專利名稱：一種調(diào)料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種調(diào)味品，尤其是一種含有海鮮成份的調(diào)料。
目前市場上所售的調(diào)味器，分為植物性調(diào)味品和動物性調(diào)味品，植物性調(diào)味品的數(shù)量占絕大多數(shù)。近年來動物性調(diào)味品逐漸進入市場，給調(diào)味品市場帶來了新的活力，現(xiàn)有的動物性調(diào)味品多由單味動物肉組成，如雞精主要由雞肉和雞油組成，味道較單一，還不能滿足飲食文化逐漸提高的要求。
本發(fā)明的目的是提供一種營養(yǎng)豐富，味道鮮美的含有海鮮成份的調(diào)味品。
本發(fā)明的技術(shù)方案是一種調(diào)料，該調(diào)料包含下列成份，魚肉、羊肉、海參、尤魚。
上述成份的重量配比是魚肉5-10kg，羊肉5-10kg，海參1-3kg，尤魚1-3kg。
該調(diào)料還包含下列重量配比的成份，海帶0.5-1kg，海哲0.5-1kg。
該調(diào)料還包含下列重量配比的輔料，食鹽40-60kg，味精10-15kg，砂糖5-9kg，胡椒粉0.5-0.9kg，大蒜粉0.4-0.6kg，明膠粉1-2kg，辛香料混合物0.1-0.3kg，氨基酸粉末4-6kg或酵母粉4-6kg。
下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步詳細說明。
本發(fā)明調(diào)味品是由下列組分制成的(用量為重量份kg)魚肉5-10，羊肉5-10，海參1-3，尤魚1-3，海帶0.5-1，海哲0.5-1，食鹽40-60，味精10-15，砂糖5-9，胡椒粉0.5-0.9，大蒜粉0.4-0.6，明膠粉1-2，辛香料混合物0.1-0.3，氨基酸粉末4-6或酵母粉4-6。
制備本發(fā)明調(diào)味品的組份優(yōu)選重量配比是魚肉10，羊肉10，海參3，尤魚3，海帶1，海哲1，食鹽60，味精15，砂糖15，胡椒粉0.9，大蒜粉0.6，明膠粉2，辛香料混合物0.3，氨基酸粉末6或酵母粉6。
將上述各組份制成本發(fā)明塊狀調(diào)味品的加工方法是1、將魚肉、羊肉、海參、尤魚和其它部分海產(chǎn)品清洗干凈放入鍋內(nèi)，加適量水，再放入大茴、山楂、自叩、肉桂、丁香、草果仁、干姜、砂仁、花椒，加熱煮沸至食物熟透，撈出配料大茴、山楂等殘渣。
2、將肉湯混合物送入膠體磨機粉碎成混合肉汁后再放入鍋內(nèi)，向鍋內(nèi)加入酵母粉或氨基酸粉末，加熱混合。
3、向鍋內(nèi)加入明膠溶劑，再加入白糖，大蒜粉混合物均勻后停止加熱，再加入食鹽、味精、胡椒粉、辛香料混合物進行均勻混合。
4、將混合物倒入模具經(jīng)低溫干燥后做成塊狀調(diào)料塊，經(jīng)包裝后即可出售。
本發(fā)明調(diào)味品還可做成粉狀供人們使用。用以上配料和方法制成的調(diào)味品與其它植物性調(diào)味品和單味動物性調(diào)料相比有著風(fēng)味獨特，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，回味悠長的特點。
權(quán)利要求
1.一種調(diào)料，其特征是，該調(diào)料包含下列成份，魚肉、羊肉、海參、尤魚。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的調(diào)料，其特征是上述成份的重量配比是魚肉5-10kg，羊肉5-10kg，海參1-3kg，尤魚1-3kg。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的調(diào)料，其特征是，該調(diào)料還包含下列重量配比的成份，海帶0.5-1kg，海哲0.5-1kg。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的調(diào)料，其特征是，該調(diào)料還包含下列重量配比的輔料，食鹽40-60kg，味精10-15kg，砂糖5-9kg，胡椒粉0.5-0.9kg，大蒜粉0.4-0.6kg，明膠粉1-2kg，辛香料混合物0.1-0.3kg，氨基酸粉末4-6kg或酵母粉4-6kg。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種含有海鮮成分的調(diào)料,該調(diào)料以魚肉、羊肉、海參、尤魚等海產(chǎn)品為主料,以辛香料、食鹽、味精等為輔助料,經(jīng)過精心加工后制成塊狀或粉末狀調(diào)料。與其它辛香料及單味動物性調(diào)料相比,有著風(fēng)味獨特,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,回味悠長的特點。
文檔編號A23L1/31GK1303619SQ9912562
公開日2001年7月18日 申請日期1999年11月26日 優(yōu)先權(quán)日1999年11月26日
發(fā)明者李黃河 申請人:李黃河