專利名稱：苦瓜茶及其生產方法
本
發(fā)明內容
屬于茶類飲用品制備技術領域，涉及一種以苦瓜為原料制備的沏服類飲品及其生產方法。
苦瓜，又名錦荔枝、涼瓜，它的醫(yī)用、食療作用在我國歷史悠久，在其它許多國家也有入藥的記載?，F代科學研究表明苦瓜果實中苦瓜甙成分富含多種氨基酸、有清熱、明目、養(yǎng)血、滋肝、潤肺、補腎之功效；苦瓜中的“多肽-P”是一種類胰島素物，能用來防治糖尿病。另據美國科學家最近對苦瓜蛋白南進行的分析研究發(fā)現，苦瓜中含有抗癌生理性蛋白質，能防治毒害細胞的癌病變。正因為苦瓜中所含成分對人體能起到多種特殊的食療保護作用，所以它一直是人們非常喜食的蔬菜。目前人們對苦瓜品類的消費理解尚有一定局限，大多還僅囿于烹炒做菜或提純制藥，在其它領域方面的利用卻鮮有報導，因而也就未能使苦瓜這種寶貴資源得到進一步的有效開發(fā)和配置。
本發(fā)明的目的在于提供一種以食用蔬菜苦瓜為制作原料的具有調節(jié)人體生理機能并促進人體健康作用的苦瓜茶及其生產該苦瓜茶的方法。
本發(fā)明所述的苦瓜茶是本發(fā)明設計人在研究古今中外關于苦瓜醫(yī)療、食療、保健作用論述基礎上，通過凈選苦瓜品種并采用特定生產工序制作獲得的沏服類飲品，其生產方法包括下列制作工序a、原料凈選——選直徑≤4cm的鮮嫩小苦瓜，清洗；b、切片——以苦瓜橫截面切成圓片，圓片厚度3～3.5mm；c、日光曬干——將切片后的苦瓜片置于敞口容器內并在陽光下自然晾曬12～15小時，使苦瓜片含水量≤10％；d、選除——擇選并除去苦瓜片中霉變、老化的苦瓜片以及其它雜物；e、烘烤——將經選除后的苦瓜片放入烘箱內進行機械烘烤，箱內溫度80～120℃，隨機控溫，時間40～60分鐘；f、裂分成型篩選——將烘干苦瓜片裂分并通過篩孔直徑為0.5mm和12m的兩種過篩選出形狀近似茶葉狀的苦瓜片，即為成品；g、包裝——將成品分袋包裝，包裝袋內放入保鮮劑。
根據以上工序生產的苦瓜茶在實際飲用中具有茶湯靚麗晶瑩、香氣清高持久的特點，其味微苦而甘，清涼爽口，它既是茶，更是保健品，其產品在保持了苦瓜原有品質，的同時又具備了超越咖啡和茶的功效，。對一般飲用者來說，咖啡濃郁且苦味重，許多人不易接受，而苦瓜茶味道微苦而甘甜，適口性好；茶葉雖具有清香提神的特點，但喝茶容易引起大腦興奮導致失眠，而苦瓜茶只會使飲用者在飲茶中不斷調節(jié)身體機能、減少病痛、消除疲勞、降血糖、增強免疫能力、促進食欲和睡眠的質量，因此它是一種老少皆宜的飲料佳品。如果采用現代生物技術對本發(fā)明技術進行進一步開發(fā)和研究，如研制利用苦瓜防治糖尿病的生物藥品，則極有希望將本發(fā)明產品從新型飲用茶領域延伸至生物制藥領域。
實施例取60份重量單位的穗產鮮嫩小苦瓜，要求苦瓜直徑≤4cm，無病蟲害、腐爛變質和機械損傷；以苦瓜橫截面切成圓片，圓片厚度為3～3.5mm；選擇自然晴朗天氣，將苦瓜片置于日光下自然晾曬，時間約12小時，要求自然晾曬苦瓜片含水量≤10％，晾曬時注意場地及容器的衛(wèi)生、干凈；擇選并除去苦瓜片中霉變、老化的苦瓜片以及其它雜物和不合格苦瓜片；將經選除后的苦瓜片放入烘箱內進行機械烘烤，箱內溫度100℃，隨機控溫，烘烤時間為60分鐘；將烘干苦瓜片擠揉裂分，使裂分了的苦瓜干通過12mm孔篩，再用0.5mm孔篩去除粉粒，即制得形狀近似茶葉狀的1份重量單位的成品苦瓜片；將成品分袋包裝，包裝袋內放入保鮮劑，產品有效期為二年。
權利要求
1.苦瓜茶，其特征在于所述的苦瓜茶為一種以食用蔬菜苦瓜為制作原料經凈選、切片、曬干、選除、烘烤、裂分成型篩選等生產工序制作獲得的沏服類飲品。
2.專用于生產權利要求1所述苦瓜茶的方法，其特征在于該生產方法包括下列制作工序a、原料凈選——選直徑≤4cm的鮮嫩小苦瓜，清洗；b、切片——以苦瓜橫截面切成圓片，圓片厚度3～3.5mm；c、日光曬干——將切片后的苦瓜片置于敞口容器內并在陽光下自然晾曬12～15小時，使苦瓜片含水量≤10％；d、選除——擇選并除去苦瓜片中霉變、老化的苦瓜片以及其它雜物；e、烘烤——將經選除后的苦瓜片放入烘箱內進行機械烘烤，箱內溫度80～120℃，隨機控溫，時間40～60分鐘；f、裂分成型篩選——將烘干苦瓜片裂分并通過篩孔直徑為0.5mm和12mm的兩種過篩選出形狀近似茶葉狀的苦瓜片，即為成品；g、包裝——將成品分袋包裝，包裝袋內放入保鮮劑。
全文摘要
苦瓜茶,它以食用蔬菜苦瓜為制作原料,經凈選、切片、曬干、選除、烘烤、裂分成型篩選等生產工序制得,產品具有茶湯靚麗晶瑩、茶味微苦而甘、香氣清高持久、清涼爽口等特點,可使飲用者在飲茶中得以不斷調節(jié)身體機能、減少病痛、消除疲勞、降血糖、增強免疫能力、促進食欲和睡眠的質量。
文檔編號A23L1/212GK1250605SQ98112989
公開日2000年4月19日 申請日期1998年10月12日 優(yōu)先權日1998年10月12日
發(fā)明者張小吾, 王越南, 蘆登榮, 王榮南, 相持平 申請人:西安科龍食品科技有限責任公司