專利名稱：一種皮蛋紙制法的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體的說是一種用于制做皮蛋的紙片的加工方法。
目前，人們在制做皮蛋中均采用生石灰，堿粉包制，其缺點是工人勞動強度大。
本發(fā)明的目的是，開發(fā)一種包制皮蛋的紙片的加工技術(shù)。
本發(fā)明的技術(shù)方案是，一種皮蛋紙的制法，包括選紙、兌液、浸泡、涼曬等過程，其特殊之處是，選擇吸水性強的紙片，在石灰水、燒堿、茶葉、食鹽的混合液中浸泡透后，取出涼干而成，用料量比為生石灰1000g；水4000g；燒堿200g；茶葉末50g；食鹽100g；紙片(16×9cm)600～800張。
操作時，先將生石灰與水混合反應(yīng)后取清石灰水，加入燒堿、茶葉末、食鹽攪拌，約5-8分鐘后濾除去沉渣，將選好的紙片放入流體內(nèi)浸透后撈出，進行涼干即成。
工藝流程生石灰+水(過濾)→石灰水+燒堿+食鹽+茶葉末(攪拌)→混合液(過濾)→浸紙液+紙片(撈出)→濕紙(涼干)→成品。
使用時，取一片皮蛋紙放平，用清水潤濕，將選好的蛋洗凈，用皮蛋紙包好即可。
由于采用上述技術(shù)方案可以實現(xiàn)一種加工方便的皮蛋紙的制做方法。
下面結(jié)合實施例進一步說明。
實施例1，取生石灰500克，加水2000克，反應(yīng)后濾除沉渣，加燒堿100克、茶葉末25克、食鹽50克攪拌，待5分鐘濾除沉渣，取選好的紙片(16×9cm)300片，放液體內(nèi)，浸透后撈出小心放好，待涼干后即成。
實施例2，取生石灰2000克，加水8000克，反應(yīng)后濾除沉渣，加燒堿400克、茶葉末100克、食鹽200克攪拌，待7分鐘濾除沉渣，取選好的紙片(16×9cm)1500片，放液體內(nèi)，浸透后撈出小心放好，待涼干后即成。
實施例3，取生石灰1500克，加水6000克，反應(yīng)后濾除沉渣，加燒堿300克、茶葉末75克、食鹽150克攪拌，待6分鐘濾除沉渣，取選好的紙片(16×9cm)900片，放液體內(nèi)，浸透后撈出小心放好，待涼干后即成。
權(quán)利要求
1.一種皮蛋紙的制法，包括選紙、兌液、浸泡、涼曬等過程，其特征在于，選擇吸水性強的紙片，在石灰水、燒堿、茶葉、食鹽的混合液中浸泡透后，取出涼干而成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的皮蛋紙的制法，其特征在于用料量比為生石灰1000g；水4000g；燒堿200g；茶葉末50g；食鹽100g；紙片(16×9cm)600～800張。
全文摘要
一種皮蛋紙的制法,包括選紙、兌液、浸泡、涼曬等過程,其特殊之處是,選擇吸水性強的紙片,在石灰水、燒堿、茶葉、食鹽的混合液中浸泡透后,取出涼干而成。它克服了用生石灰、堿粉包制皮蛋勞動強度大的缺點,廣泛適用于各地的皮蛋加工行業(yè)。
文檔編號A23B5/00GK1286034SQ9911241
公開日2001年3月7日 申請日期1999年8月31日 優(yōu)先權(quán)日1999年8月31日
發(fā)明者孫成江 申請人:孫成江