專利名稱：方便面的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、中藥材、食物藥理和疾病預(yù)防醫(yī)學(xué)等領(lǐng)域，確切地說(shuō)是一種營(yíng)養(yǎng)、滋補(bǔ)食品。
現(xiàn)有美食學(xué)領(lǐng)域內(nèi)的技術(shù)特征表現(xiàn)為食物在內(nèi)較為科學(xué)的方法在不破壞原有營(yíng)養(yǎng)成份的前提下單一或搭配加工而成食品，但它不能充分滿足人們身心健康之需，體現(xiàn)不出人在虛弱、亞健康狀態(tài)和病態(tài)之中進(jìn)行一日三餐所合理地調(diào)補(bǔ)而改善、預(yù)防和治療的飲食特點(diǎn)。
現(xiàn)有營(yíng)養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域內(nèi)的技術(shù)特征表現(xiàn)為根據(jù)我國(guó)的膳食指導(dǎo)方針來(lái)實(shí)施“飲食指標(biāo)和每日膳食指南”，但時(shí)至今日其實(shí)施結(jié)果遠(yuǎn)非理想，這一方面表現(xiàn)為我國(guó)仍有維生素A、維生素D和Ca、Fe及核黃素等營(yíng)養(yǎng)素缺乏病，另一方面表現(xiàn)為營(yíng)養(yǎng)攝入過(guò)多而致的疾病，如肥胖、高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化、中風(fēng)等。
現(xiàn)有藥膳的技術(shù)特征表現(xiàn)為食補(bǔ)和藥補(bǔ)科學(xué)結(jié)合的菜譜，但它不能為廣大人民群眾所普遍接受和利用，作為滋補(bǔ)食品和療效食品的藥膳僅在醫(yī)院的營(yíng)養(yǎng)科、高級(jí)賓館、飯店的飯桌上才見(jiàn)到，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足人民群眾因身體虛弱、虛癥和虛病亟需。
本發(fā)明旨在提供一種既美味可口又能養(yǎng)身延壽、防治疾病的食品，使人體在攝取正常營(yíng)養(yǎng)素的過(guò)程中來(lái)增補(bǔ)藥食作用，在非副食品和非藥品的進(jìn)食情況下，提高和增益人們的生活質(zhì)量和身體素質(zhì)，為國(guó)民服務(wù)。
本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的由絲面餅部分和調(diào)料部分組成的方便面，其調(diào)料部分包括醬料包、椒鹽包和蔬菜包，其解決的技術(shù)關(guān)鍵是面1絲面餅蕎麥粉80～87％、豌豆粉13～19.7％醬料包香菇丁5-7％、雞肉丁4-5％、黑木耳3-5％、碘鹽2-3％、味精1-3％、蔥姜絲2-3％、黑芝麻油2-5％、料酒2-3％、雞湯66-80％、桂皮末2-4％、紅豆蔻1-2％、甘草粉2-4％。
蔬菜包脫水胡蘿卜丁、蘋果片、黑芝麻粉。
面2絲面餅燕麥粉76-83％，魔芋粉6-10％、白菜汁5-9％、蛋清3-8％。
