一種刺五加紅茶的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于茶品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及到一種刺五加紅茶的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]刺五加茶為休閑和餐桌上常見的純天然藥食同源植物產(chǎn)品之一，其營養(yǎng)價值高，刺五加葉主要含有多種刺木骨甙、多糖、氨基酸、脂肪酸、維生素(A.B1.B2)、多量胡蘿卜素，還含有芝麻脂素、留醇、香豆精、黃酮、木栓酮、揮發(fā)油、皂甙、非芳香性不飽和脂肪酸及多種微量礦物質(zhì)。李時珍《本草綱目》稱刺五加，以五葉交加者良，故名五加，又名五花。五加祛風(fēng)濕；強筋骨，其功良深，“寧得一把五加，不用金玉滿車”。刺五加葉有特異香氣，作用與人參相似，具有扶正固本、養(yǎng)血安神、滋補強壯之功能。具有益氣健脾、補腎安神，治療抑郁癥、腦血檢、尚血脂、尚血壓、冠心病、糖尿病、白細(xì)胞減少癥等。
[0003]刺五加一般生于森林或灌叢中，海拔數(shù)百米至2000米。刺五加喜溫暖濕潤氣候，耐寒、耐微蔭蔽，在我國主要分布于黑龍江(小興安嶺、伊春市帶嶺)、吉林(吉林市、通化、安圖、長白山)、遼寧(沈陽)、河北(霧靈山、承德、百花山、小五臺山、內(nèi)丘)和山西(霍縣、中陽、興縣)。在這些地區(qū)，刺五加一般只是在春季被作為野菜食用，由于新鮮刺五加不易保存和運輸，造成大量純天然野生刺五加不能得到充分的利用，造成了極大的浪費。
[0004]因此現(xiàn)有技術(shù)當(dāng)中亟需要一種新型的技術(shù)方案來解決這一問題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是:提供一種刺五加紅茶的制備方法，解決新鮮刺五加不易保存和運輸，造成大量純天然野生刺五加不能得到充分的利用，無法創(chuàng)造新價值的冋題。
[0006]一種刺五加紅茶的制備方法，其特征是:包括以下步驟，
[0007]步驟一、自然脫水
[0008]選取新鮮刺五加葉放到萎凋簾上，進行靜置晾干、靜置消水、日光凋萎或室內(nèi)凋萎，在室內(nèi)溫度18°C?25°C，濕度為80%?85%的條件下靜置凋萎24h，使其自然脫水形成脫水刺五加葉，形成的脫水刺五加葉濕度為60 %?65 % ;
[0009]步驟二、晾菁
[0010]將該脫水刺五加葉進行晾菁，利用熱風(fēng)的熱能加速脫水5min，使脫水刺五加葉水分的蒸散減少細(xì)胞水分含量，形成晾菁刺五加葉；
[0011]步驟三、揉捻
[0012]將該晾菁刺五加葉成自然狀態(tài)裝滿揉桶進行揉捻，揉桶加蓋后在不加壓，即空壓的條件下揉捻5min?1min —加輕壓揉捻5min?1min —空壓揉捻3min?6min —加輕壓揉捻1min?20min —空壓揉捻5min?1min —加重壓揉捻6min?12min —空壓揉捻5min?1min —加重壓揉捻5min?1min —空壓揉捻16min?32min，揉捻時間共計60min?120min，細(xì)胞破碎率80%?90%，形成揉捻刺五加葉；
[0013]步驟四、全發(fā)酵
[0014]將該揉捻刺五加葉、松散堆放于簸箕內(nèi)，厚度15cm?20cm，后覆蓋濕毛巾，在發(fā)酵架上進行全發(fā)酵，全發(fā)酵的溫度為25°C?35°C，濕度為90%，發(fā)酵時間為15h，形成全發(fā)酵刺五加葉；
[0015]步驟五、打散
[0016]將該全發(fā)酵刺五加葉進行打散晾涼，形成打散刺五加葉；
[0017]步驟六、烘焙
[0018]將打散刺五加葉進行以下五次烘焙:
[0019]第一次烘焙溫度為80°C至100°C，烘焙120分鐘，靜置放涼10分鐘；
[0020]第二次烘焙100°C至120°C，烘焙90分鐘，靜置放涼20分鐘；
[0021]第三次烘焙120°C至110°C，烘焙90分鐘，靜置放涼20分鐘；
