淀粉或大米80～50份、食用油10～1份、調(diào)味劑15～2份、調(diào)香劑0.1～0.01份、食用色素0.1～0.001份。
5.根據(jù)權(quán)利要求1或4所述的功能性食品，其特征在于通過擠壓工藝制成。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種功能性食品,以魔芋、螺旋藻、蛇肉中的二種或三種為主要成分,配以玉米或木薯淀粉或大米、食用油、調(diào)味劑、調(diào)香劑及食用色素,通過擠壓工藝制成小食品和即食型營養(yǎng)片、粥、羹。本發(fā)明的食品可使魔芋、螺旋藻、蛇肉發(fā)揮相乘作用,充分發(fā)揮其功效,具有美容、減肥、提高免疫機能、防治癌癥、糖尿病、高血壓、延緩衰老、抗疲勞等功效。
文檔編號A23L1/00GK1209284SQ9811102
公開日1999年3月3日 申請日期1998年8月19日 優(yōu)先權(quán)日1998年8月19日
發(fā)明者韓國慶 申請人:韓國慶