醬料包鴨肉粉4-8％、香菇丁5-7％、蔥姜末2-3.2％、花椒粉1-2.1％、黑芝麻油1.6-3％、胡椒粉2-4％、料酒1-5％、味精0.8-1.3％、碘鹽2.6-4％、精制豆油4-6.8％、清湯56-70％。
蔬菜包脫水白菜片、藕片。
面3絲面餅糙米粉76-83％、白薯粉8-13％、竹筍干粉6-15％。
醬料包精豬肉丁1.6-3％、谷芽2-4％、雞肉丁3-4.6％、料酒2-3.4％、冬筍丁3-7％、蔥姜絲1.6-3％、味精0.6-1.6％、碘鹽2-4.2％、大豆清油4.5-7.6％、鮮帶魚(yú)湯54-72％。
蔬菜包脫水白菜、蘿卜。
面4絲面餅小麥富強(qiáng)粉76-86％、鮮大麥苗汁16-23％。
醬料包由鮮蝦仁丁3-6％、姜絲2-4.2％、料酒2.2-4.6％、味精1-3.2％、碘鹽2.6-5％、蛋清0.9-2.1％、胡椒粉1.6-3.4％、陳皮粉0.6-1.5％、大豆清油4-8％、白豆腐丁1-3％、水發(fā)銀耳2-4.1％、鮮湯54-70％。
蔬菜包脫水白菜、粉絲。
面5絲面餅精制玉米粉76-83％、土豆粉4.6-10％、山藥粉8-20％。
醬料包香菇丁2-4.5％、薏米1-3.06％、紅蕃茄3-5.65％、姜絲2-4.09％、味精0.8-2.76％、醬油1-2.8％、碘鹽2-5％、料酒2.1-4.09％、雞湯56-68.5％、精制大豆油3.8-6.15％、魷魚(yú)片4.9-7.6％、紅棗丁1-3％、枸杞子肉丁0.8-3.2％。
蔬菜包脫水胡蘿卜丁、藕片。
面6絲面餅小麥富強(qiáng)粉68-83％、蘆筍原汁4-11％、莧菜鮮汁6-29％。
醬料包水發(fā)金針菜段16-28.39％、黑木耳3-5.87％、香菇3.5-4.87％、味精4.5-5.2％、料酒6.1-8.3％、白豆腐干絲5-7.31％、桂皮4-7.5％、醬油3-5.87％、碘鹽6-8.31％、姜絲2-4.6％、精制大豆油10-14.6％、火腿絲4.8-8.2％、榨菜丁1.6-2.8％。
蔬菜包脫水胡蘿卜、卷心菜。
面7絲面餅1、小麥富強(qiáng)粉56-83％、秋刀魚(yú)茸20-36％、芹菜汁9-13％。
2、小麥富強(qiáng)粉64-89％、精制魚(yú)油0.6-0.81％、芹菜汁10-26％。
醬料包金針菇8-11.75％、料酒2.6-3.9％、姜絲1-2.85％、碘鹽2.9-5％、味精0.8-2.1％、醬油1.6-3.8％、精制大豆油4.2-6.85、紅棗丁0.8-2.65％、黃精絲1.0-6.1％、紅糖0.9-3.1％、雞湯56-78％。
蔬菜包脫水卷心菜、平菇、胡蘿卜。
面8絲面餅小麥富強(qiáng)粉76-93％、精制粉末EPA魚(yú)油0.46-7.1％、蓮肉粉0.2-0.8％、山楂粉0.8-12％、茯苓粉0.3-1.6％。
醬料包雞湯56-72％、碘鹽2.6-5％、料酒2-4.6％、黑芝麻油2-5％、刀魚(yú)肉8-12.6％、胡椒粉1-4％、陳醋1.6-2.8％、冰糖1.5-3.4％、桂皮粉1-2.8％。
蔬菜包脫水竹筍片、白菜、香菇。
面9絲面餅小麥富強(qiáng)粉76-89％、薏米粉10-18％、胡桃漿3-9％。
