專利名稱：保鮮釀皮及制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種面食品及制作方法，尤其是一種保鮮釀皮及其制作方法。
現(xiàn)有釀皮一般分為鮮釀皮和干釀皮兩種。鮮釀皮只能當天制作，當天食用，第二天即失去了其應有的精度和質量，因而，其雖然可用機器大量生產，但因無法保鮮，而不能普及推廣。干釀皮是將鮮釀皮進行烘干處理后制成，其雖然延長了保質期，但因在烘干過程中既損失了營養(yǎng)成份又費工費時、且增加了成本，因而，也未能普及。
本發(fā)明的目的是提供一種全新的保鮮釀皮及其制作方法，從而可有效地克服上述的不足。
本發(fā)明的目的是通過如下措施來達到的將釀皮制成保鮮釀皮，并且該保鮮釀皮包括釀皮凍塊、調味品及其外包裝袋。其制作方法是將已加工好的鮮釀皮及調味品(可裝成小袋)裝袋，置于冷凍設備內處理為凍塊即可。
又，冷凍的最佳條件是在攝氏零下16-20度，速凍6-8小時，這樣既省時，又節(jié)約能源，降低成本。
本發(fā)明的優(yōu)點是大大延長了釀皮的保質、保鮮期，便于大量生產和普及推廣；食用方便，營養(yǎng)不損失，成本低；解凍后的口感與鮮釀皮幾乎相當。
下面，結合實施例對本發(fā)明做進一步的詳述實施例一將用手工或機器生產出的鮮釀皮制成200克、400克或600克等份額，再將調味品裝成小袋，之后連鮮釀皮帶調味品一并封裝在外包裝袋內，置于冷凍設備內凍成塊即可。保質期在攝氏零下10-18度為6個月；在攝氏零下18度以下為12個月。經解凍后即可食用。
實施例二按實施例一的方法裝袋后，置于冷凍設備內，將溫度調至攝氏零下16-20度，速凍6-8小時即可。
權利要求
1.一種保鮮釀皮，包括釀皮凍塊、調味品及其外包裝袋。
2.一種制作權利要求1所述的保鮮釀皮的方法，其特征在于將已加工好的鮮釀皮及調味品裝袋，再經冷凍設備處理為凍塊。
3.如權利要求2所述的制作保鮮釀皮的方法，其特征在于冷凍處理的最佳條件為溫度為攝氏零下16-20度，時間為6-8小時。
全文摘要
一種保鮮釀皮及制作方法,屬于一種面食品及其制作方法,尤其是一種保鮮釀皮及制作方法。其將鮮釀皮及調味品裝袋,經冷凍后,制成保鮮釀皮,再經解凍后進行食用,從而,解決了現(xiàn)有釀皮保質期短、制作成本高,不宜普及推廣的缺陷。本發(fā)明操作簡單、成本低,保質期長、口感好、食用方便,宜于大量生產和普及推廣。
文檔編號A23L1/10GK1231133SQ9910375
公開日1999年10月13日 申請日期1999年3月22日 優(yōu)先權日1999年3月22日
發(fā)明者蘇世榮 申請人:蘇世榮