專(zhuān)利名稱(chēng)：一種面粉的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品，確切講是一種適于糖尿病人食用的食品，其中含有豆類(lèi)或豆制品。
人類(lèi)每日食用的食品主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有三部分糖、蛋白質(zhì)和脂肪，其中糖是維持人類(lèi)正常所需的熱量的主要部分。人類(lèi)是通過(guò)食品中碳水化合物轉(zhuǎn)化為葡萄糖獲得日常能量來(lái)源，人體通過(guò)胰島素的作用將葡萄糖轉(zhuǎn)化為能量。由于疾病的影響導(dǎo)致糖尿病患者胰島素分泌不足或無(wú)胰島素分泌，因此造成能量的轉(zhuǎn)化困難，引起患者血糖和尿糖過(guò)高，并嚴(yán)重影響患者健康?，F(xiàn)階段對(duì)糖尿病患者基本上是采用口服藥物降糖或再依賴(lài)胰島素進(jìn)行治療，對(duì)患者的食品則根據(jù)病情的具體情況盡可能采用低糖食品，例如黑龍江餐王保健食品有限公司生產(chǎn)的α-南瓜玉米營(yíng)養(yǎng)面等，但這又形成了另一個(gè)矛盾，即這類(lèi)的低糖食品不能足以滿足患者日常的能量消耗。
本發(fā)明的目的是提供一種新的專(zhuān)用食品，它即可以為糖尿病人提供充足的能量供應(yīng)，又不會(huì)引起患者血糖和尿糖的升高，同時(shí)還可以為患者提供較為全面和充足的其它各種營(yíng)養(yǎng)素。
本發(fā)明是以豆類(lèi)，如大豆(即俗稱(chēng)的黃豆)，或/和豆制品(如豆并等)，作為一個(gè)主要的組份，以果糖作為主要的能量供給組份形成的食品，其具體的制作是根據(jù)豆類(lèi)組份所產(chǎn)生的熱量與人一般正常所需能耗的差計(jì)算應(yīng)補(bǔ)充的糖的數(shù)量，再據(jù)此計(jì)算出所需的果糖數(shù)量，將豆類(lèi)或/和制品粉碎為粉狀，再與果糖混合即成所需的食品。
本發(fā)明的依據(jù)如下果糖與葡萄糖一樣是單糖，同樣可以作為人體能量，但與右旋糖的葡萄糖不同，果糖為左旋糖，在人體內(nèi)果糖無(wú)需胰島素的作用即可被人體直接吸收利用為能源，因此，人體在吸收和利用果糖時(shí)不再需要胰島素的作用，也就不會(huì)產(chǎn)生因“糖”無(wú)法被人體利用造成血糖、尿糖高而需降糖的問(wèn)題，當(dāng)然也更不需要體外補(bǔ)充胰島素的傳統(tǒng)治療手段。
本發(fā)明的組份中可以加入適量的纖維素，這樣即可促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，又可以提高人體的耐饑程度。
在本發(fā)明的組份中還可以加入苦蕎粉等添加物，以使面粉中的營(yíng)養(yǎng)物更加豐富全面，又可以降糖，同時(shí)還可以減低面粉的成本。
本發(fā)明中由于以果糖作為主要的能量供給組份，即可為糖尿病患者提供足夠的能量，又能完全避免患者血糖增高，另一方面由于在本發(fā)明中采用豆類(lèi)或豆制品作為一個(gè)主要組份，可以為患者提供充足的蛋白質(zhì)、適量的脂肪和多種維生素，以及較為全面的其它微量元素，這將更有利于患者的健康。在本發(fā)明中采用榨油后的豆并作為主要組份可以減少其中的脂肪含量，這對(duì)糖尿病患者的健康更為有利。
本發(fā)明的食品中還可以人為加入糖尿病人所需的其它營(yíng)養(yǎng)成份。
以下提供本發(fā)明的幾個(gè)實(shí)施例，在以下的實(shí)施例中是以糖尿病人每日熱量消耗為1,500～2,000千卡計(jì)，并以每500克面粉所含熱量約為1,500千卡計(jì)。