[0022]第四次烘焙110°0至120°0，烘焙60分鐘，靜置放涼10分鐘；
[0023]第五次烘焙120°C至125°C，烘焙10分鐘，靜置放涼10分鐘；
[0024]經(jīng)過上述重復(fù)烘干及靜置放涼的循環(huán)步驟形成含水量低于5%的刺五加紅茶。
[0025]所述新鮮刺五加葉為野生刺五加枝葉。
[0026]所述新鮮刺五加葉、脫水刺五加葉或晾菁刺五加葉裁切成片段。
[0027]通過上述設(shè)計方案，本發(fā)明可以帶來如下有益效果:一種刺五加紅茶的制備方法，通過自然脫水、晾菁、揉捻、全發(fā)酵、打散以及五次烘焙，將新鮮刺五加葉制作成了含水量低于5%的刺五加紅茶。本發(fā)明在保存了新鮮刺五加含有的多種刺木骨甙、多糖、氨基酸、脂肪酸、維生素(A.B1.B2)、多量胡蘿卜素、芝麻脂素、留醇、香豆精、黃酮、木栓酮、揮發(fā)油、皂甙、非芳香性不飽和脂肪酸及多種微量礦物質(zhì)等各種營養(yǎng)物質(zhì)的同時，又具備了紅茶所具有各種功效，如:其中具有的抗氧化劑成分，可以幫助人體殺死多余的癌細(xì)胞，能預(yù)防癌癥；可以軟化人體內(nèi)的各個血管，預(yù)防心臟病的發(fā)生；其中含有的茶多酚可以暖胃，又能預(yù)防人體的骨質(zhì)疏松的癥狀，可以促進人體骨骼正常生長；其中含有的咖啡堿，可以放松身心，振奮精神；可以幫助人體排尿，盡快排除體內(nèi)的酒精等有害的物質(zhì)，可以預(yù)防水腫癥狀的發(fā)生。
[0028]本發(fā)明提供了一種刺五加葉的最新保存工藝，在刺五加葉大量生長的時期提供嶄新的保存方式，有效改善刺五加葉生產(chǎn)過剩的問題，延長保存期限，且刺五加紅茶風(fēng)味具有不同于一般茶葉的獨特清香外，更可打破人們對刺五加一般的認(rèn)知，創(chuàng)造全新的農(nóng)產(chǎn)經(jīng)濟。經(jīng)過加工后的刺五加葉便于存儲和運輸，使刺五加的使用不再受時間和地域的限制，適合廣泛推廣，讓更多人受益。
【附圖說明】
[0029]以下結(jié)合附圖及具體實施例對本發(fā)明作進一步的說明:
[0030]圖1為本發(fā)明一種刺五加紅茶的制備方法的流程示意圖。
【具體實施方式】
[0031]實施例1:
[0032]步驟一、自然脫水
[0033]選取新鮮刺五加葉放到萎凋簾上，進行靜置晾干、靜置消水、日光凋萎或室內(nèi)凋萎，在室內(nèi)溫度18 V，濕度為85 %的條件下靜置凋萎24h，使其自然脫水形成脫水刺五加葉，形成的脫水刺五加葉濕度為65% ;
[0034]步驟二、晾菁
[0035]將該脫水刺五加葉進行晾菁，利用熱風(fēng)的熱能加速脫水5min，使脫水刺五加葉水分的蒸散減少細(xì)胞水分含量，形成晾菁刺五加葉；
[0036]步驟三、揉捻
[0037]將該晾菁刺五加葉成自然狀態(tài)裝滿揉桶進行揉捻，揉桶加蓋后在不加壓，即空壓的條件下揉捻5min —加輕壓揉捻5min —空壓揉捻3min —加輕壓揉捻1min —空壓揉捻5min —加重壓揉捻6min —空壓揉捻5min —加重壓揉捻5min —空壓揉捻16min，揉捻時間共計60min，細(xì)胞破碎率80%，形成揉捻刺五加葉；
[0038]步驟四、全發(fā)酵
[0039]將該揉捻刺五加葉、松散堆放于簸箕內(nèi)，厚度15cm，后覆蓋濕毛巾，在發(fā)酵架上進行全發(fā)酵，全發(fā)酵的溫度為35°C，濕度為90%，發(fā)酵時間為15h，形成全發(fā)酵刺五加葉；
[0040]步驟五、打散
[0041]將該全發(fā)酵刺五加葉進行打散晾涼，形成打散刺五加葉；
[0042]步驟六、烘焙
[0043]將打散刺五加葉進行五次烘焙:
[0044]第一次烘焙溫度為80°C至100°C，烘焙120分鐘，靜置放涼10分鐘；
[0045]第二次烘焙100°C至120°C，烘焙90分鐘，靜置放涼20分鐘；
[0046]第三次烘焙120°C至110°C，烘焙90分鐘，靜置放涼20分鐘；
[0047]第四次烘焙110 °C至120 °C，烘焙30分鐘，靜置放涼1分鐘；
[0048]第五次烘焙120°C至125°C，烘