專(zhuān)利名稱(chēng)：韭菜味餃子的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種調(diào)味品，韭菜味餃子的配方及制作。
目前現(xiàn)有的韭菜味餃子，均是將韭菜切碎拌成餡包在面皮內(nèi)，但現(xiàn)在有些人愿吃帶有韭菜味道及具有韭菜營(yíng)養(yǎng)成分的餃子，而又不愿吃韭菜，本發(fā)明有效地解決了這一難題。其配方為面粉1市斤，豬精肉1.2市斤，醬油2錢(qián)，豆油2兩，香油2錢(qián)，味精5分，精鹽2分，熟大油1兩，姜末5分，鮮韭菜適量(寬葉味濃為佳)。
具體制作方法是1、將面粉用冷水和好揉勻，然后掐成60-70個(gè)面劑后搟成圓薄皮。
2、將韭菜洗凈切成1寸長(zhǎng)的韭菜段120-140條；將豬肉碎成似泥狀拌餡用。
3、調(diào)配餃子餡時(shí)，不放韭菜，配齊后順時(shí)針?lè)较蚨鄶嚢鑾妆?，均勻時(shí)放好。
4、合成每個(gè)餃子時(shí)，先放入面皮內(nèi)調(diào)好的餡，再放入韭菜段兩條于餡內(nèi)，合成時(shí)要橫向韭菜葉捏合，合成后，韭菜葉的兩端分別在餃子內(nèi)的兩端，韭菜葉不露在外邊。
食法食用時(shí)，先用筷子橫著餃子夾開(kāi)抽出餡內(nèi)已露出的韭菜葉不吃，只吃抽出韭菜葉后的餃子。
特點(diǎn)餃子只有韭菜辛香味而無(wú)韭菜，營(yíng)養(yǎng)成份不變，仍有溫補(bǔ)腎陽(yáng)、暖脾胃之功能。對(duì)某些愿食其味而不食其實(shí)者甚值品嘗。
說(shuō)明1、咸淡口味可根據(jù)地方口味酌情處之。
2、無(wú)任何種料做餡，均不用蔥蒜。
權(quán)利要求
1.將韭菜切成1寸長(zhǎng)的韭菜段。
2.合成餃子時(shí)，每個(gè)餃子內(nèi)放二段韭菜，合成后，韭菜葉的兩端分別在餃子內(nèi)的兩端，韭菜葉不露在外。
3.食用時(shí)，將韭菜葉拿出不吃。
全文摘要
本發(fā)明為“韭菜味餃子”,屬一種調(diào)味品,即韭菜味餃子的配方及制作。它的主要技術(shù)特征是將韭菜切成1寸長(zhǎng)的韭菜段,合成餃子時(shí),一個(gè)餃子內(nèi)放二段韭菜,合成后,韭菜葉的兩端分別在餃子內(nèi)的兩端,韭菜葉不露在外。食用時(shí),將韭菜葉拿出不吃,解決了人們想吃韭菜味,而又不愿吃韭菜的難題。參考配方為,面粉1市斤、豬精肉1.2市斤,醬油2錢(qián),豆油2兩,香油2錢(qián),味精5分,精鹽2分、熟大油1兩,姜末5分,鮮韭菜適量。
文檔編號(hào)A23L1/48GK1246303SQ9811689
公開(kāi)日2000年3月8日 申請(qǐng)日期1998年8月28日 優(yōu)先權(quán)日1998年8月28日
發(fā)明者楊巍 申請(qǐng)人:楊巍