實(shí)施例1、本實(shí)施例的面粉組份(重量百分比)如下黃豆并52～57％ 果糖 29～35％ 纖維素 13～14％實(shí)施例2、本實(shí)施例的面粉組份如下黑豆 39～43％ 果糖 36～40％ 纖維素 19～21％實(shí)施例3、本實(shí)施例的面粉組份如下黃豆并 19～21％ 黑豆(或黃豆) 19～21％ 果糖 38～43％纖維素 19～21％上述每實(shí)施例的面粉制成食品后各經(jīng)50例的各型糖尿病患者(注即按現(xiàn)臨床分類(lèi)的I，II，III型糖尿病患者)食用，在進(jìn)食24小時(shí)對(duì)血糖測(cè)定，所有患者血糖值和尿糖值進(jìn)行測(cè)定，測(cè)定結(jié)果為血糖值正常，尿糖值為陰性，而且糖尿病患者臨床表現(xiàn)的三多癥狀消失，在進(jìn)行試驗(yàn)中各型糖尿病患者在食用本發(fā)明的食品期間均不服用任何降糖藥物和胰島素。
實(shí)施例4、以實(shí)施例1所述的面粉的各組份為100％，在此基礎(chǔ)上加入再加入10～30％的苦養(yǎng)粉，即為本發(fā)明的第四個(gè)實(shí)施例。
實(shí)施例5、以實(shí)施例2所述的面粉的各組份為100％，在此基礎(chǔ)上加入再加入10～30％的苦蕎粉，即為本發(fā)明的第五個(gè)實(shí)施例。
實(shí)施例6、以實(shí)施例3所述的面粉的各組份為100％，在此基礎(chǔ)上加入再加入10～30％的苦蕎粉，即為本發(fā)明的第六個(gè)實(shí)施例。
根據(jù)已有的食品營(yíng)養(yǎng)成份表，上述的各實(shí)施例中各組份所含營(yíng)養(yǎng)成份見(jiàn)下表
注上表中數(shù)量，糖，蛋白質(zhì)，脂肪的單位均為克；鈣，磷，鐵，胡蘿卜素，VB2和尼克酸的單位均為毫克。
權(quán)利要求
1.一種其內(nèi)含有豆類(lèi)或/和豆制品的供糖尿病人使用的全能減糖面粉，其特征是面粉內(nèi)含有果糖。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的面粉，其特征在于面粉內(nèi)還含有纖維素。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的面粉，其特征在于面粉組份(重量百分比，以下相同)如下黃豆并 52～57％果糖29～33％ 纖維素 13～14％
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的面粉，其特征在于面粉組份如下黑豆39～43％果糖36～39％ 纖維素 19～21％
5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的面粉，其特征在于面粉組份如下黃豆并 19～21％黑豆(或黃豆) 19～21％果糖38～42％纖維素 適量
6.根據(jù)權(quán)利要求3或4或5所述的面粉，其特征在于在所述的面粉組份再加入總量的10～20％的苦蕎粉。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種食品,本發(fā)明是以豆類(lèi),如大豆(即俗稱(chēng)的黃豆),或/和豆制品(如豆餅等),作為一個(gè)主要的組份,以果糖作為主要的能量供給組份形成的食品,其具體的制作是根據(jù)豆類(lèi)組份所產(chǎn)生的熱量與人一般正常所需能耗的差計(jì)算應(yīng)補(bǔ)充的糖的數(shù)量,再據(jù)此計(jì)算出所需的果糖數(shù)量,將豆類(lèi)或/和制品粉碎為粉狀,再與果糖混合即成所需的食品。本發(fā)明是目前最適于糖尿病人食用的食物。
文檔編號(hào)A23L1/20GK1276178SQ9910828
公開(kāi)日2000年12月13日 申請(qǐng)日期1999年6月7日 優(yōu)先權(quán)日1999年6月7日
發(fā)明者孫友森 申請(qǐng)人:孫友森