醬料包龍眼肉8-10.6％、姜絲1.2-2.94％、香菇丁1.3-2.91％、料酒1.6-3.5％、味精0.9-1.98％、人參末1-3.6％、碘鹽2-5％、醬油1.6-3.1％、精制大豆油3-6.85％、蓮肉丁2-6％、紅棗丁1-1.96％、桂皮末0.6-2.1％、雞湯48-62％、黑大豆瓣0.6-3.1％。
蔬菜包脫水胡蘿卜菜花、香菜。
面10絲面餅小麥富強(qiáng)粉75-86％、絲瓜汁液8-13％、蕃茄漿汁12-19％。
醬料包金絲小棗肉2.1-3.6％、料酒2-4％、碘鹽1.8-3.9％、胡椒粉2.3-4.37％、黃瓜丁1.8-3.9％、味精0.9-2.5％、香油1-3％、人參末2-6％、枸杞3-9％，烏骨雞肉4.6-6.7％、湯50-69％。
蔬菜包脫水胡蘿卜、白菜。
面11絲面餅小麥富強(qiáng)粉65-83％、鮮甜櫻桃汁3-10％、洋白菜汁2-6％、胡蘿卜粉10-23％。
醬料包水發(fā)黑木耳片0.3-2.6％、料酒2.1-3.6％、胡椒粉1-3％、味精0.9-2.9％、枸杞3-9％、姜絲1-3.6％、碘鹽1-5％、醬油2-4％、精制大豆油3-8％、水發(fā)銀耳0.6-3％、豌豆苗1-9％、水發(fā)海參3-6％、冰糖0.9-2.3％、鮮湯56-78％。
蔬菜包脫水藕片、竹筍、蘿卜。
本發(fā)明產(chǎn)品是由營(yíng)養(yǎng)和防治功效的中藥與有之相同或相近作用的食物有機(jī)結(jié)合的新型具有“色、香、味、形、養(yǎng)、防治”功能特點(diǎn)的大眾飲食食品，從而把有病求醫(yī)、小恙不顧優(yōu)化發(fā)展到早防治和日常吃飯的同時(shí)即是治病或營(yíng)養(yǎng)保健。
下面詳細(xì)敘述本發(fā)明實(shí)施例。
面1絲面餅蕎麥粉100克，豌豆粉20克醬料包香菇丁6克、雞肉丁5克、黑木耳末5克、碘鹽3克、味精1克、蔥姜絲3克、黑芝麻油2克、料酒3克、雞湯60克、桂皮末3克、紅豆蔻1克、甘草粉3克蔬菜包脫水胡蘿卜、蘋果片、黑芝麻粉面2絲面餅燕麥粉100克、魔芋粉10克、白菜汁10克、蛋清5克醬料包鴨肉粉5克、香菇丁6克、蔥姜末3克、花椒粉2克、黑芝麻油2克、胡椒粉3克、料酒3克、味精1克、碘鹽3克、精制豆油5克、清湯60克蔬菜包脫水白菜片、藕片面3絲面餅糙米粉80克、白薯粉10克、竹筍干粉10克醬料包瘦精豬肉丁2克、谷芽3克、雞肉丁3克、料酒3克、冬筍丁6克、蔥姜絲2克、味精1克、碘鹽3克、大豆清油5克、鮮帶魚(yú)湯60克蔬菜包脫水白菜、蘿卜面4絲面餅小麥富強(qiáng)粉80克、鮮大麥苗汁20克醬料包鮮蝦仁丁5克、姜絲3克、料酒3克、味精2克、碘鹽3克、蛋清1克、胡椒粉2克、陳皮粉1克、大豆清油5克、白豆腐丁2克、水發(fā)銀耳3克、鮮湯60克蔬菜包脫水白菜、粉絲面5絲面餅精制玉米粉80克、土豆粉5克、山藥粉15克醬料包香菇丁3克、薏米2克、紅番茄5克、姜絲3克、味精2克、醬油2克、碘鹽2克、料酒3克、雞湯60克、精制大豆油5克、魷魚(yú)片6克、紅棗丁2克、枸杞子肉丁2克蔬菜包脫水胡蘿卜丁、藕片面6絲面餅小麥富強(qiáng)粉70克、蘆筍原汁10克、莧菜鮮汁20克醬料包水發(fā)金針菜段10克、黑木耳2克、香菇2克、味精2克、料酒3克、白豆腐干絲3克、桂皮3克、醬油2克、碘鹽3克、姜絲2克、精制大豆油5克、火腿絲3克、榨菜丁1克蔬菜包脫水胡蘿