一種奶香白靈菇面條及其制備方法
【專利說明】 一種奶香白靈菇面條及其制備方法發(fā)明領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，更確切地說是涉及一種面條及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]面條是人們喜愛的一種常見食物，因其具有制作簡單、食用方便、營養(yǎng)豐富、易消化、即可主食又可快餐的特點(diǎn)越來越受到人們的歡迎和喜愛。由于傳統(tǒng)面條口味單調(diào)，營養(yǎng)成分單一，近年來，為了擴(kuò)大面條的特色和營養(yǎng)，出現(xiàn)了蕎麥面條、玉米面條、綠豆面條等種類，盡管品種有所增加，但多數(shù)僅著眼于一般營養(yǎng)，而欠缺保健防病、促進(jìn)健康、增強(qiáng)抵抗力的功效。隨著人們生活水平的日益提高，現(xiàn)有的工業(yè)化生產(chǎn)的面條在種類、營養(yǎng)、食品保健功效等方面已漸漸難以滿足人們的需求。本發(fā)明在原有面條的基礎(chǔ)上，添加多種天然健康食材及有益中草藥成分，為人們提供了一種非常有利于身體健康、養(yǎng)生保健和方便食用、加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏的產(chǎn)品。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是在于提供一種奶香白靈菇面條及其制備方法，方便人們的生活。
[0004]為解決這一問題，本發(fā)明所采取的技術(shù)方案為:奶香白靈菇面條由以下重量份的原料組成:面粉440-450、小扁豆35-36、玉米粉52-54、奶酪13-14、桑葚干22-23、白靈菇30-31、紫背菜17-18、蟹味菇11-12、糯米粉21-22、貓耳菜27-28、人參果15-16、海茜2_3、辣木軒粉1_2、山茱萸3_4、肉灰蓉1-2、保健添加劑12-13、水適量。
[0005]其中保健添加劑由以下重量份的原料組成:燕麥麩皮粉45-48、富砸綠茶粉13-14、大麥苗粉27_28、菠菜粉21-22、赤小?粉11-12、苜蓿粉9_10、螺旋澡粉4_5、金橘皮7-8、辣椒葉2-3、地骨皮4-5、茶樹根1-2、水適量。
[0006]本發(fā)明的奶香白靈菇面條制備過程按以下步驟進(jìn)行:
(1)海茜、辣木籽粉、山茱萸、肉蓯蓉加足量的水煮制1-2小時(shí)，濾去殘?jiān)?，將洗凈的小扁豆、白靈菇倒入鍋內(nèi)繼續(xù)煮2-3小時(shí)，冷卻后連同湯汁打磨成漿，再次倒入鍋中小火熬至濃稠，得營養(yǎng)濃漿；
(2)人參果取果肉，桑葚干、紫背菜、蟹味菇、貓耳菜洗凈切段，加入適量的水榨汁，濾去殘?jiān)霉咴?br> (3)面粉過100-120目篩，與上述步驟中所得的營養(yǎng)濃漿、果蔬原汁及其他剩余成分按照所述重量配比轉(zhuǎn)移至和面機(jī)中，加入適量的飲用水，混合攪拌均勻，滾揉至面團(tuán)表面光滑，得到初始面坯；
(4)取出和面機(jī)中的面坯送入熟化機(jī)中，溫度控制在20°C-30°C，時(shí)間為13-15分鐘，熟化后的面坯經(jīng)壓片、切條、烘干、切斷，滅菌后包裝即可。
[0007]另外，保健添加劑的制作方法為:將金橘皮、辣椒葉、地骨皮、茶樹根加適量水煎煮1-2小時(shí)，濾去殘?jiān)蟮弥胁菟幰?，繼續(xù)加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一；與其他剩余成分混合均勻靜置2-3小時(shí)后用烘干機(jī)烘干，研磨成細(xì)粉即可。
[0008]本發(fā)明中的海茜為是馬尾藻科馬尾藻屬下的一種藻類植物，具有藥用價(jià)值，入藥有抗腫瘤、降血脂、軟堅(jiān)散結(jié)、清熱化痰的作用。
[0009]本發(fā)明的有益效果:本發(fā)明的奶香白靈菇面條香甜可口，營養(yǎng)豐富，將多種天然食材及有益中草藥成分相結(jié)合，具有益氣補(bǔ)血、滋陰潤燥、提高免疫力的保健功效。
【具體實(shí)施方式】
[0010]奶香白靈菇面條，由以下重量份(千克)的原料組成:
面粉450、小扁豆36、玉米粉52、奶酪14、桑葚干22、白靈菇30、紫背菜18、蟹味菇12、糯米粉22、貓耳菜28、人參果15、海茜2、辣木籽粉1、山茱萸4、肉蓯蓉1、保健添加劑12、水適量。
[0011]其中保健添加劑由以下重量份(千克)的原料組成:燕麥麩皮粉45、富砸綠茶粉14、大麥苗粉27、菠菜粉21、赤小豆粉12、苜蓿粉9、螺旋藻粉4、金橘皮7、辣椒葉3、地骨皮5、茶樹根2、水適量。
