專利名稱：用真菌培植的方便食品的生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種保健食品的生產(chǎn)方法屬于食品和生物發(fā)酵技術(shù)領(lǐng)域。
近代研究表明，食用菌菌絲體與子實(shí)體的營(yíng)養(yǎng)成分和藥理作用基本相同。在已被認(rèn)定的50多種天然抗衰老藥物中，有一半以上是食用菌類，菌類的抗衰老機(jī)理是雙向的，一方面通過(guò)“扶正固本”作用加強(qiáng)重要器官的調(diào)節(jié)功能延緩生理性衰老，另一方面又可影響核酸，蛋白質(zhì)的代謝功能，提高和調(diào)解機(jī)體免疫力。
《九十年代中國(guó)食物結(jié)構(gòu)改革的發(fā)展綱要》把發(fā)展“營(yíng)養(yǎng)保健、益智、抗衰”食品列為今后食品工業(yè)重點(diǎn)之一。
本發(fā)明的目的是提供一種生產(chǎn)周期短，成本低，具有一定保健功能的方便食品。
本發(fā)明以玉米、小米、大米、高粱米、苡米、黑米、小麥、大麥、稞麥、燕麥等谷類糧食的一種或它們的混合物為原料，經(jīng)過(guò)可食用真菌如靈芝、猴頭菇、香菇、金針菇、冬蟲(chóng)夏草等固體或液體發(fā)酵后，再經(jīng)過(guò)加工而成的保健方便食品。產(chǎn)品具有所接入真菌的特性。
實(shí)施例例1.取玉米10kg，用粉碎機(jī)粗粉，然后浸泡12-24小時(shí)，使含水量在60％-70％，裝入密封瓶中，然后在120℃溫度下滅菌2.5-3小時(shí)，或100℃溫度下滅菌6-7小時(shí)，冷卻至室溫，接入靈芝菌種，在24℃-28℃溫度下進(jìn)行固本發(fā)酵，待菌絲長(zhǎng)滿瓶后，取出干燥，在含水量20％時(shí)，用膨化機(jī)膨化，按要求粉碎，一包裝，即得靈芝膨化食品。
例2.取玉米10kg，浸泡12-24小時(shí)，含水量60％-70％，裝入密封瓶中，然后在120℃滅菌2.5-3小時(shí)，冷卻至室溫，接入香菇菌種，在24℃-28℃溫度下進(jìn)行固體發(fā)酵，待菌絲長(zhǎng)滿瓶后，取出干燥，按即食快餐粥工藝，用即食快餐粥設(shè)備可生產(chǎn)出香菇玉米快餐粥。
附圖
為本發(fā)明生產(chǎn)的方便食品的生產(chǎn)工藝圖
權(quán)利要求
1.一種以玉米、小米、大米、高粱米、苡米、黑米、小麥、大麥、稞麥、燕麥等谷類糧食的一種或它們的混合物為原料，經(jīng)過(guò)可食用真菌如靈芝、猴頭菇、香菇、金針菇，冬蟲(chóng)夏草、木耳等固體或液體發(fā)酵后，再經(jīng)過(guò)加工制成的保健方便食品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的保健方便食品，其特征是具有所接入食用菌特性的保健方便食品，如金針菇膨化食品，香菇膨化米粉、靈芝小米鍋巴、蘑菇面條、猴頭菇快餐粥等。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種保健方便食品的生產(chǎn)方法,屬于食品和生物發(fā)酵技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明是以玉米、小米、大米、高粱米、苡米、黑米、小麥、大麥、稞麥、燕麥等谷類糧食的一種或它們的混合物為原料,經(jīng)過(guò)可食用真菌如靈芝、猴頭菇、香菇、金針菇、冬蟲(chóng)夏草等固體或液體發(fā)酵后,再經(jīng)過(guò)加工而成的保健方便食品。產(chǎn)品具有所接入真菌的特性。
文檔編號(hào)A23L1/28GK1243678SQ9811699
公開(kāi)日2000年2月9日 申請(qǐng)日期1998年8月1日 優(yōu)先權(quán)日1998年8月1日
發(fā)明者劉瑞林 申請(qǐng)人:劉瑞林