卜、卷心菜面7絲面餅小麥富強(qiáng)粉60克、秋刀魚(yú)茸30克、芹菜汁10克(或小麥富強(qiáng)粉80克、精制魚(yú)油70毫克、芹菜汁20克)醬料包金針菇10克、料酒3克、姜絲2克、碘鹽3克、味精1克、醬油2克、精制大豆油5克、紅棗丁2克、黃精絲3克、紅糖2克、雞湯60克蔬菜包脫水卷心菜、平菇、胡蘿卜面8絲面餅小麥富強(qiáng)粉80克、精制粉末EPA魚(yú)油50毫克、山楂粉10克、蓮肉粉5克、茯苓粉5克醬料包雞湯60、碘鹽3克、料酒3克、黑芝麻油3克、刀魚(yú)肉10克、胡椒粉3克、陳醋2克、冰糖2克、桂皮粉2克蔬菜包脫水竹筍片、白菜、香菇面9絲面餅小麥富強(qiáng)粉80克、薏米粉15克、胡桃漿5克醬料包龍眼肉10克、姜絲2克、香菇丁3克、料酒3克、味精2克、人參末3克、碘鹽3克、醬油3克、精制大豆油5克、蓮肉丁3克、紅棗丁2克、桂皮末2克、雞湯60克、黑大豆瓣2克蔬菜包脫水胡蘿卜、菜花、香菜面10絲面餅小麥富強(qiáng)粉80克、絲瓜汁液10克、番茄漿汁15克醬料包金絲小棗肉3克、料酒3克、碘鹽2克、胡椒粉3克、黃瓜丁3克、味精2克、香油2克、人參末3克、枸杞3克、烏骨雞肉5克、湯60克蔬菜包脫水胡蘿卜、白菜面11絲面餅小麥富強(qiáng)粉70克、鮮甜櫻桃汁5克、洋白菜汁5克、胡蘿卜粉20克醬料包水發(fā)黑木耳片2克、料酒3克、胡椒粉2克、味精2克、枸杞5克、姜絲3克、碘鹽3克、醬油3克、精制大豆油5克、水發(fā)銀耳2克、豌豆苗3克、水發(fā)海參5克、冰糖2克、鮮湯60克蔬菜包脫水藕片、竹筍、蘿卜以上各調(diào)料包可以在提供醬料包的同時(shí)，配備椒鹽粉包，增加調(diào)料效果，其組成為碘鹽1克、胡椒粉2克、雞精0.5克、玫瑰花末0.5克、豆蔻粉0.3克。
本發(fā)明加工步驟如下1、生產(chǎn)加工同一般中高檔面生產(chǎn)線及方法。
2、醬料包、椒鹽粉包無(wú)菌包裝。
3、制作方便面的精制大豆油應(yīng)嚴(yán)格控制在8-9成熟的熱值，油溫過(guò)高和使用摻雜油或反復(fù)用過(guò)的油，易影響產(chǎn)品的口味和產(chǎn)生有害物質(zhì)。
4、產(chǎn)品包裝忌用聚乙烯塑料袋。
本發(fā)明食品美味可口，集食用營(yíng)養(yǎng)、藥物保健、疾病防治于一體，使用方便實(shí)慧，成本低、效果可靠，可長(zhǎng)期食用。
權(quán)利要求
1.一種福壽康方便面，分絲面餅部分和調(diào)料部分，調(diào)料部分包括醬料包、椒鹽包和蔬菜包，其特征是絲面餅由蕎麥粉80-87％、豌豆粉13-19.7％組成；醬料包由香菇丁5-7％、雞肉丁4-5％、黑木耳末3-5％、碘鹽2-3％、味精1-3％、蔥姜絲2-3％、黑芝麻油2-5％、料酒2-3％、雞湯66-80％、桂皮末2-4％、紅豆蔻1-2％、甘草粉2-4％組成，蔬菜包由脫水胡蘿卜丁、蘋果片、黑之麻粉組成。
2.按照權(quán)利要求1所述的福壽康方便面，其特征是絲面餅由燕麥粉76-83％，魔芋粉6-10％、白菜汁5-9％、蛋清3-8％組成；醬料包由鴨肉粉4-8％、香菇丁5-7％、蔥姜末2-3.2％、花椒粉1-2.1％、黑芝麻油1.6-3％、胡椒粉2-4％、料酒1-5％、味精0.8-1.3％、碘鹽2.6-4％、精制豆油4-6.8％、清湯56-70％組成；蔬菜包由脫水白菜片、藕片組成。