[0012]制備方法，包括如下步驟:
(1)海茜、辣木籽粉、山茱萸、肉蓯蓉加足量的水煮制I小時(shí)，濾去殘?jiān)瑢⑾磧舻男”舛?、白靈菇倒入鍋內(nèi)繼續(xù)煮3小時(shí)，冷卻后連同湯汁打磨成漿，再次倒入鍋中小火熬至濃稠，得營養(yǎng)濃漿；
(2)人參果取果肉，桑葚干、紫背菜、蟹味菇、貓耳菜洗凈切段，加入適量的水榨汁，濾去殘?jiān)?，得果蔬原汁?br> (3)面粉過100目篩，與上述步驟中所得的營養(yǎng)濃漿、果蔬原汁及其他剩余成分按照所述重量配比轉(zhuǎn)移至和面機(jī)中，加入適量的飲用水，混合攪拌均勻，滾揉至面團(tuán)表面光滑，得到初始面坯；
(4)取出和面機(jī)中的面坯送入熟化機(jī)中，溫度控制在20°C，時(shí)間為15分鐘，熟化后的面坯經(jīng)壓片、切條、烘干、切斷，滅菌后包裝即可。
[0013]另外，保健添加劑的制作方法為:將金橘皮、辣椒葉、地骨皮、茶樹根加適量水煎煮I小時(shí)，濾去殘?jiān)蟮弥胁菟幰?，繼續(xù)加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一；與其他剩余成分混合均勻靜置3小時(shí)后用烘干機(jī)烘干，研磨成細(xì)粉即可。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種奶香白靈菇面條，其特征在于，由以下重量份的原料組成:面粉440-450、小扁豆35-36、玉米粉52-54、奶酪13-14、桑葚干22-23、白靈菇30-31、紫背菜17-18、蟹味菇11-12、糯米粉21-22、貓耳菜27-28、人參果15-16、海茜2_3、辣木籽粉1_2、山茱萸3_4、肉蓯蓉1-2、保健添加劑12-13、水適量；其中保健添加劑由下列重量份的原料組成:燕麥麩皮粉45-48、富砸綠茶粉13-14、大麥苗粉27-28、疲菜粉21-22、赤小?粉11-12、首猜粉9-10、螺旋藻粉4-5、金橘皮7-8、辣椒葉2-3、地骨皮4-5、茶樹根1_2、水適量；制備方法為:將金橘皮、辣椒葉、地骨皮、茶樹根加適量水煎煮1-2小時(shí)，濾去殘?jiān)蟮弥胁菟幰?，繼續(xù)加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一；與其他剩余成分混合均勻靜置2-3小時(shí)后用烘干機(jī)烘干，研磨成細(xì)粉即可。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的奶香白靈菇面條的制備方法，其特征在于包括如下步驟: (1)海茜、辣木籽粉、山茱萸、肉蓯蓉加足量的水煮制1-2小時(shí)，濾去殘?jiān)?，將洗凈的小扁豆、白靈菇倒入鍋內(nèi)繼續(xù)煮2-3小時(shí)，冷卻后連同湯汁打磨成漿，再次倒入鍋中小火熬至濃稠，得營養(yǎng)濃漿； (2)人參果取果肉，桑葚干、紫背菜、蟹味菇、貓耳菜洗凈切段，加入適量的水榨汁，濾去殘?jiān)?，得果蔬原汁? (3)面粉過100-120目篩，與上述步驟中所得的營養(yǎng)濃漿、果蔬原汁及其他剩余成分按照所述重量配比轉(zhuǎn)移至和面機(jī)中，加入適量的飲用水，混合攪拌均勻，滾揉至面團(tuán)表面光滑，得到初始面坯； (4)取出和面機(jī)中的面坯送入熟化機(jī)中，溫度控制在20°C-30°C，時(shí)間為13-15分鐘，熟化后的面坯經(jīng)壓片、切條、烘干、切斷，滅菌后包裝即可。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種奶香白靈菇面條及其制備方法，是由面粉、小扁豆、玉米粉、奶酪、桑葚干、白靈菇、紫背菜、蟹味菇、糯米粉、貓耳菜、人參果、海茜、辣木籽粉、山茱萸、肉蓯蓉等原料組成。本發(fā)明有益效果為：本發(fā)明的奶香白靈菇面條香甜可口，營養(yǎng)豐富，將多種天然食材及有益中草藥成分相結(jié)合，具有益氣補(bǔ)血、滋陰潤燥、提高免疫力的保健功效。
【IPC分類】A23L1-29, A23L1-16
【公開號(hào)】CN104522529
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410793443
【發(fā)明人】張奎東
【申請(qǐng)人】宿州市金海面粉有限責(zé)任公司
【公開日】2015年4月22日
【申請(qǐng)日】2014年12月20日