一種五香子姜片的加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種五香子姜片的加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]子姜，姜屬植物的塊根莖。性溫，其特有的“姜辣素”能刺激胃腸黏膜，使胃腸道充血，消化能力增強(qiáng)，能有效地治療吃寒涼食物過(guò)多而引起的腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐等。吃過(guò)子姜后，人會(huì)有身體發(fā)熱的感覺(jué)，這是因?yàn)樗苁寡軘U(kuò)張，血液循環(huán)加快，促使身上的毛孔張開(kāi)，這樣不但能把多余的熱帶走，同時(shí)還把體內(nèi)的病菌、寒氣一同帶出。當(dāng)身體吃了寒涼之物，受了雨淋或在空調(diào)房間里呆久后，吃子姜就能及時(shí)消除因肌體寒重造成的各種不適。
[0003]科學(xué)研宄發(fā)現(xiàn)，子姜能起到某些抗菌素的作用，尤其是對(duì)沙門(mén)氏菌效果更好。子姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來(lái)頭陰道滴蟲(chóng)的功效，可治療各種癰腫瘡毒，另外，可用子姜水含漱治療口臭和牙周炎，具有殺菌解毒，消腫止痛的功效。常吃子姜可刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲，達(dá)到開(kāi)胃健脾、促進(jìn)食欲的效果。子姜還具有抗氧化、抑制腫瘤、防暑提神的功效。
[0004]新鮮的子姜不易貯藏，用于加工成五香子姜片可實(shí)現(xiàn)對(duì)子姜原料的綜合利用，食用方便，且便于儲(chǔ)存，提高其經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是解決子姜不易貯藏的問(wèn)題，提供一種五香子姜片的加工方法。
[0006]本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采取的技術(shù)方案是:
一種五香子姜片的加工方法，其特征在于:采用鮮子姜8千克，五香粉120克，芝麻油550毫升，食用鹽巴450克，水15升及少許洋蔥、蒜末、黑胡椒為原料，其加工工藝流程為選料一煮制一干制一包裝一成品，具體操作步驟為:
(1)選料:選用肉質(zhì)鮮嫩、無(wú)霉?fàn)€、無(wú)機(jī)械損傷的洋姜為原料，用清水洗凈后去皮，切成2-4mm的薄片；
(2)煮制:在鍋內(nèi)放入15升水、550毫升芝麻油、450克食用鹽巴、120克五香粉及少許洋蔥、蒜末、黑胡椒，燒開(kāi)后將子姜分批次加入鍋內(nèi)，煮制25分鐘，使子姜入味且熟而不爛，然后攜出，瀝出水分；
(3)干制:將煮制瀝水后的子姜放在竹篩里，放置烘房?jī)?nèi)烘干，期間翻動(dòng)4-6次，防止子姜粘在烘篩上，烘干后撒上一層孜然粉即可；
(4)包裝:將子姜片用食品袋分裝封口，即為成品。
[0007]有益效果:本發(fā)明產(chǎn)品軟硬適中，口感細(xì)膩、脆嫩，清脆爽口，具子姜特有的鮮香風(fēng)味；本產(chǎn)品富含特有的“姜辣素”，能刺激胃腸黏膜，促進(jìn)唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲，起到開(kāi)胃健脾、促進(jìn)食欲的作用，還具有消暑提神、抗氧化和抑制腫瘤的功效。操作簡(jiǎn)單，使用方便，是一種營(yíng)養(yǎng)健康的綠色食品。
【具體實(shí)施方式】
[0008]實(shí)施例1:
一種五香子姜片的加工方法，具體操作步驟為:
(1)選料:選用肉質(zhì)鮮嫩、無(wú)霉?fàn)€、無(wú)機(jī)械損傷的洋姜為原料，用清水洗凈后去皮，切成6mm的薄片；
(2)煮制:在鍋內(nèi)放入6升水、450毫升豆豉油、100克食用精鹽、35克五香粉及少許蔥、蒜、姜，燒開(kāi)后將子姜分2批加入鍋內(nèi)，煮制5-6分鐘，使子姜入味且熟而不爛，然后攜出，瀝出水分；
(3)干制:將煮制瀝水后的子姜放在竹篩里，放置烘房?jī)?nèi)烘干，期間翻動(dòng)6-8次，防止子姜粘在烘篩上；
(4)包裝:將子姜片用食品袋分裝封口，即為成品。
[0009]實(shí)施例2:
一種五香子姜片的加工方法，具體操作步驟為:
(1)選料:選用肉質(zhì)鮮嫩、無(wú)霉?fàn)€、無(wú)機(jī)械損傷的洋姜為原料，用清水洗凈后去皮，切成8mm的薄片；
(2)煮制:在鍋內(nèi)放入10升水、500毫升豆豉油、300克食用精鹽、45克五香粉及少許蔥、蒜、姜，燒開(kāi)后將子姜分三批加入鍋內(nèi)，煮制8分鐘，使子姜入味且熟而不爛，然后攜出，瀝出水分；
(3)干制:將煮制瀝水后的子姜放在竹篩里，放置烘房?jī)?nèi)烘干，期間翻動(dòng)3-5次，防止子姜粘在烘篩上，烘干后撒上一層椒鹽；
(4)包裝:將子姜片用食品袋分裝封口，即為成品。
[0010]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種五香子姜片的加工方法，其特征在于:采用鮮子姜8千克，五香粉120克，芝麻油550毫升，食用鹽巴450克，水15升及少許洋蔥、蒜末、黑胡椒為原料，其加工工藝流程為選料一煮制一干制一包裝一成品，具體操作步驟為: (1)選料:選用肉質(zhì)鮮嫩、無(wú)霉?fàn)€、無(wú)機(jī)械損傷的洋姜為原料，用清水洗凈后去皮，切成2-4mm的薄片； (2)煮制:在鍋內(nèi)放入15升水、550毫升芝麻油、450克食用鹽巴、120克五香粉及少許洋蔥、蒜末、黑胡椒，燒開(kāi)后將子姜分批次加入鍋內(nèi)，煮制25分鐘，使子姜入味且熟而不爛，然后攜出，瀝出水分； (3)干制:將煮制瀝水后的子姜放在竹篩里，放置烘房?jī)?nèi)烘干，期間翻動(dòng)4-6次，防止子姜粘在烘篩上，烘干后撒上一層孜然粉即可； (4)包裝:將子姜片用食品袋分裝封口，即為成品。
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種五香子姜片的加工方法，屬于食品加工領(lǐng)域。其特征在于：采用鮮子姜8千克，五香粉120克，芝麻油550毫升，食用鹽巴450克，水15升及少許洋蔥、蒜末、黑胡椒為原料，其加工工藝流程為選料→煮制→干制→包裝→成品。有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品軟硬適中，口感細(xì)膩、脆嫩，清脆爽口，具子姜特有的鮮香風(fēng)味；本產(chǎn)品富含特有的“姜辣素”，能刺激胃腸黏膜，促進(jìn)唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲，起到開(kāi)胃健脾、促進(jìn)食欲的作用，還具有消暑提神、抗氧化和抑制腫瘤的功效。操作簡(jiǎn)單，使用方便，是一種營(yíng)養(yǎng)健康的綠色食品。
【IPC分類】A23L1-29, A23L1-212
【公開(kāi)號(hào)】CN104522548
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410733433
【發(fā)明人】陶峰
【申請(qǐng)人】陶峰
【公開(kāi)日】2015年4月22日
【申請(qǐng)日】2014年12月8日