3.按照權(quán)利要求1所述的福壽康方便面，其特征是絲面餅由糙米粉76-83％、白薯粉8-13％、竹筍干粉6-15％組成；醬料包由精豬肉丁1.6-3％、谷芽2-4％、雞肉丁3-4.6％、料酒2-3.4％、冬筍丁3-7％、蔥姜絲1.6-3％、味精0.6-1.6％、碘鹽2-4.2％、大豆清油4.5-7.6％、鮮帶魚(yú)湯54-72％組成；蔬菜包由脫水白菜、蘿卜組成。
4.按照權(quán)利要求1所述的福壽康方便面，其特征是絲面餅由小麥富強(qiáng)粉76-86％、鮮大麥苗汁16-23％組成；醬料包由鮮蝦仁丁3-6％、姜絲2-4.2％、料酒2.2-4.6％、味精1-3.2％、碘鹽2.6-5％、蛋清0.9-2.1％、胡椒粉1.6-3.4％、陳皮粉0.6-1.5％、大豆清油4-8％、白豆腐丁1-3％、水發(fā)銀耳2-4.1％、鮮湯54-70％組成；蔬菜包由脫水白菜、粉絲組成。
5.按照權(quán)利要求1所述福壽康方便面，其特征是絲面餅由精制玉米粉76-83％、土豆粉4.6-10％、山藥粉8-20％組成；醬料包由香菇丁2-4.5％、薏米1-3.06％、紅蕃茄3-5.65％、姜絲2-4.09％、味精0.8-2.76％、醬油1-2.8％、碘鹽2-5％、料酒2.1-4.09％、雞湯56-68.5％、精制大豆油3.8-6.15％、魷魚(yú)片4.9-7.6％、紅棗丁1-3％、枸杞子肉丁0.8-3.2％組成；蔬菜包由脫水胡蘿卜丁、藕片組成。
6.按照權(quán)利要求1所述的福壽康方面，其特征是絲面餅由小麥富強(qiáng)粉68-83％、蘆筍原汁4-11％、莧菜鮮汁6-29％組成；醬料包由水發(fā)金針菜段16-28.39％、黑木耳3-5.87％、香菇3.5-4.87％、味精4.5-5.2％、料酒6.1-8.3％、白豆腐干絲5-7.31％、桂皮4-7.5％、醬油3-5.87％、碘鹽6-8.31％、姜絲2-4.6％、精制大豆油10-14.6％、火腿絲4.8-8.2％、榨菜丁1.6-2.8％組成；蔬菜包由脫水胡蘿卜、卷心菜組成。
7.按照權(quán)利要求1所述的福壽康方便面，其特征是絲面餅由小麥富強(qiáng)粉56-83％、秋刀魚(yú)茸20-36％、芹菜汁9-13％組成；或者由小麥富強(qiáng)粉64-89％、精制魚(yú)油0.6-0.81％、芹菜汁10-26％組成；醬料包由金針菇8-11.75％、料酒2.6-3.9％、姜絲1-2.85％、碘鹽2.9-5％、味精0.8-2.1％、醬油1.6-3.8％、精制大豆油4.2-6.85、紅棗丁0.8-2.65％、黃精絲1.0-6.1％、紅糖0.9-3.1％、雞湯56-78％組成；蔬菜包由脫水卷心菜、平菇、胡蘿卜組成。
8.按照權(quán)利要求1所述的福壽康方便面，其特征是絲面餅由小麥富強(qiáng)粉76-93％、精制粉末EPA魚(yú)油0.46-7.1％、蓮肉粉0.2-0.8％、山楂粉0.8-12％、茯苓粉0.3-1.6％組成；醬料包由雞湯56-72％、碘鹽2.6-5％、料酒2-4.6％、黑芝麻油2-5％、刀魚(yú)肉8-12.6％、胡椒粉1-4％、陳醋1.6-2.8％、冰糖1.5-3.4％、桂皮粉1-2.8％組成；蔬菜包由脫水竹筍片、白菜、香菇組成。
