一種牛奶蜂蜜飲料的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品制作加工領(lǐng)域，具體是一種牛奶蜂蜜飲料的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]蜂蜜，是糖的過飽和物質(zhì)，是昆蟲蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中釀制的蜜。蜜蜂從植物的花中采取含水量約為80%的花蜜或分泌物，存入自己第二個胃中，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化酶的作用下經(jīng)過30分鐘的發(fā)酵，回到蜂巢中吐出，蜂巢內(nèi)溫度經(jīng)常保持在35°C左右，經(jīng)過一段時間，水份蒸發(fā)，成為水分含量少于20%的蜂蜜，存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之外還含有各種維生素、礦物質(zhì)和氨基酸。I千克的蜂蜜含有2940卡的熱量。蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時會產(chǎn)生結(jié)晶，生成結(jié)晶的是葡萄糖，不產(chǎn)生結(jié)晶的部分主要是果糖。
[0003]蜂蜜對某些慢性病還有一定的療效。常服蜂蜜對于心臟病、高血壓、肺病、眼病、肝臟病、痢疾、便秘、貧血、神經(jīng)系統(tǒng)疾病、胃和十二指腸潰瘍病等都有良好的輔助醫(yī)療作用。
[0004]牛奶的功效:一、鎮(zhèn)靜安神意大利科研人員研宄發(fā)現(xiàn)，牛奶之所以具有鎮(zhèn)靜安神作用是因為含有一種可抑制神經(jīng)興奮的成分。阿瓦洛內(nèi)建議，當(dāng)你心煩意亂的時候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。睡前喝一杯牛奶可促進(jìn)睡眠；二、牛奶和奶制品干酪中含有一種CLA的物質(zhì)，能有效破壞人體內(nèi)有致癌危險的自由基，并能迅速和細(xì)胞膜結(jié)合，使細(xì)胞處于防御制癌物質(zhì)侵入的狀態(tài)，從而起到防癌作用。而且牛奶中所含的鈣能在人體腸道內(nèi)有效破壞致癌物質(zhì)，使其分解改變成非致癌物質(zhì)，并排出體外。牛奶中所含的維生素A、維生素B2、維生素D等對胃癌和結(jié)腸癌都有一定的預(yù)防作用。三、乳是哺乳動物出生后賴以生存發(fā)育的唯一食物，它含有適合其幼子發(fā)育所必須的全部營養(yǎng)素；四、牛奶中的乳清對面部皺紋有消除作用，可使皮膚保持光滑滋潤。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的在于針對現(xiàn)有技術(shù)存在的不足，提供一種牛奶蜂蜜飲料的制作方法，通過本發(fā)明制得的牛奶蜂蜜飲料清涼可口、可以緩解辣味，同時又具有很高營養(yǎng)價值。
[0006]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供的具體技術(shù)方案如下:
[0007]一種牛奶蜂蜜飲料的制作方法，按照質(zhì)量份數(shù)計算，包括牛奶25?35份，薄荷水5?15份，綠茶5?15份，酪蛋白6?10份，蜂蜜8?14份，飲用水40?50份，通過以下步驟制作:
[0008]I)牛奶除腥:將剛剛擠出的鮮牛奶，加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.2%的活性炭加熱至55?65°C并攪拌30?40分鐘，過濾得到除腥的牛奶濃縮液；
[0009]2)薄荷水、綠茶提取:將甘草和綠茶研磨成粉末，加入飲用水，80?90°C水浴加熱30?40分鐘，過濾后得到提取液；
[0010]3)制作飲料:將步驟I)得到的牛奶濃縮液與步驟2)得到的薄荷水、綠茶提取液混合并攪拌均勻，用酪蛋白調(diào)節(jié)pH至3.5?4.5,90?100°C滅菌10?20分鐘，冷卻至22?28°C裝罐，得到本發(fā)明的小球藻飲料成品。
[0011]所述的步驟2)中的薄荷水為每10ml水中含有薄荷葉5g，薄荷水的加工工序為:將清洗干凈晾干的薄荷葉加入到開水中，煮沸，繼續(xù)煮5min，靜置常溫后，過濾、取薄荷水備用。
[0012]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是:
[0013]1、本發(fā)明以牛奶、蜂蜜為原料，原料易得成本低，安全無毒，屬低熱量、低脂肪、高蛋白食品，利用牛奶、蜂蜜本身具有的高蛋白和天然色素，無需添加香精及色素，制得的飲料具有很高的營養(yǎng)價值。
[0014]2、本發(fā)明是純天然綠色飲料，采用的原料以及加工過程均不含有任何食品添加劑富含植物蛋白質(zhì)、多種維生素、胡蘿卜素、亞麻酸等多種對人體有益的營養(yǎng)物質(zhì)，具有口感清醇、生灃解渴、潤肺、抗疲勞的功效，適宜各類人群飲用。
[0015]3、本飲料清涼可口、可以緩解辣味。
【具體實施方式】
[0016]實施例1
[0017]一種牛奶蜂蜜飲料的制作方法，按照質(zhì)量份數(shù)計算，包括牛奶25份，薄荷水5份，綠茶5份，酪蛋白6份，蜂蜜8份，飲用水40份，通過以下步驟制作:
[0018]I)牛奶除腥:將剛剛擠出的鮮牛奶，加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.2%的活性炭加熱至55?65°C并攪拌30?40分鐘，過濾得到除腥的牛奶濃縮液；
[0019]2)薄荷水、綠茶提取:將甘草和綠茶研磨成粉末，加入飲用水，80?90°C水浴加熱30?40分鐘，過濾后得到提取液；
[0020]3)制作飲料:將步驟I)得到的牛奶濃縮液與步驟2)得到的薄荷水、綠茶提取液混合并攪拌均勻，用酪蛋白調(diào)節(jié)pH至3.5?4.5,90?100°C滅菌10?20分鐘，冷卻至22?28°C裝罐，得到本發(fā)明的小球藻飲料成品。
[0021]所述的步驟2)中的薄荷水為每10ml水中含有薄荷葉5g，薄荷水的加工工序為:將清洗干凈晾干的薄荷葉加入到開水中，煮沸，繼續(xù)煮5min，靜置常溫后，過濾、取薄荷水備用。
[0022]實施例2
[0023]一種牛奶蜂蜜飲料的制作方法，按照質(zhì)量份數(shù)計算，包括牛奶30份，薄荷水10份，綠茶10份，酪蛋白8份，蜂蜜12份，飲用水45份，通過以下步驟制作:
[0024]I)牛奶除腥:將剛剛擠出的鮮牛奶，加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.2%的活性炭加熱至55?65°C并攪拌30?40分鐘，過濾得到除腥的牛奶濃縮液；
[0025]2)薄荷水、綠茶提取:將甘草和綠茶研磨成粉末，加入飲用水，80?90°C水浴加熱30?40分鐘，過濾后得到提取液；
[0026]3)制作飲料:將步驟I)得到的牛奶濃縮液與步驟2)得到的薄荷水、綠茶提取液混合并攪拌均勻，用酪蛋白調(diào)節(jié)pH至3.5?4.5,90?100°C滅菌10?20分鐘，冷卻至22?28°C裝罐，得到本發(fā)明的小球藻飲料成品。
[0027]所述的步驟2)中的薄荷水為每10ml水中含有薄荷葉5g，薄荷水的加工工序為:將清洗干凈晾干的薄荷葉加入到開水中，煮沸，繼續(xù)煮5min，靜置常溫后，過濾、取薄荷水備用。
[0028]實施例3
[0029]一種牛奶蜂蜜飲料的制作方法，按照質(zhì)量份數(shù)計算，包括牛奶35份，薄荷水15份，綠茶15份，酪蛋白10份，蜂蜜14份，飲用水50份，通過以下步驟制作:
[0030]I)牛奶除腥:將剛剛擠出的鮮牛奶，加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.2%的活性炭加熱至55?65°C并攪拌30?40分鐘，過濾得到除腥的牛奶濃縮液；
[0031]2)薄荷水、綠茶提取:將甘草和綠茶研磨成粉末，加入飲用水，80?90°C水浴加熱30?40分鐘，過濾后得到提取液；
[0032]3)制作飲料:將步驟I)得到的牛奶濃縮液與步驟2)得到的薄荷水、綠茶提取液混合并攪拌均勻，用酪蛋白調(diào)節(jié)pH至3.5?4.5,90?100°C滅菌10?20分鐘，冷卻至22?28°C裝罐，得到本發(fā)明的小球藻飲料成品。
[0033]所述的步驟2)中的薄荷水為每10ml水中含有薄荷葉5g，薄荷水的加工工序為:將清洗干凈晾干的薄荷葉加入到開水中，煮沸，繼續(xù)煮5min，靜置常溫后，過濾、取薄荷水備用。
【主權(quán)項】
1.一種牛奶蜂蜜飲料的制作方法，按照質(zhì)量份數(shù)計算，包括牛奶25?35份，薄荷水5?15份，綠茶5?15份，酪蛋白6?10份，蜂蜜8?14份，飲用水40?50份，通過以下步驟制作: 1)牛奶除腥:將剛剛擠出的鮮牛奶，加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.2%的活性炭加熱至55?65°C并攪拌30?40分鐘，過濾得到除腥的牛奶濃縮液； 2)薄荷水、綠茶提取:將甘草和綠茶研磨成粉末，加入飲用水，80?90°C水浴加熱30?40分鐘，過濾后得到提取液； 3)制作飲料:將步驟I)得到的牛奶濃縮液與步驟2)得到的薄荷水、綠茶提取液混合并攪拌均勻，用酪蛋白調(diào)節(jié)pH至3.5?4.5，90?100°C滅菌10?20分鐘，冷卻至22?28 °C裝罐，得到本發(fā)明的小球藻飲料成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種牛奶蜂蜜飲料的制作方法，其特征在于:所述的步驟2)中的薄荷水為每10ml水中含有薄荷葉5g，薄荷水的加工工序為:將清洗干凈晾干的薄荷葉加入到開水中，煮沸，繼續(xù)煮5min，靜置常溫后，過濾、取薄荷水備用。
【專利摘要】本發(fā)明屬于食品制作加工領(lǐng)域，具體是一種牛奶蜂蜜飲料的制作方法；其按照質(zhì)量份數(shù)計算，包括牛奶25～35份，薄荷水5～15份，綠茶5～15份，酪蛋白6～10份，蜂蜜8～14份，飲用水40～50份，通過以下步驟制作：牛奶除腥，薄荷水、綠茶提取，制作飲料；將步驟1)得到的牛奶濃縮液與步驟2)得到的薄荷水、綠茶提取液混合并攪拌均勻，用酪蛋白調(diào)節(jié)pH至3.5～4.5，90～100℃滅菌10～20分鐘，冷卻至22～28℃裝罐，得到本發(fā)明的小球藻飲料成品。其有益效果在于：其制作的飲料清涼可口、可以緩解辣味，同時又具有很高營養(yǎng)價值。
【IPC分類】A23F3-14, A23C9-156, A23C9-152
【公開號】CN104522172
【申請?zhí)枴緾N201410799526
【發(fā)明人】焦瓊
【申請人】焦瓊
【公開日】2015年4月22日
【申請日】2014年12月18日