專利名稱：高甜度低成本麥芽糖及其生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種高甜度、低成本的麥芽糖及其生產(chǎn)的方法。
每到農(nóng)歷臘月下旬，麥芽糖就會(huì)成為人們非常歡迎的時(shí)令商品，可是現(xiàn)有的麥芽糖生產(chǎn)成本較高、得到的甜度卻比較低，想用較低的成本制成松脆可口的麥芽糖果比較困難。
本發(fā)明的目的在于提供一種高甜度低成本麥芽糖及其生產(chǎn)方法。
本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的1．高甜度低成本麥芽糖，其組成包括麥芽糖分子，其特征是所述的麥芽糖的組份中還包括麥芽三糖、果糖、葡萄糖和低聚糖。
2．上述的高甜度低成本麥芽糖的生產(chǎn)方法，其特征是在糖化結(jié)束前加入糖液重量7-20％的SHATANG。
3．上述的高甜度低成本麥芽糖生產(chǎn)方法，其特征是所述的SHATANG在離子交換后加入。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于1．本產(chǎn)品和采用本方法制造的本產(chǎn)品，解決了純麥芽糖糖度低的問(wèn)題，比原有麥芽糖提高甜度75-150％。
2．生產(chǎn)同樣數(shù)量的麥芽糖，可以降低麥芽糖生產(chǎn)成本的10-15％。
3．糖漿稠，減少了蒸發(fā)和結(jié)晶所需時(shí)間。
4．?dāng)U大用途，在仍具備麥芽糖特有口味的前提下，擴(kuò)大的麥芽糖的用途，比如加入到糖果、飲料、冷飲等其他食品中。
5．保留麥芽糖的口味，提高產(chǎn)品的甜度一般可以相當(dāng)蔗糖甜度的70-90％。
實(shí)施例1高甜度低成本麥芽糖，其組成包括麥芽糖分子，其特征是所述的麥芽糖的組份中還包括麥芽三糖、果糖、葡萄糖和低聚糖。
實(shí)施例2上述實(shí)施例所述的高甜度低成本麥芽糖的生產(chǎn)方法，其特征是在糖化結(jié)束前加入糖液重量7-20％的SHATANG(砂糖)。
實(shí)施例3上述實(shí)施例所述的高甜度低成本麥芽糖生產(chǎn)方法，所述的SHATANG，在離子交換后加入。
權(quán)利要求
1．一種高甜度低成本麥芽糖，其組成包括麥芽糖分子，其特征是所述的麥芽糖的組份中還包括麥芽三糖、果糖、葡萄糖和低聚糖。
2．一種權(quán)利要求1所述的高甜度低成本麥芽糖的生產(chǎn)方法，其特征是在糖化結(jié)束前加入糖液重量7-20％的SHATANG。
3．根據(jù)權(quán)利要求2所述的高甜度低成本麥芽糖生產(chǎn)方法，其特征是所述的SHATANG在離子交換后加入。
全文摘要
高甜度低成本麥芽糖及其生產(chǎn)方法。現(xiàn)有的麥芽糖生產(chǎn)成本較高、得到的甜度卻比較低,想用較低的成本制成松脆可口的麥芽糖果比較困難。本發(fā)明產(chǎn)品組成包括:麥芽糖分子,其特征是:所述的麥芽糖的組份中還包括麥芽三糖、果糖、葡萄糖和低聚糖。上述的高甜度低成本麥芽糖的生產(chǎn)方法,其特征是:在糖化結(jié)束前加入糖液重量7—20%的SHATANG,所述的SHATANG在離子交換后加入。本產(chǎn)品用作食品麥芽糖,本發(fā)明的方法專用于制造本產(chǎn)品。
文檔編號(hào)C13K7/00GK1295133SQ9912323
公開(kāi)日2001年5月16日 申請(qǐng)日期1999年11月5日 優(yōu)先權(quán)日1999年11月5日
發(fā)明者王國(guó)忠 申請(qǐng)人:王國(guó)忠