9.按照權(quán)利要求1所述的福壽康方便面，其特征是絲面餅由小麥富強(qiáng)粉76-89％、薏米粉10-18％、胡桃漿3-9％組成；醬料包由龍眼肉8-10.6％、姜絲1.2-2.94％、香菇丁1.3-2.91％、料酒1.6-3.5％、味精0.9-1.98％、人參末1-3.6％、碘鹽2-5％、醬油1.6-3.1％、精制大豆油3-6.85％、蓮肉丁2-6％、紅棗丁1-1.96％、桂皮末0.6-2.1％、雞湯48-62％、黑大豆瓣0.6-3.1％組成；蔬菜包由脫水胡蘿卜菜花、香菜組成。
10.按照權(quán)利要求1所述的福壽康方便面，其特征是絲面餅由小麥富強(qiáng)粉75-86％、絲瓜汁液8-13％、蕃茄漿汁12-19％組成；醬料包由金絲小棗肉2.1-3.6％、料酒2-4％、碘鹽1.8-3.9％、胡椒粉2.3-4.37％、黃瓜丁1.8-3.9％、味精0.9-2.5％、香油1-3％、人參末2-6％、枸杞3-9％，烏骨雞肉4.6-6.7％、湯50-69％組成；蔬菜包由脫水胡蘿卜、白菜組成。
11.按照權(quán)利要求1所述的福壽康方便面，其特征是絲面餅由小麥富強(qiáng)粉65-83％、鮮甜櫻桃汁3-10％、洋白菜汁2-6％、胡蘿卜粉10-23％組成；醬料包由水發(fā)黑木耳片0.3-2.6％、料酒2.1-3.6％、胡椒粉1-3％、味精0.9-2.9％、枸杞3-9％、姜絲1-3.6％、碘鹽1-5％、醬油2-4％、精制大豆油3-8％、水發(fā)銀耳0.6-3％、豌豆苗1-9％、水發(fā)海參3-6％、冰糖0.9-2.3％、鮮湯56-78％組成；蔬菜包由脫水藕片、竹筍、蘿卜組成。
12.按照權(quán)利要求1、2、3、4、5、6、7、8、9、10、11所述的福壽康方便面，其特征是椒鹽粉包由碘鹽21-25％、胡椒粉43-56％、雞精10-13％、玫瑰花末11-14％、豆蔻粉6.9-10％組成。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了福壽康方便面的一組配方,其涉及食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、中藥材、食物病理和疾病預(yù)防醫(yī)學(xué)等領(lǐng)域,由絲面餅、調(diào)料包組成,調(diào)料包是由醬料包、椒鹽粉包、蔬菜包組成,其解決的技術(shù)關(guān)鍵是提供營(yíng)養(yǎng)和防治功效的中藥與有之相同或相近作用的食物有機(jī)結(jié)合的具有“色、香、味、形、養(yǎng)、防治”功能特點(diǎn)的大眾飲食產(chǎn)品,可使人體在攝取正常營(yíng)養(yǎng)素的吃飯過(guò)程中增加預(yù)防和治療病、癥作用,提高身體素質(zhì),為國(guó)民服務(wù)。
文檔編號(hào)A23L1/162GK1269158SQ99102000
公開(kāi)日2000年10月11日 申請(qǐng)日期1999年4月5日 優(yōu)先權(quán)日1999年4月5日
發(fā)明者李雪峰 申請(qǐng)人:李雪峰